天麻乳鴿湯的做法
主料
鴿子。
配料
天麻,鹽,料酒,味精,胡椒。
做法
1、天麻用溫水洗淨後切片。
2、乳鴿褪色放血,五十攝氏度水去毛,內臟,足爪,剁塊,再焯去血水。
3、把鴿塊放盅內,天麻片放鴿上,摻入清水,用保鮮膜蒙口。
4、上籠先大火,再用中火蒸至鴿軟,吃味起鍋即成。
製作要訣
1、蒸制前,先把天麻放於米飯上蒸。
2、使其吸收米液精華,增其藥性再切片。
3、長時間的蒸燉使所含營養成分充分溶解,易於人體吸收。
4、並散發出誘人食慾之香味,此湯味醇濃,乳鴿鮮嫩,是一款傳統的滋補湯。
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