調好吃的餃子餡

餃子的餡料種類繁多，不同的人有不同的口味偏好。一些比較經典的餃子餡包括韭菜豬肉餡、茄子餃子餡、香菇雞肉餡、芹菜牛肉餡等。其中，韭菜豬肉餡是最常見的餃子餡之一，而且做法也比較簡單。如果想要更加營養均衡，可以用肉和蛋搭配着做餃子餡，如豬肉餡加鮮蝦、雞蛋、韭菜等。總的來說，最好吃的餃子餡還是要根據個人口味來定奪。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

10款超級好吃的餃子餡 這樣做簡單又美味

餃子是中國特色的傳統美食，可做早餐、主食、點心等等，愛怎麼吃就怎麼吃。一張樸實的餃子皮，因爲餡料的千變萬化，便能夠造就出無數的美味，滿足不同口味的要求。常見的鮮肉餡、三鮮餡、素餡就不多說啦，不論是咬一口就爆汁的口感，還是香噴噴的味道，都足以當得起“好吃”二字。以下是我特意整理的十種餃子餡做法，小白也可以在家自制，趕緊學起來吧!

10款超級好吃的餃子餡做法

　　一、圓白菜豬肉餡

材料：包菜(圓白菜)半個，五花肉末SOO克，金針菇一把，小蔥s一6棵，料酒，鹽，香油，生抽，老抽

做法：

1.將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上勁。

2.包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎。

3.把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻.再加香油拌勻即成餡料。

　　二、香菜餡

材料：香菜，肉餡，十三香，香油，豆油，鹽，雞精，醬油，蔥薑末

做法：

1.香菜洗淨切碎，拌上香油，豆油待用。

2.肉餡剁碎。

3.加入蔥姜沫、鹽、雞精、醬油、花椒油、調餡料或十三香入味拌勻備用。

10款超級好吃的餃子餡做法

　　三、素三鮮餡

材料：韭菜250g、蝦仁180g、香菇7朵、木耳100g、雞蛋3個、蔥姜適量、料酒適量、生抽適量、糖適量、香油適量、胡椒適量、味極鮮醬油適量、醋適量、雞精適量、鹽適量

做法：

1.木耳摘洗好泡發、香菇提前泡發，分別剁成碎末。

2.韭菜擇好切好，蝦仁洗好，剁成泥狀。

3.雞蛋打入碗中，攪散，入鍋中炒碎備用。

4.韭菜末、雞蛋碎、香菇末、木耳末、蝦泥和蔥薑末混合。

5.加入適量的香油、料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉、雞精，充分攪拌均勻備用。

　　四、白菜豬肉餡

材料：白菜，豬肉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯

做法：

1.白菜洗淨，切碎，撒上食鹽，把水份晾出來，擠幹備用。

2.豬肉剁成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻加入白菜。

10款超級好吃的餃子餡做法

　　五、豬肉韭菜餡

材料：豬肉、鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜

做法：

1.豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱醃製一會兒。

2.韭菜洗淨，切成末放入肉末中拌勻。

　　六、韭菜雞蛋餡

材料：韭菜，雞蛋，木耳，鹽，調和油.胡椒粉，香油，海鮮醬油少許

做法：

1.雞蛋3個打散，放入足夠多的鹽，炒熟後弄碎。(足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分)

2.木耳切碎放進雞蛋裏。

3.韭菜切成末放進盆裏，加入調和油拌勻。(這步很關鍵哦)

4.將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜裏，放點胡椒粉和海鮮醬油調味。

10款超級好吃的餃子餡做法

　　七、番茄牛肉餡

材料：牛肉 500g 西紅柿 2個400g 韭菜 60g 料酒 5g 姜 3片 老抽 3g 鹽 5g 生抽 10g 雞精 3g 花椒 2g 黑胡椒 2g 油 80g 蠔油 5g 餃子皮 500g

做 法 ：

1.主材料備好

2.牛肉放案板上，在有白色牛膜的地方切開，取出白膜，這樣攪拌機比較好攪拌

3.把牛肉切成小塊 ，番茄切小丁

4 .用撈勺裝番茄丁，放在牛肉盆上，用力擠出番茄汁 ，直接瀝在牛肉塊盆裏。(如果是包餃子小白，儘量把番茄汁擠乾點，這樣包起來不會太溼，而導致包不住;但是也不能擠的太太乾了，否則吃的時候水份就會少)

