認識茶葉

茶葉是一種飲料原料，可以泡成茶水飲用。茶葉的種類很多，根據不同的加工方法和產地可以分爲綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶等。茶葉中含有豐富的茶多酚、氨基酸、咖啡因等成分，有利尿、抗氧化、降脂、降壓等保健作用。茶葉在中國有着悠久的歷史和文化，自古以來就是人們喜愛的飲品之一，也是經濟作物之一。茶葉的品質和口感受到了人們的追捧，成爲一種生活方式的象徵。

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茶葉的認識和了解

指茶樹的葉子和芽。別名茶、_（jiǎ），茗，_（chuǎn）。泛指可用於泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡製的飲料，後來引申爲所有用植物花、葉、種子、根泡製的草本茶，如“菊花茶”等。

茶葉源於中國，茶葉最早是被作爲祭品使用的。但從春秋後期就被人們作爲菜食，在西漢中期發展爲藥用，西漢後期才發展爲宮廷高級飲料，普及民間作爲普通飲料那是西晉以後的事。

擴展資料：

茶葉的價值

1、兒茶素類

俗稱茶單寧、是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結合而緩和咖啡因對人體的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產物過敏等功效。

2、咖啡因

帶有苦味，是構成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無酚類結合成爲複合物；茶湯冷後形成乳化現象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力。

3、礦物質

茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬於鹼性食品。可幫助體液維持鹼性，保持健康。

參考資料來源：百度百科-茶葉

談談你對茶的認識

茶是著名的世界三大飲料之一，被稱爲“南方之佳材”。被李時珍譽爲“茶之首也”，主要成分有兒茶素、茶多酚、葉綠素、多種維生素、礦物質、蛋白質、氨基酸、糖類等物質。

按照加工工藝分類，茶可以分爲綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶，其中綠茶爲不發酵茶，黃茶、白茶爲微發酵茶，青茶、紅茶爲全發酵茶，黑茶爲後發酵茶。

中國是世界上最早發現和利用茶的國家，被稱爲“茶的祖國”，茶葉也被稱爲“國飲”。從古至今，中國歷史上的名茶有200多種，包括洞庭碧螺春、黃山毛峯、廬山雲霧、太平猴魁、六安瓜片、信陽毛尖、西山綠茶、西湖龍井、安溪鐵觀音、鳳凰水仙、東方美人、魚葉春露、雲南普洱等。

茶在中國的應用歷史非常悠久，可以追溯到遠古時代。在神話傳說和文字記載中都有很多關於茶的描述，神農在野外以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子飄入鍋中，煮好的水後，神農試喝其滋味，發現這種葉子有解毒的效用；由些便演佰出“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的傳說。

茶在中國古代最初被作爲藥物使用，在《神農本草經》、《華佗中藏經》、《本草綱目》等書中都有記載。西漢時期，茶已經作爲宮廷飲料。西晉到唐代，飲茶逐漸普及，並且形成了完整的烹茶技藝和茶文化。

現代社會中，茶已經成爲了很多人日常生活中不可或缺的飲品之一，具有多種健康功效，如提神醒腦、清熱解毒、減輕壓力、抗氧化、減肥美容等。人們在飲用茶的同時也可以領略到中國茶文化的博大精深。

你瞭解茶葉嗎？

我很小時候就喝茶，後來對茶文化感興趣，就去學習了一段時間，對於有了一個常識性的瞭解，發現不管是關於茶本身還是茶文化，都是博大精深。

目前我對茶的認識，和你說說我瞭解的茶。

1、茶的年紀和外形。

茶起源非常久遠，有人研究說是六，七千萬年（至於具體多少，誰也不清楚，但是很確定的說茶樹很早很早的就有了）。茶樹的本性是很高大的，後來經過人們的改造和培植，有了很多改變。

