咖喱可以做什麼樣的素菜

咖喱土豆

特點：顏色金黃，味香辣；

原料：土豆400克、淨蔥頭100克，花生油500克，黃油30克，咖喱粉10克，辣椒麪1克，精鹽4克，辣醬油20克，蒜瓣10克，薑絲10克；

製作過程：

1、將土豆洗淨去皮，切成1點5釐米大小的塊，蔥頭切0點8釐米大小的丁；

2、將鍋置於火上，倒入花生油，熱後下入土豆塊炸成黃色，撈出控淨油；

3、把平底鍋內倒入黃油上火燒熱、下入蔥頭丁、蒜瓣、薑絲炸黃，放入咖喱粉炒出香味，由於咖喱粉易炒糊，炒時應該用小火；加入少許開水，放入精鹽，味精，辣醬油，辣椒麪，再下入炸好的土豆塊燒10分鐘，調好味，燒開即可；

特點與說明：此菜爲北京風味，色澤金黃明亮，酥糯鹹鮮適口；

土豆切塊要大小均勻，土豆塊要用中火煮酥爛，須重油。