古典雞的做法

主料：三黃雞150克

調料：黃椒10克、尖椒10克、土豆70克、紫薯30克、食用油5毫升、郫縣豆瓣醬10克、幹辣椒5克、花椒2克、八角1個、桂皮1個、香葉2片、生抽3克、鹽2克

做法步驟：

1、黃椒10g切片

2、尖椒10g切片

3、紅椒10g切片

4、土豆70g挖球

5、紫薯30g切塊

6、鍋中加入食用油，郫縣豆瓣醬炒出紅油後，加入幹辣椒、花椒、桂皮、香葉、八角翻炒均勻

7、加入雞肉均勻翻炒，然後加入生抽、鹽、幹辣椒

8、最後加入土豆、紫薯翻炒均勻

9、然後加入200ml水，大火煮沸轉小火煮20分鐘

10、最後加入黃椒、尖椒、紅椒翻炒均勻即可

語音朗讀：

準備食材：三黃雞150克、黃椒10克、尖椒10克、土豆70克、紫薯30克、食用油5毫升、郫縣豆瓣醬10克、幹辣椒5克、花椒2克、八角1個、桂皮1個、香葉2片、生抽3克、鹽2克。

黃椒、尖椒、紅椒切片；土豆挖球，紫薯切塊。

鍋中加入食用油，郫縣豆瓣醬炒出紅油後，加入幹辣椒、花椒、桂皮、香葉、八角翻炒均勻。

加入雞肉均勻翻炒，然後加入生抽、鹽、幹辣椒。

最後加入土豆、紫薯翻炒均勻。

然後加入200ml水，大火煮沸轉小火煮20分鐘。

最後加入黃椒、尖椒、紅椒翻炒均勻即可。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

準備食材：三黃雞150克、黃椒10克、尖椒10克、土豆70克來自、紫薯30克、食用油5毫升、郫縣豆瓣醬10克、幹辣椒5克、花椒2克、八角1個、桂皮1個、香葉2片、生抽3克、鹽2克。

黃椒、尖集況請達固手椒、紅椒切片；土豆挖球，紫薯切塊。

鍋中加入食用油，郫縣豆瓣醬炒出紅油後，加入幹辣椒、花椒、桂皮、香葉、八角翻炒均勻。

加入雞肉均勻翻炒，然後加入生抽、鹽、幹辣椒。

最後加入土豆、紫薯翻炒均勻。

然後加入200ml水，大火來自煮沸轉小火煮20分鐘。

最後加入黃椒、尖椒、紅椒翻炒均勻即可。

其他比較有用的內容推薦1：

準備食材：三黃雞150克、黃椒10克、尖椒10克、土豆70克、紫薯30克、食用油5龍勞溶黃壞鍾毫升、郫縣豆瓣醬10克、幹辣椒5克、花椒2克、八角1個、桂皮1個、香葉2片、生抽3克、鹽2克。

黃椒、尖椒、紅椒切片；土豆挖球，紫薯切塊。

鍋中茶大加入食用油，郫縣豆瓣醬炒出紅油後，加入幹辣椒、花椒、桂皮、香葉、八角翻炒均勻。

加入雞肉均勻翻炒，然後加入生抽、鹽、幹辣椒。

最後加入土豆、紫薯翻炒均勻。

然後加入200ml水，大火煮沸轉小火煮20分鐘。

最後加入黃椒、尖椒、紅椒翻炒均勻即可。

古典雞怎樣做

古典雞的做法之一材料：土雞一隻（1.4kg）、黃酒、鹽、香蔥、姜 製作方法：1、雞裏裏外外清洗乾淨，尤其是雞肚子裏的髒物。2、擦乾雞表面和雞肚子裏的水，雞表面和肚子抹料酒和鹽。3、乾淨的蒸鍋燒水，水不要太多。雞肚子裏塞上香蔥段和薑片。4、水開後將雞放進去隔水蒸20分鐘（和蒸魚一樣）。5、時間到關火後先別將雞拿出來，燜15分鐘後將雞拿出來放晾。6、雞身抹一點麻油，斬塊裝碟子。調味料：生抽、沙姜、香蔥沫、蒜蓉、朝天椒碎和麻油一起拌勻，將雞肉沾着 吃。岑溪古典雞原 料：