陸羽的《茶經述評》中說，茶，南方之嘉木也，一尺，兩尺乃至數十尺。

這是說茶的外形，根據地形和地區的不同，茶樹高矮不一，有的只有一尺（也就三十釐米左右），也有的數十尺那麼高。

2、有些人喝過茶，但是沒有見過茶的鮮葉，辨別茶葉有三個特點；

（1）網狀閉合葉脈，

（2）有鋸齒，

（3）葉片背後有茸毛。

很多樹葉長得和茶葉相似，茶葉的種類雖然繁多，但它有自己生長規律。

3、茶葉的成長經歷，在不同時節，茶葉的生長狀態是不一樣的。

春分時候，3月20號左右，經過一個冬天的沉睡，茶樹枝頭有新芽萌生。

清明時節，4月5號左右，茶葉是一芽兩葉的慢慢生長着。

穀雨到了，4月22號左右，小嫩芽能張開，都是茶葉了。

葉芽是茶樹的童年，葉是茶的成年。正常長出來的茶葉沒有好壞之分，只有生出的時間先後。人們爲了區分，有了明前茶，清明茶。因爲不同時間的採的葉，價值不一樣。

4、茶的磨練。

茶葉長出來，茶農會採摘，然後通過不同的做工，把鮮葉變成能泡水就可以喝的半成品茶葉。半成品的茶葉在茶農手裏，還需要各種包裝和銷售，纔會進入商店被我們購買到。

在中國的歷史上，茶已經融入到我們生活，和我們融爲一體。如果要細數因爲茶，而產生一系列的文化，算是一部恢弘鉅作吧。

如何認識好壞茶葉？

這裏提醒您，選購新茶要注意一看色澤、二觀外形、三聞香氣、四品茶味、五捏乾溼。

一看色澤:

新茶色澤一般都較清新悅目，或嫩綠或墨綠。綠茶以顏色翠碧，鮮潤活氣爲好;炒青茶色澤灰綠，略帶光澤。若干茶葉色澤發枯發暗發褐，表明茶葉內質有不同程度的氧化，這種茶往往是陳茶;如果茶葉片上有明顯的焦點、泡點(爲黑色或深醬色斑點)或葉邊緣爲焦邊，說明不好，不是好茶;若茶葉色澤花雜，顏色深淺反差較大，說明茶葉中夾有，老葉甚至有陳茶，這樣的茶也談不上是好茶。

二觀外形:

各種茶葉都有特定的外形特徵，有的像銀針，有的像瓜子片，有的像圓珠，有的則像雀舌，有的葉片鬆泡，有的葉片緊結。炒青茶的葉片則緊結、條直。名優茶有各自獨特的形狀，如午子仙毫的外形特點是“微扁、條直”。一般說新茶外形:條索明亮，大小、粗細、長短均勻者爲上品;條索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者爲下品。細實、芽頭多、鋒苗銳利的嫩度高;粗鬆、老葉多、葉肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者爲好，粗、枯、短者爲次;條形茶以條索緊細、圓直、勻齊者爲好，粗糙、扭曲、短碎者爲次;顆粒茶以結實者爲好，鬆散塊者爲次。

三聞香氣:

新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明顯。如新綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣，其香氣有清香型、濃香型、甜香型;質量越高的茶葉，香味越濃郁撲鼻。口嚼或沖泡，綠茶發甜香爲上，如聞不到茶香或者聞到一股青澀氣、粗老氣、焦糊氣則不是好新茶。若是陳茶，則香氣淡薄或有一股陳氣味。

四品茶味:

茶湯入口後甘鮮，濃醇爽口，在口中留有甘味者最好;通常取少量樣品沖泡觀察，好的綠茶，湯色碧綠明澄，茶葉先若澀，後濃香甘醇，而且帶有板栗香味。

五捏乾溼：

用手指捏一捏茶葉，可以判斷新茶的乾溼程度。新茶要耐貯存，必須要足幹。受潮的茶葉含水量都較高，不僅會嚴重影響茶水的色、香、味、而且易發黴變質。判斷新茶足不足幹，可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏，能捏成粉末的是足乾的茶葉，可以買；若捏不成粉末狀，說明茶葉已受潮，含水量較高，這種新茶容易變質，不宜購買。同時，要防止以次充好，特介紹幾種名優茶的特色，以作選購新茶時參考，午子仙毫：外形微扁條直，像一片蘭花瓣，色澤翠綠，嫩香持久，泡於湯中，嫩芽成朵，直立於杯中，交錯相映，清湯碧液，回味幽香。午子綠茶：外形緊細重實、勻齊、有鋒苗，色綠潤，香氣嫩鮮，高爽持久顯板栗香，滋味醇爽，湯色嫩綠亮，葉底嫩綠明亮。

