魚肉怎麼煮才嫩怎麼做魚才嫩

原料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。

做法：

1、將魚洗淨、切塊。

2、放入熱油鍋內煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。

3、鍋內加熟豬油、酒、蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒。

4、放入肉，清湯燒開，將魚放入。

5、然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。