廣西岑溪古典雞一隻，姜茸5克，蔥白絲5克，精鹽0.5克，花生油6克。

制 法：

①蔥、姜切成細絲並與精鹽分盛二小蝶，拌勻。用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，取出，分別淋在二小碟上，供佐膳用；

②將雞洗淨，放在約九十度水中浸，中間提出兩次，倒出腔中的水，以保持內外溫度一致。約浸二十五分鐘至熟，用鐵鉤勾起，再放在冷開水中浸沒冷卻，並洗去絨毛、黃衣，隨即撈起。晾乾表皮，掃上熟花生油，斬成小塊，盛入碟中，擺成雞形。吃時佐以姜茸、蔥絲。

特 點：

色潔白帶油黃，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時用姜茸，食之別有風味

岑溪古典雞的做法配方

岑溪古典雞的做法配方

主料：土雞一隻1000克 、御豪水晶雞專用配料18g、純正花生油20g。

製作方法：

1、首先清理好雞腔內雞油、雞血，將整隻雞洗淨放在盆裏瀝乾水。

2、把雞放在蒸盤裏先搽20克純正花生油，然後將御豪水晶雞專用配料18克均勻抹在雞的胸腔和雞皮上，醃漬5分鐘。

3、把蒸鍋的清水燒開，將醃漬完的雞，連蒸盤放進蒸鍋裏隔水蒸15到18分鐘（視雞的大小而定）。

4、取出整隻熟雞斬件，整齊擺放在碟子裏，雞蒸熟後蒸盤裏會有約100毫升的雞湯 ，將雞湯全部淋在斬好的雞上即可。

古典雞正宗做法

主料：三黃雞150克

調料：黃椒10克、尖椒10克、土豆70克、紫薯30克、食用油5毫升、郫縣豆瓣醬10克、幹辣椒5克、花椒2克、八角1個、桂皮1個、香葉2片、生抽3克、鹽2克

做法步驟：

1、黃椒10g切片

2、尖椒10g切片

3、紅椒10g切片

4、土豆70g挖球

5、紫薯30g切塊

6、鍋中加入食用油，郫縣豆瓣醬炒出紅油後，加入幹辣椒、花椒、桂皮、香葉、八角翻炒均勻

7、加入雞肉均勻翻炒，然後加入生抽、鹽、幹辣椒

8、最後加入土豆、紫薯翻炒均勻

9、然後加入200ml水，大火煮沸轉小火煮20分鐘

10、最後加入黃椒、尖椒、紅椒翻炒均勻即可

雞肉是很常見的食物，廣西是怎樣烹飪雞肉的？

雞肉以各種方式和美食的獨特味道而聞名！而今天介紹給你的雞法做出來的美食也是出名的。

紙包雞——廣西傳統節日的第一道菜

大多數剛到梧州的食客都被小菜裏荷葉狀、醬色的小油紙包所吸引。這種紙，擦不下來，綠色環保，衛生無毒，在正史上久負盛名。廚師用精製花生米煎了一次原本似玉似玉的玉扣紙，然後把雞肉和祕製醬包得緊緊的，再放進油鍋裏不停地滾。七八分鐘後，雞肉從鍋裏出來後會立即送到客人手中。說了這麼多，相信大家都能猜到這是什麼烹飪手法，就是傳承了150年的梧州紙包雞。

爲了追求正宗地道的口感，選用紙包雞爲原料，切塊，用醬油、薑汁、八角、茴香、陳皮、草果、紅穀米、顧月粉、蔥白醃製，飾以少量白酒，用玉紙逐一包裹，然後用花生油油炸。獨創的隔紙煎煮法鎖住了雞肉和調料的原汁原味，使雞肉保持新鮮、嫩滑、醇厚而不膩，色澤金黃，氣味清香。

中國當代著名漢學家、文化學者肖健對紙包雞進行了文化定位，權威地認定紙包雞是粵菜紅燒的傑作，堪稱傳統節日的第一道菜！俗話說“沒有雞就不能有酒席。”在中國，雞肉是節日和節日宴會不可或缺的。

據肖健考證，紙包雞作爲宮廷貢品和日常主菜的歷史至少有2200年，起源於嶺南地區。公元前203年，趙佗建立南越國，都城爲番禺(今廣州)。當時南越王宴的主菜是紙包雞。公元前202年，劉邦稱帝，建立西漢。趙佗將紙包雞呈獻給劉邦作爲貢品。劉邦立趙佗爲南越王，天下統一。紙包雞每年都成爲南越到西漢的貢品。