茶，（學名：Camelliasinensis (L.)O.Ktze.），灌木或小喬木，嫩枝。葉革質，長圓形或橢圓形，先端鈍或尖銳，基部楔形，上面發亮，下面或初時有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄。花白色，花柄有時稍長；萼片闊卵形至圓形，，宿存；花瓣闊卵形，基部略連合，背面，有時有短柔毛；子房密生白毛；花柱。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5釐米，每球有種子1-2粒。花期10月至翌年2月。

野生種遍見於中國長江以南各省的山區，爲小喬木狀，葉片較大，常超過10釐米長，長期以來，經廣泛栽培，毛被及葉型變化很大。茶葉可作飲品，含有多種有益成分，並有保健功效。

2017年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公佈的致癌物清單初步整理參考，茶在3類致癌物清單中。

談談你對茶的認識?

人們最初對茶的認識比較模糊，大概有點顏色和茶味就稱之爲茶。有興趣的人，會不斷地向較懂的人學習和提問，自己不斷地嘗試、印證。然後漸漸地逐步形成自己對茶的認識。

茶能消食去膩、降火明目、寧心除煩、清暑解毒、生津止渴。茶中含有的茶多酚，具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑，可以阻斷亞胺等多種致癌物質在體內合成。它還能吸收放射性物質達到防輻射的效果，從而保護女性皮膚。用茶葉洗臉，還能清除面部的油膩、收斂毛孔、減緩皮膚老化。

學茶第一篇，認識六大茶類

學茶第一篇，認識六大茶類

綠茶

發酵程度：不發酵茶，發酵度<5%，性寒。製作工藝：殺青→揉捻→乾燥殺青是綠茶加工的關鍵，高溫殺死了鮮茶葉中的很多酶類，形成綠茶的“三綠”特徵。特點：“清湯綠葉”，幹茶綠、茶湯綠、葉底綠，香氣清香，滋味鮮醇甘爽。名茶代表：西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、六安瓜片、安吉白茶等。

白茶

發酵程度：微發酵茶，發酵度10%20%，性寒。製作工藝：萎凋→乾燥六大茶中製作工藝最爲簡單，採摘滿披白色茸毛的鮮葉，在萎凋過程中。鮮葉的兒茶素分解一半以上，降低茶葉的苦澀度，同時發展了獨特的毫香。

特點：色澤銀白灰綠，如針似雪而得名，湯色黃白。白茶存放時間越長，藥用價值更高。有“一年茶，三年藥，七年寶”之稱。代表名茶：白毫銀針、月光白、白牡丹、壽眉、貢眉等。

黃茶

發酵程度：輕發酵茶，發酵度20%~30%，性涼。製作工藝：殺青→揉捻→悶黃→乾燥悶黃是黃茶加工的關鍵，茶多酚在這個過程中分解轉化，使得黃茶的滋味更加醇和。依各種黃茶悶黃先後不同，分爲溼還悶黃和幹坯悶黃。特點：黃湯黃葉、香氣純香，滋味醇和，相比綠茶少了一分鮮爽，多了一分醇和。代表名茶：君山銀針、蒙頂黃芽、爲山毛尖等。

青茶（烏龍茶）

發酵程度：半發酵茶，發酵度30%~60%，性溫。製作工藝：萎凋→做青→炒青→揉捻→做形→乾燥做青是青茶加工的關鍵，鮮葉邊緣在做青中碰撞變紅，形成“綠葉紅鑲邊”的外形，發展出烏龍茶獨特的香氣。特點：綠葉紅鑲邊。代表名茶：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單樅、東方美人、臺灣凍頂烏龍等。

紅茶

發酵程度：全發酵茶，發酵80%~100%，性溫。製作工藝：萎凋→揉捻→發酵→乾燥發酵是紅茶加工的關鍵，多酚氧化酶將茶多酚氧化形成茶紅素，茶黃素，茶褐素，茶鮮葉由“綠”變“紅”。特點：紅湯紅葉。代表名茶：滇紅、祁門紅茶、正山小種等。

