柱候醬的用法
綜合知識2.1W
用法:適用於烹調風味獨特的信侯雞、鵝、鴨,並可燜制各種肉類。
歷史發展:柱侯醬是佛山傳統名特產品之一,是由三品樓廚師樑柱侯在清嘉慶年間創制的。它主要是用大豆、麪粉爲原料,經過釀造,附加蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等煮制研磨而成。柱候醬香氣濃郁,味道調和,鹹甜適口,在烹製食品中用途較廣,用它作主要調料,可烹製柱候雞、柱候鵝、柱候豬手、柱候牛腩等。
標籤:柱候
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