五年(公元1916年)，粵西大廈在梧州落成，著名粵菜大廚關良受聘擔任餐廳招牌菜。從此餐廳名聲大噪，賓客如雲。粵西大廈已成爲嶺南餐飲行業首屈一指的“金漆招牌”，享譽海內外。社會上有句話叫“不嚐嚐紙包雞就吃不到嶺南”。紙包雞堪稱梧州傳統節日飲食文化第一道菜！

隨着時代的發展，紙包雞打破了“吃在梧州”必須“吃在梧州”的地域，發展成爲食品中的“廣西漢德特”，成爲梧州本土飲食文化產業發展的龍頭，對“梧州漢德特文化”的發展起到了示範、帶動和推動作用！紙包裝雞進入了“醬烤時代”，生產工藝和風味系列食品的創新豐富了其文化內涵，拓展了其文化外延，提升了其品牌價值。

2012年，非物質文化遺產傳承人林創辦了新廣東西樓，將紙包裝雞的製作技藝永遠保持不變。2016年，“紙雞製作技藝”項目入選廣西非物質文化遺產名錄。

廣西有什麼好吃的

廣西有什麼好吃的，廣西小吃有哪些？

1.高峯檸檬鴨

高峯檸檬鴨原創於舊邕武公路高峯界牌酒家，因其風味獨特，幾年來早已走出高峯，名聲在外，成爲武鳴的一道名菜。

2.梧州紙包雞

據考證，紙包雞傳世150年，起源於清代，在梧州民間始創。2014年，梧州紙包雞製作技藝項目入選梧州市非物質文化遺產名錄。

3.全州醋血鴨

俗話說湘南永州之血鴨，桂北全州之醋血鴨。醋血鴨這道菜看着驚人，吃起來卻沒什麼血腥氣，倒是醋香撲鼻，而且鴨肉綿軟入味，酸辣鮮香，開胃可口。

4.橫縣魚生

在南寧，乃至整個嶺南地區，熟悉橫縣的人都把魚生與橫縣同等在一起，稱橫縣爲魚生、稱魚生爲橫縣。橫縣魚生之所以出名、美味，與其做法工藝之獨特、選料配料之精細有着密切的關係。橫縣魚生製作精巧，令人叫絕。

5.玉林牛巴

玉林牛巴的美味自清朝就有記載，現已形成玉林牛巴食品產業。玉林牛巴，其顏色半透明，色似咖啡，油亮，香味濃郁，鹹甜適口，鮮美爽口，韌而不堅。

6.沙蟹汁炒豆角

沙蟹汁燜豆角是廣西北海市的一道特色菜，其中就運用的沙蟹汁的獨特味道。豆角的味道中夾着蟹的香味，味道偏鹹，有時候吃豆角，還會嚼出喳喳的蟹腳聲。

7.烤巴馬香豬

巴馬香豬來源於土豬，源產於廣西巴馬瑤族自治縣，被譽爲豬類的名門貴族。巴馬香豬，皮薄肉細，胴體瘦肉多，肌肉鮮紅。肌纖維細嫩，脂肪潔白，味美甘香，營養豐富，勝似山珍野味——果子狸，烹調時不添加任何佐料也香氣撲鼻，素有一家煮肉四鄰香。

8.荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉是廣西荔浦及桂北地區的漢族傳統名菜，此菜肉質細膩，熟後鬆軟芳香，具有特殊風味，營養豐富，含有粗蛋白、澱粉和一定的無機鹽、維生素，具有補氣益腎、健脾胃之功效。

9.螺螄雞

採用灕江中的石螺加上農家純正的土雞(山邊放養的最好) 加入酸筍和辣椒，再輔以各種特色佐料。做成湯鍋或幹鍋。螺螄的鮮味與土雞的香味完美結合，如果是湯鍋喝口湯絕對會讓你有不想停下的衝動。

10.環江香牛扣

環江香牛扣的原料也叫下南菜牛。是毛南族羣衆用傳統的方法對本地黃牛進行育肥而成的。環江菜牛產於環江縣內國家級喀斯特地貌原始森林自然保護區，素有三隔肉相間之稱，肉質細嫩甜脆，鮮美可口。