黑茶

發酵程度：後發酵茶，發酵度O0%,性溫。製作工藝：萎凋→殺青→揉捻→渥堆→乾燥握堆是形成黑茶品質的關鍵工序。目前，黑茶產區主要分佈在湖南，湖北，雲南，廣西，四川等地。特點：茶葉粗老，色澤細黑，口感陳香醇厚。代表名茶：普洱熟茶、六堡茶、安化黑茶、老青磚等。

幼兒園教案：認識茶葉

　　作爲一無名無私奉獻的教育工作者，總歸要編寫教案，教案是實施教學的主要依據，有着至關重要的作用。教案應該怎麼寫呢？下面是我整理的幼兒園教案：認識茶葉，歡迎大家借鑑與參考，希望對大家有所幫助。

幼兒園教案：認識茶葉1

　　 活動目標

　　1、幼兒初步瞭解茶葉的製作過程，知道茶葉是從哪裏來的。

　　2、幼兒觀察茶葉泡水後有何變化，瞭解渴茶的好處。

　　3、讓幼兒在活動中獲得愉快的情感體驗。

　　 活動準備

　　1、幹茶葉。

　　2、錄相帶（採茶情景）、音樂磁帶。

　　 活動過程

　　1、品嚐茶水請幼兒說說你喝的是什麼？

　　2、師：你都知道有什麼茶葉嗎？請你說一說。

　　3、你眼中的茶葉長什麼樣子？請你畫一畫，看看誰畫的最像。（幼兒作畫，並展示在展板上）

　　4、出示茶葉，幼兒觀察比較各種茶葉的顏色形狀有什麼不同。

　　5、幼兒討論茶葉是從哪裏來的。

　　6、錄像討論：你從錄像裏看到什麼、知道什麼。

　　7、茶葉泡水後會有哪些變化呢？

　　8、幼兒討論：喝茶有什麼好處。

　　9、律動：採茶舞活動延伸關於茶葉的由來，還有許多有趣的故事，請幼兒回家後讓爸爸、媽媽幫助查找資料，下次活動時請小朋友們互相講講關於茶葉的故事。

幼兒園教案：認識茶葉2

　　 活動目標：

　　1、幼兒初步瞭解茶葉的製作過程，知道茶葉是從哪裏來的。

　　2、幼兒觀察茶葉泡水後有何變化，瞭解渴茶的好處。

　　3、讓幼兒在活動中獲得愉快的情感體驗。

　　 活動準備：

　　1、各種甜飲料、幹茶葉。

　　2、錄相帶、磁帶各一。

　　 活動過程：

　　1、品嚐飲料

　　請幼兒談談各種飲料的顏色、味道，以及是用什麼做成的。

　　2、幼兒討論：喝茶有什麼好處。

　　3、幼兒觀察比較各種茶葉的顏色形狀有什麼不同。

　　4、幼兒討論茶葉是從哪裏來的。

　　5、錄像

　　討論：你從錄像裏看到什麼、·知道什麼。

　　6、茶葉泡水後會有哪些變化呢？

　　7、律動：採茶舞

　　 活動延伸

　　關於茶葉的由來，還有許多有趣的故事，請幼兒回家後讓爸爸、媽媽幫助查找資料，下次活動時請小朋友們互相講講關於茶葉的故事。

幼兒園教案：認識茶葉3

　　認識茶葉

　　 教學目標

　　1、幼兒初步瞭解茶葉的製作過程，知道茶葉是從哪裏來的。

　　2、幼兒觀察茶葉泡水後有何變化，瞭解渴茶的好處。

　　3、讓幼兒在活動中獲得愉快的情感體驗。

　　 教學準備

　　1、幹茶葉。

　　2、錄相帶（採茶情景）、音樂磁帶。

　　教學過程

　　1、品嚐茶水

　　請幼兒說說你喝的是什麼？

　　2、師：你都知道有什麼茶葉嗎？請你說一說。

　　3、你眼中的.茶葉長什麼樣子？請你畫一畫，看看誰畫的最像。（幼兒作畫，並展示在展板上）

　　4、出示茶葉，幼兒觀察比較各種茶葉的顏色形狀有什麼不同。

　　5、幼兒討論茶葉是從哪裏來的。