5.牛肉塊加番茄汁入攪拌機攪拌，使牛肉更加水嫩，然後絞成想要的粗細。

6.薑片切成末，加鹽，雞精，蠔油，黑胡椒，生抽，老抽幾滴上色

7.鍋燒熱， 倒入油，加熱，放花椒爆香

8 .蓖住花椒粒，倒入花椒油至牛肉餡盆內

9 .同方向攪拌5分鐘

10 .攪拌好牛肉，加入番茄丁，韭菜

　　八、冬菇鮮肉餡

材料：鮮肉餡200公克，冬菇丁l/2杯，油，蔥酥2大匙，鹽1大匙，糖2/3大匙，白胡椒粉1大匙，五香粉2小匙

做法：

1.將所有材料與調味料放入容器中

2.攪拌均勻即可。

10款超級好吃的餃子餡做法

　　九、酸菜餡

材料：酸菜400克，肉餡400克，蔥25克，萎10克

做法：

1.把25克的蔥花和10克的薑蓉放到豬肉餡裏，然後加入10毫升的醬油，3克花椒粉，15毫升涼開水攪勻，然後再加入少量的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝一個方向將肉餡攪上勁。

2.把酸菜用清水衝一下，然後將水擠幹剁碎備用。

3.剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起，放入約8克鹽朝一個方向攪上勁，餡就調好了!

　　十、蝦仁餃子餡

材料：蝦仁500克，草魚肉150克，少許鹽，薑末

做法：

1. 先將草魚肉血擠出、去皮，放入薑末，做成魚膠

2. 如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭

3. 蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末

好吃的餃子餡做法有哪些

好吃的餃子餡做法有哪些好吃的餃子餡做法蠻多種的，關鍵還是要自己喜歡的纔是最好吃的，我個人的話就比較喜歡那個加點香菇啊，然後胡蘿蔔大白，然後我覺得這樣子的餃子餡最好吃。

如何調餃子餡好吃

掌握了拌餡技巧，餃子就不會出錯了。

接下來，我要講三種餃子的拌餡技巧，以及祕製餃子蘸醬的做法。

1.白菜豬肉餃子

成分:

豬肉、白菜、薑末、鹽、生抽、生粉、香油。

餡料技巧:

(1)將豬肉洗淨，剁成肉末，放入盆中。將薑末、鹽、醬油和玉米粉依次加入餡料中，邊加入邊攪拌均勻。

(2)在肉餡中慢慢加入一小杯清水，邊加水邊用筷子同向攪拌，直至肉餡呈膠狀併發出響聲，放入冰箱冷藏。

(3)白菜切碎，加鹽，拌勻，靜置15分鐘，擠出多餘水分，加入香油拌勻。

(4)將白菜和肉一起倒入，拌勻。

小貼士:

如果拌好的白菜豬肉餡太潮，放冰箱冷藏一段時間再用。

2.酸菜餃子餡

成分:

酸菜、精製五花肉、蔥花、薑末、醬油、雞精、鹽、胡椒粉、香油、油。

餡料技巧:

(1)五花肉洗淨，剁成肉末，放入盆中。依次加入醬油、蔥花、薑末、雞精、鹽、香油、油，邊加邊攪拌均勻。

(2)酸菜洗淨，切碎，擠水。

(3)鍋中熱油，放入少許花椒，炸出香味，撈出。在鍋裏炒酸菜。

(4)酸菜冷卻後，倒入肉裏拌勻。

小貼士:

酸菜醃製前，難免會有沉澱物。切之前，一定要洗幾遍。

3、肉餡餃子

成分:

精製五花肉、雞蛋、蔥花、薑末、鹽、雞精、十三香、胡椒粉、蔥油、香油、醬油、淡醬。

餡料技巧:

(1)五花肉洗淨，剁成肉末，放入盆中。將薑末、雞蛋、生抽、老抽依次加入肉中，邊加入邊攪拌均勻。

(2)在肉餡中依次加入鹽、雞精、十三香、胡椒粉，邊加邊攪拌均勻。

(3)加入一小碗洋蔥姜水(由洋蔥和生薑製成)，加入洋蔥和生薑，在水邊攪拌，使肉變軟。

(4)加入蔥油、香油、蔥花，邊加邊攪拌均勻。

小貼士:

(1)拌餡時，應始終向一個方向拌，這樣有利於調料的入味，洋蔥和姜水能滲透到餡中，使餡變得鮮美鬆軟。

(2)肉拌好後放入冰箱稍凍。包餃子會更好。

【祕製餃子蘸醬】

成分:

醋、辣椒粉、蔥、蒜、生抽、香油、熟芝麻、鹽。

複合技能:

(1)大蒜洗淨，搗成蒜泥，洋蔥洗淨，剁成粉，一起放入第一個碗中，加鹽拌勻。

(2)取第二碗，放入辣椒粉。鍋裏熱油，小火炒香辣椒，撈出扔掉。把熱油倒在辣椒粉上做辣椒油。

(3)將陳醋倒入用辣椒炒的熱鍋中，加熱至沸騰。

(4)將熱醋倒入第三個碗中，然後依次加入醬油、香油、熟芝麻和溫水，攪拌均勻。

(5)將這三碗倒入大碗中，攪拌均勻，祕製餃子蘸醬就做好了。

怎樣調出的餃子餡好吃？

掌握了調餡小技巧，餃子就肯定錯不了。

接下來，我就說一下，三款餃子餡的調餡技巧，和祕製餃子蘸料的做法。

1、白菜豬肉水餃

食材：

豬肉，白菜，薑末，鹽，生抽，生粉，麻油。

調餡技巧：

（1）把豬肉洗淨，剁成肉餡裝到盆裏。按順序往餡里加薑末、鹽、生抽，生粉，邊加邊拌勻。

（2）慢慢往肉餡里加一小杯清水，邊加水邊用筷子向着同一個方向攪拌，直到肉餡起膠、能攪出響聲，放到冰箱裏冷藏。

（3）把白菜切碎，加鹽拌勻，靜放15分鐘，擠去多餘的水分，加麻油拌勻。

（4）把白菜和肉餡倒在一起，拌勻。

小貼士：

如果拌好的白菜豬肉餡水分太大，就繼續放冰箱裏，冷藏一會再用。

2、酸菜水餃餡

食材：

酸菜，精製五花肉，蔥花，薑末，醬油，雞精，鹽，花椒，香油，油。

調餡技巧：

（1）把五花肉洗淨，剁成肉餡，放盆裏。按順序加醬油、蔥花、薑末、雞精、鹽、香油、油，邊加邊攪勻。

（2）把酸菜洗淨，剁碎擠水。

（3）起鍋熱油，油熱加幾粒花椒，炸出香味後，撈出。把酸菜放鍋裏炒一下。

（4）酸菜放涼後，倒在肉餡裏拌勻。

小貼士：

酸菜醃製前，難免會有泥沙，在剁碎前，一定要多洗幾遍。

3、大肉水餃餡

食材：

精製五花肉，雞蛋，蔥花，薑末，鹽，雞精，十三香，胡椒粉，蔥油，香油，老抽，生抽。

調餡技巧：

（1）把五花肉洗淨、剁成肉餡裝到盆裏。按順序往肉餡里加薑末、雞蛋、生抽、老抽，邊加邊攪勻。

（2）再按順序往肉餡里加鹽、雞精、十三香、胡椒粉， 邊加邊攪勻。

（3）加一小碗蔥姜水（用蔥、姜泡製而成），邊加蔥姜水邊攪拌，使肉餡鬆軟。

（4）加蔥油、香油、蔥花，邊加邊攪勻。

小貼士：

（1）拌餡時應該一直順着一個方向拌，這樣有利於調料味，和蔥姜水滲到餡裏，讓餡料變得入味又鬆軟。

（2）肉餡調好後，放到冰箱裏稍凍一下，包餃子會更好包。

［祕製餃子蘸料］

食材：

陳醋，辣椒粉，蔥，蒜，生抽，香油，熟芝麻，鹽。

配製技巧：

（1）大蒜洗淨、搗成蒜泥，蔥洗淨、切末，一起放到第1個碗裏，加鹽，拌勻。

（2）拿第2個碗，裝辣椒粉。起鍋熱油，用小火炸香花椒，把花椒撈出、扔掉。把熱油潑到辣椒粉上，做成辣椒油。

（3）把陳醋倒在炸過花椒的熱鍋裏，加熱到沸騰。

（4）把熱醋倒在第3個碗裏，再依次加生抽、香油、熟芝麻、溫開水，攪勻。

（5）把這3個碗倒在一個大碗裏，攪勻，祕製餃子蘸料就做好了。

每天爲您奉上一道家常菜譜。

喜歡的話，關注一下，點個贊會更好呦！