五個步驟炸出美味小蝦米
綜合知識1.48W
1、首先,要將小蝦米用清水洗淨。
2、加入適量鹽、料酒、白胡椒粉拌勻,醃製10分鐘,記住一定不要放任何醬油,否則炸出來顏色很難看。
3、放入一個雞蛋清、1份的麪粉、3份的生粉,慢慢拌勻。記住:放生粉是炸出來酥脆的關鍵,生粉與麪粉的比例最少也要是1:1。
4、鍋內放油,約六成熱時放入湖蝦開始炸,放的時候最好是一個一個的放,要不炸出來都粘一塊了。
5、由於蝦很小,炸三分鐘差不多就行了,撈出後升高油溫再復炸一次就好了。
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