　　6、錄像

　　討論：你從錄像裏看到什麼、知道什麼。

　　7、茶葉泡水後會有哪些變化呢？

　　8、幼兒討論：喝茶有什麼好處。

　　9、律動：採茶舞

　　 水中取物

　　 教學目標：

　　1、進一步感知磁鐵能吸鐵的特性，嘗試運用各種方法取出水中的東西並進行分類。

　　2、大膽探索並能講述自己的發現。

　　3、體驗探索磁鐵的樂趣。

　　教學準備：

　　磁鐵；探索材料：回形針，玩具，一元硬幣，夾子，茶葉罐等鐵製材料和非鐵製材料：積木，塑料玩具，紙杯，玻璃球，氣球、裝水的大盆兩個；取物工具—簍子、盤子、有磁鐵的釣鉤、勺子、筷子等；空箱子2只，空盆1個。

　　 教學過程：

　　a）情景引入

　　（出示大盆）師：陳老師遇到一個問題――小弟弟把許多東西一起扔到了這兩個玩水的大盆裏，這可怎麼辦呢？

　　提出問題討論：怎樣才能將這些東西拿出來呢？你們能幫我想想辦法嗎？

　　b）初次探索水中取物

　　幼兒用磁鐵水中取物。（規則――不能用手拿）

　　經驗交流：磁鐵是怎樣幫助你取出東西來的？你取出了哪些東西？

　　c）分組實驗，再次探索水中取物

　　幼兒嘗試用磁鐵取水裏的東西。

　　師：磁鐵能將水裏的其他東西取出嗎？請你試一試。

　　討論並總結：取出的都是鐵製品，磁鐵能吸鐵。

　　師：你有沒有取出東西？爲什麼沒取出？這些東西爲什麼能取出來？它們有什麼一樣的地方？

　　討論：有哪些方法能取出水裏的東西？

　　幼兒用各種工具水中取物。

　　幼兒交流取物經驗。

　　師：你用了什麼方法取出了什麼東西？

　　環保教育――保護環境，不亂扔東西。

　　d）取出物分類

　　幼兒將取出物分類

　　師生小結：今天，我們動腦筋將水裏的東西取出，發現……是鐵製的，能被磁鐵吸起來；……是木頭的、塑料的、紙的，不能被吸起來。

　　經驗遷移：磁鐵的作用可大了，生活中有許多東西也用了磁鐵，你知道哪些東西請磁鐵幫忙的？發現了告訴大家並記錄在記錄紙上。

　　延伸遊戲：杯中取物

　　1、介紹遊戲和記錄表的使用。

　　2、幼兒遊戲――按記錄表的要求將水杯裏的回形針用磁鐵取出（磁鐵貼在杯外吸）

　　 油和水

　　 教學目標

　　1、培養幼兒敢於質疑、樂於猜想、勇於創新的意識。

　　2、使幼兒感知油水分離現象及糧食在油水中的沉浮現象。

　　 教學準備

　　涼白開水、花生油、一次性透明杯、糧食（玉米、大米、芝麻、花生、黃豆）分裝在盤子裏，筷子、畫紙、筆等。

　　 教學過程

　　（一）激發幼兒探索

　　1、猜一猜：杯子裏裝的是什麼？

　　導語：“你們面前都有兩個杯子，請你猜一猜杯子裏是什麼？”

　　2、試一試：想辦法辨別杯子裏是什麼？

　　導語：“我不知道它們是什麼，但我知道它們是無毒的，用什麼辦法才能知道它們是什麼呢？你來試一試。”

　　3、說一說：杯子裏是什麼？你是怎麼知道的？

　　（二）實驗、觀察油水分離現象

　　1、猜一猜：油和水倒進一個杯子中，會發生什麼事情？

　　導語：“請你們猜一猜，假如把油和水倒人一個杯子中，會發生什麼事情呢？

　　2、幼兒實驗、觀察。

　　（1）把“水和油倒人一個杯中觀察”你發現了什麼祕密？”

　　（2）用筷子攪一攪，再次觀察“你又發現了什麼？”

