紅燒鵪鶉蛋怎麼弄

紅燒鵪鶉蛋是一道以鵪鶉蛋、冰糖、姜等爲食材製作的菜品。以下是兩種不同的做法做法一：1. 把鵪鶉蛋煮熟去皮，加入薑片、蔥花、幹辣椒段、生抽和八角。2. 炒糖的時候一定要小火。倒油後馬上放入冰糖，用鍋鏟不停的轉圈滑動。3. 加入炒好的糖色，翻炒二分鐘，使鵪鶉蛋均勻的上色。4. 加入清水，大火燒開，小火10分鐘。5. 十分鐘後加入鹽調味兒，轉至大火燒收汁即可出鍋。做法二：1. 鵪鶉蛋下鍋煮熟，過冷水剝殼。2. 鍋裏熱油，放入冰糖炒糖色，倒入鵪鶉蛋翻炒均勻。3. 倒入姜蔥、辣椒翻炒，加入適量水、老抽、鹽、醬油、耗油，大火燒開轉小火煮15分鐘。4. 到時間轉大火收汁即可，裝盤撒上白芝麻。注意事項：1. 炒糖的時候一定要小火。2. 炒好的糖色應該是紅褐色的。3. 加水的時候要加一小碗清水。4. 煮的時候要小火，煮至入味。5. 可以根據自己的口味適量調入鹽，豆瓣醬很鹹，不需要另加鹽。

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怎麼做紅燒肉鵪鶉蛋

1、主料：五花肉500克、鵪鶉蛋10個。

2、輔料：蔥適量、姜適量、花椒適量、鹽適量、糖適量、老抽適量、八角適量。

3、將新鮮五花肉切小塊，開水焯過，控幹水待用。

4、油熱後，爆香花椒，取出。

5、蔥段、薑片下油爆香後把焯過的五花肉下鍋翻炒，翻至肉色發白，加老抽、鹽、糖、八角炒勻。

6、加半碗水大火燉，小火收汁；鵪鶉蛋煮熟後，剝皮，在蛋白上用刀劃3個小口，倒入燒好的肉中，小火燜10分鐘左右即可，如關火後再燜30分鐘味更佳。

紅燒鵪鶉蛋可以放些什麼配料

去掉外殼白白嫩嫩的鵪鶉蛋吃起來太寡了，咱們不如來紅燒鵪鶉蛋吧，但是需要準備哪些配料呢？很多小夥伴都覺得紅燒的做法做出來食物有點重口，但只要你適當的選擇配料，做出來的鵪鶉蛋可是色香味俱全哦！

配料推薦NO.1：蔥末、薑絲、幹辣椒、老抽、白芝麻、冰糖。按照個人口味加量哦。

配料推薦NO.2：紅蘿蔔、土豆、青椒、生薑、蒜、甜麪醬、老抽、胡椒粉、生抽、食鹽。加入紅蘿蔔和土豆、青椒，有紅、有黃、有綠，只是看着就很滿足。

配料推薦NO.3：蔥、醬油、澱粉、白糖、醋、香菜。在爆香蔥花之後放入白糖、醬油，倒入鵪鶉蛋，加入半勺食鹽和少量水，再加入水澱粉和食醋，大火翻炒鵪鶉蛋2分鐘，最後收汁就可以裝盤了。做法簡單，但味道還是不錯的！

鵪鶉蛋怎麼煮?

鵪鶉蛋的做法

鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵，鵪鶉蛋被認爲是“動物中的人蔘”。 近圓形，個體很小，一般只有5g左右。鵪鶉蛋雖然外觀小巧，但營養價值很高。所以很多人都喜歡一些鵪鶉蛋回來吃。

在烹飪方法上，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達到100%。鵪鶉蛋做菜一般是鵪鶉蛋一般要先煮熟，然後剝掉外殼，再與其他食材搭配做成菜餚。

下面我們來介紹幾種鵪鶉蛋的做法。

紅燒鵪鶉蛋

原料：

鵪鶉蛋若干，輔料，蔥適量，姜適量，幹辣椒適量，老抽適量，冰糖適量。

做法：

（1）鵪鶉蛋洗淨煮熟； 煮好的鵪鶉蛋剝皮備用；

（2）薑切片、蔥切片；

（3）炒鍋入油，放入冰糖化開；

（4）冰糖化開後放入鵪鶉蛋翻炒，放入蔥、姜、幹辣椒翻炒；

（5）淋入老抽，加入清水，煮開後，小火慢燉10分鐘，臨出鍋前大火收湯，撒入白芝麻翻炒均勻即可。

鵪鶉蛋炒韭菜

材料：

韭菜100克、鵪鶉蛋200克、香油50克、鹽2克。

做法：

（1）將新鮮韭菜洗淨切碎。

（2）鵪鶉蛋12只去殼打勻。

（3）將鍋洗淨，烘乾，起旺火，入香油，油至八成熱。

（4）倒入蛋，炒至結塊時盛入碗內。

（5）另起熱鍋，倒入香油，油至八成熱時倒入韭菜，煸炒至稍熱。

（6）放入已炒好的鵪鶉蛋，炒勻。

（7）加入食鹽調味，裝盤即可食用。

燒香菇鵪鶉蛋

原料：

鵪鶉蛋10個、香菇50克、青菜100克、植物油8克、溼澱粉、醬油、蔥、姜、精鹽、味精、植物油、香油各適量。

做法：

（1）將鵪鶉蛋煮熟，去殼，放入油鍋中炸至金。

（2）青菜洗淨切條，瀝乾。

（3）香菇用溫水泡軟，去蒂，切片。

（4）鍋燒熱放油，下香菇、蔥、姜、青菜，放料酒、醬油、精鹽、味精後裝盤。鵪鶉蛋掛上溼澱粉，入油鍋炸一下，將油倒出，放精鹽、味精，用溼澱粉勾芡，淋入香油，輕炒幾下出鍋裝入香菇、青菜上即可。