素餡餃子如何調餡好吃

1、食材：韭菜、雞蛋、胡蘿蔔、木耳、粉條、鹽、蠔油、雞精、花椒粉、香油、餃子皮。

2、首先準備所需食材，1根胡蘿蔔擦絲切末，1把韭菜洗淨晾乾水分、切末，4個雞蛋炒成小塊放涼，1把木耳泡發切碎。

3、粉條的處理是比較獨特的，平時做餡料放粉條時，絕大多數做法都是把粉條泡發切碎。今天不這麼做了，分享一個特別香的做法。粉條大約40g，剪成短一點的小段，比較乾的粉條可以直接砸成小段。

4、鍋裏多放一點食用油，油熱放入粉條，炸到粉條完全膨脹起來，變成白色，撈出控油。再用擀麪杖砸碎。

5、所有食材準備好之後，放入盆中。

6、加入鹽、蠔油、雞精、花椒粉、香油，攪拌均勻，餡料就調好了。

7、在準備食材之前就和麪，500g麪粉加入大約260ml到270ml清水，揉成軟硬適中的光滑麪糰，再切餃子劑子，擀餃子皮。

8、餃子包好之後，可以蒸、煮、煎、炸，都非常的好吃。今天我做的是蒸餃，餃子放在蒸屜上，開水上鍋，大火蒸10分鐘即可。

9、這樣做出來的蒸餃，薄皮大餡、晶瑩透亮，餡料又鮮又嫩，而且食材搭配均衡，營養非常全面，吃起來真的超級好吃，比肉餃子都好吃。