　　（三）實驗並記錄各種糧食放在水、油中的沉浮現象

　　1、做一做：把各種糧食放在水、油中，並記錄觀察結果。導語：“今天，來了許多糧食朋友，你們看看都有誰？”“它們想在油、水中游泳，請你把它們一個一個放進杯中，每一種都要試一試，看看有什麼奇妙的事情發生，然後把這些事情記錄下來。”

　　2、幼兒實驗、觀察（當糧食是單個時，芝麻會浮在油麪上，花生、大米停在油、水中間，黃豆、玉米會沉入水底。當糧食相互粘連到一定程度時，會一起沉入水底。）

　　提示：教師引導幼兒把觀察到的現象用自己設計的記錄方式記錄下來。

　　3、交流實驗結果。

　　（1）同伴間相互交流實驗結果。

　　（2）請個別幼兒在集體面前交流。

　　（3）活動小結。

分享30種常見茶葉外形，你認識幾個

分享30種常見茶葉外形，你認識幾個。

雀舌形：雀舌狀的外形很好看，形狀像麻雀的舌頭，小小的扁扁的，頭尾彎進去，基本是一芽一葉的採摘，例如四川的蒙頂黃芽、江蘇的金壇雀舌、福建的天上雀舌。

圓球形：宛若圓珠、水滴狀茶葉，例如平水珠茶、蟹目香珠等。

扁平形：茶葉整體形制是扁平的茶葉，例如西湖龍井茶。茶葉製作的時候被壓成扁平型，形狀是橢圓的，顏色比較翠綠，這樣的茶很多，巿面上到了春天經常看到。

濃眉形：幹茶的外形顏色很黑，外形比較短一點，較粗，蓬鬆狀，比如武夷巖茶中的肉桂就是這樣的。

捲曲形：比較常見的是浙江省的徑山茶、惠明茶，湖南的高橋銀峯、湘波綠，江蘇的無錫毫茶，山東省的日照雪青等。

螺釘形：茶條頂端扭成螺絲釘形的茶葉，如青茶中的鐵觀音、色種、烏龍等茶葉。

眉形：很像人的眉毛，比如綠茶中的長炒青綠茶、洪青、曬青等。紅茶的金駿眉、小種紅茶。

方塊：主要有兩種，一是壓制成方形的雲南普洱方茶，二是以烏龍茶爲原料壓制成方形的福建漳平水仙餅茶。現在也有白茶被做成小方塊的也有。

粉末狀：粉末狀的大家應該都知道，巿面上的抹茶粉就是粉末狀。

勾曲形：大多以中小葉種茶樹鮮葉爲原料，加工時揉捻程度較重，外形細緊捲曲似鉤。如浙江杭州的九曲紅。

坨狀：圓形中間凹一個洞，在小沱茶上經常看到。

顆粒狀：顆粒狀就是將緊捲成一粒一粒的茶葉，比較經典的就是安徽的涌溪火青。

玉蘭花形：芽葉相連似花朵，基部如花蒂，芽葉端部略卷緊稍散開並向下彎曲。如浙江省的東白春芽、顧渚紫筍、蘭溪毛峯。

鳳形：一芽二葉爲原料的茶葉製成幹茶後，芽葉分叉，茶條挺直形似鳳尾的稱爲鳳尾形;茶條稍扁形似剪刀的稱爲剪刀形。

柱形：將蒸透的茶葉裝入襯竹箴的模具中緊壓形成似柱子的形狀。如湖南安化千兩茶。

蜻蜓頭：茶條頂端扭成圓塊狀或豆芽菜狀，形似蝌蚪，如閩南烏龍茶中的鐵觀音，如果揉捻程度稍輕，則呈螺釘形。

螺形：在加工的過程中採用了重揉捻，讓茶葉變成了螺形，但是烘乾之後的螺形茶葉並沒有那麼的緊緻，會有點蓬鬆的感覺，只是比較像螺形，最常見的就是碧螺春了。

珠形：用於表述茶葉圓結，形似珍珠。多見於綠茶以浙江生產最多，基本出口阿拉伯國家。

圓餅狀：同樣在白茶、普洱經常看到，市面上現在也基本上是普洱茶不是餅的就是方的。

細沙形：茶葉宛若顆粒形制的茶葉，細小如砂礫的茶葉，例如紅碎茶。

蝌蚪狀：將茶條頂端扭陳圓快或豆芽的形狀，很像蝌蚪，不太懂的可以找一泡安溪鐵觀音幹茶辨認一下。

碎切形：切得較爲碎散的茶葉，代表如安徽祁門工夫。

磚形：黑毛茶精製後經過蒸壓，形成大小不等的各類磚茶，如湖南省的黑磚茶、花磚茶、茯磚茶，湖北省的老青磚茶、米磚，雲南省的緊茶，四川省的康磚茶(機制)等。

片形：有整片型和碎片型兩種，整片型的茶如綠茶中的六安瓜片，葉緣略向葉背翻卷，形似瓜子;碎片型茶如綠茶中的眉茶。

針芽形：單芽製作而成，芽葉挺直，秀長的，蓬鬆感比較足，如湖南的君山銀針、浙江的千島銀針、福建的白毫銀針等。

朵形：採摘一芽二葉嫩度較好的鮮葉原料，殺青後未經揉捻直接烘乾製得茶葉，保持了茶葉從茶樹上採摘下來的成朵形態。

蘭花形：芽葉相連似花朵，基部如花蒂，芽葉端部略卷緊稍散開並向下彎曲。如浙江省的東白春芽、顧渚紫筍等。

劍形：茶葉被壓成略扁平挺直呈寶劍形。劍形茶多爲新創名茶，如浙江的綠劍茶，江蘇的茅山青鋒。

竹葉形：採幼小、細嫩單芽加工而成，外形渾圓、稍稍彎曲，形似竹葉。最有名的是四川竹葉青還有江蘇省的太湖翠竹，浙江省的仙龍香茗等。

松針形：摘細嫩芽葉(多爲一芽一葉)，經理條、搓條工序加工而成。茶條細圓挺直似松針，如江蘇的雨花茶、湖南的安化松針，湖北的恩施玉露，四川的永川秀芽等。

現在人們對茶葉的認識有多少?

人們對茶葉的認識，最早來源於它的藥用價值。飲茶不僅能提神益思，消食去膩，明目清心，而且可以補充人體所需的數十種微量元素。現代科學研究進一步表明，茶葉在抗衰老、防癌症、健身益壽方面起到了不可忽視的積極作用，是理想的長壽飲料。花茶甘涼而兼芳香辛散之氣，有利於散發積聚在人體內的寒邪，促進體內陽氣生髮，令人神清氣爽，使“春困”自消；綠茶屬未發酵茶，性寒，最能去火，生津止渴，消食化痰，對口腔潰瘍和輕度胃潰瘍有加速癒合的作用；青茶不寒不熱，溫熱適中，有潤膚、潤喉、生津、清除體內積熱，讓機體適應自然環境變化的作用；紅茶甘溫，含有豐富的蛋白質和糖，生熱暖腹，可養人體陽氣，增強人體的抗寒能力，還可助消化，去油膩。

茶的妙趣不但在於其獨有的色、香、味、形，而且在於把心靈帶進一種空閒的境界，始終保持了心境中的一點清純，一點清新，一縷溫馨。茶飲具有清新、雅逸的天然特性，能靜心、靜神，有助於陶冶情操、去除雜念、身心，這與提倡“清靜、恬澹”的東方哲學思想很合拍，也符合佛道儒的“內省修行”思想，因此我國曆代社會名流、文人客、商賈官吏、佛道人士都以崇茶爲榮，特別喜好在品茗中吟詩議事、調琴歌唱、弈棋作畫，以追求高雅的享受。我們中國人至少在唐或唐以前就在世界上首先將茶飲作爲一種修身養性之道，唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載：“茶道大行，王公朝士無不飲者。”這是現存文獻中對茶道的最早記載。在唐朝寺院，僧衆唸經坐禪皆以茶爲飲，清心養神。當時社會上茶宴已很流行，賓主在以茶代酒這一文明高雅的社交活動中，品茗賞景，各抒胸襟。唐呂溫曾在《三月三茶宴序》中對茶宴的優雅氣氛和品茶的美妙韻味做了非常生動的描述。在唐宋年間人們對飲茶的環境、禮節、操作方式等飲茶儀程都已很講究，有了一些約定俗成的規矩和儀式，對茶飲在修身養性中的作用也有了相當深刻的認識，茶宴已有宮庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。宋徽宗趙佶是一個茶飲的愛好者，他認爲茶的芬芳品味能使人閒和寧靜、趣味無窮：“至若茶之爲物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導和，則非庸人孺子可得知矣。中澹閒潔，韻高致靜……”

如今，經過兩千多年的風風雨雨，茶與我們的生活已經攪拌成了一體，茶已成了我們生活中不可或缺的一部分。勞作歸來，一杯清茶驅累提神；閒暇之餘，一杯香茗蕩盡心頭濁煙瘴氣，還你清淨空靈和智慧；客人到來，一杯清茶盡表真誠和祝福，洗去客人遠途的勞累和寂寞；夜深人靜，一杯芬芳激發情思才氣奔騰洶涌。飲茶已從單純的解渴演變成了一種藝術，它不但給我們帶來物質形式的享受，更是一種能給我們帶來歡樂、溝通、陶冶的精神方式。“性潔不可污，爲飲滌塵凡”。鬧中取靜，坐隱入神，一杯在手，看着茶葉在杯裏翻飛飄舞，便引起諸多思緒情愫的波動，乃至茗香入口入心入腹，那就更是激昂澎湃，狂瀉不止。那真是：“一碗喉吻潤；二碗破孤悶；三碗搜枯腸，唯有文字五千卷；四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散；五碗肌骨輕；六碗通仙靈；七碗吃不得也，但覺兩腋習習生清風。”

不敢想象，要是我們的生活突然失去了茶，那我們將是怎樣的倉惶啊

認識中國六大茶類

一個茶葉小知識

中國六大茶類

根據發酵程度從低到高排列

綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶

綠茶

發酵程度:不發酵茶。

工藝流程:殺青→揉→乾燥。

其中殺青對綠茶品質起着決定性的作用。

品質特徵:清湯綠葉，滋味收斂性強;綠化色澤和茶湯較多保存了鮮茶葉的綠色格調，所謂幹茶綠、茶湯綠、葉底綠。

名茶代表:碧螺春、西湖龍井、黃山毛峯等;安吉白茶雖叫白茶，但從工藝判斷也是綠茶。

白茶

發酵程度:微發酵茶。

工藝流程:萎凋→乾燥。

白茶的製作工藝是最自然的。

品質特徵:外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘。可以存放，有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法。

名茶代表:福鼎白茶，政和白茶，品種包括白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。

黃茶

發酵程度:輕發酵茶

工藝流程:殺青→揉捻→悶黃→乾燥

工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部分氧化。

品質特徵:黃葉黃湯，與綠茶相比少一分鮮爽，多一分醇和。

名茶代表:君山銀針、蒙頂黃芽、遠安黃茶等。

青茶(烏龍茶)

發酵程度:半發酵茶。

工藝流程:萎凋→做青→炒青→揉捻→乾燥。

製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶葉。

品質特徵:因其葉片中間爲綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。茶湯既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。

名茶代表:安溪鐵觀音、武夷巖茶、臺灣凍頂烏龍、鳳凰單樅等。

紅茶

發酵程度:全發酵茶。

工藝流程:萎凋→揉捻→發酵→乾燥。

品質特徵:紅湯紅葉，滋味醇厚。

名茶代表:祁門紅茶、正山小種、九曲紅梅等;國際四大紅茶包括祁門紅茶(中國)、錫蘭高地紅茶(斯里蘭卡)、大吉嶺紅茶(印度)、阿薩姆紅茶(印度)。

黑茶

發酵程度:後發酵茶。

工藝流程:殺青→揉捻→渥堆→乾燥。

渥堆是形成黑茶色香味的關鍵性工序。

品質特徵:成品茶的外觀呈黑色，茶湯橙黃/紅，滋味醇和，有厚重感。

名茶代表:雲南普洱熟茶、梧州六堡茶、陝西茯茶等。