11.黃豆酸筍燜魚仔

正宗的黃豆酸筍燜魚仔是小河裏面那種長不大那種魚~~超級好吃，非常開胃，來到廣西特別是來桂林柳州兩地不吃這個菜算白來！

12.陽朔啤酒魚

陽朔啤酒魚，是陽朔有名的地方特色菜，魚肉鮮辣可口，無一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味可以讓人胃口大開。陽朔的啤酒魚是選用陽朔灕江裏鮮活的大鯉魚，先用桂北山區出產的生茶油烹炸，然後放入桂林產的上等啤酒紅燜而成，具有獨特的香酥鮮嫩風味。

13.紅扣黑山羊

史載，明代思恩府知府岑瑛到馬山古寨鄉琴堂村視察，瑤民殺羊待之，席中上女兒紅這道菜。岑知府胃口大開、津津樂道。稱其爲上乘山珍，絕無僅有，受到舉拇之贊。

14.香酥禾花魚

全州禾花魚進貢歷史始於南宋（一說始於乾隆盛世），之後家家戶戶都有稻田養殖禾花魚的習慣。香酥禾花魚外酥裏嫩，味道鮮美，下飯甚佳，佐酒其滋味更是隻可意會不可言傳！！

15.靈馬鮎魚

靈馬鮎魚是廣西武鳴靈馬鎮的一道本土佳餚，也是武鳴乃至整個廣西飲食產業的一個響亮的品牌。靈馬鮎魚這道菜的製作並不複雜，講究原汁原味，沒有紅燒清蒸等做法，一律土法燒，更能體現正宗靈馬鮎魚細膩鮮美味道。

16.良慶脆皮扣

傳說中的良慶脆皮扣。皮薄酥脆、酸中帶甜的味道，讓人胃口大開。脆皮扣，皮是重點，皮脆、香、酥講的就是技術。金黃的脆皮讓人吃不停口，爽！

17.客家三包釀

釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子集於一盤，色澤各異，形態美觀，味道獨特。

18.古典水蒸雞

古典雞最普遍的吃法就是水蒸雞。所謂的古典雞，其實是岑溪三黃雞的一種，是具有地方特色的傳統名雞，也是廣西曆史上四大名雞之一。

19.酥炸大蠔

炸酥大蠔，顏色鵝黃，外焦裏嫩，蠔油鮮美，齒頰留香。有外面的脆也有裏面的鮮，一吃就愛上它。

20.柚皮渡筍扣

柚皮扣是廣西容縣歷史悠久的漢族傳統佳餚，柚皮扣雅稱雪蓋五層樓，最早見於乾隆年間（1736—1795 年），距今已有200 多年曆史。容縣自古就盛產柚子，它是沙田柚的故鄉。柚皮扣就是利用柚子皮，配以五花豬肉和調料，精心烹製而成的名菜。

更多關於廣西有什麼好吃的，進入：https://www.abcgonglue.com/ask/f255bf1615732246.html?zd查看更多內容

——特色水晶雞

廣式水晶雞

水晶雞也稱隔水蒸雞，家貝雞，原味雞，是粵，港，澳傳統的美味佳餚，源遠流長，飲譽海內外，水晶雞做法簡單，風味獨特，色澤透明，皮滑，肉嫩，骨香，香味純正，雞味十足，回味無窮

正宗的水晶雞始創於清朝名廚陳柳歧先生，祖籍湛江，陳柳歧先生師從祖父，自幼嗜愛吃雞，故對雞的食法及煮法有獨到的心得，後獨創一種醃雞的專用配料，用於雞的醃製及蘸料。通過幾代人的傳播及廣東廚師的推廣，現成爲廣東地區特色名菜——湛江水晶雞（又名：清蒸雞、古典雞、桶皇雞），爲把這道名菜廣推廣給廣大的美食愛好者，我司根據祖師的祖傳祕方，結合現代的製作工藝，批量生產出了水晶雞的專用配方——御豪水晶雞專用配料，希望能讓廣大消費者能在家裏就可以享受到如此絕美的美食。下面具體說說這道菜的做法： 【原料】 1、一整隻光雞（2.3斤左右鮮土雞）2、御豪水晶雞專用配料18克（菜市場、超市、網上都有賣）3、純正花生油20克(或御豪水晶雞專用搭配汁)

                                    —— 海派蒸時尚技術團隊

                                  宋先生:15250740407

                                    收錄於楨航2017.7.1

隔水蒸雞和水晶雞是同一個東西嗎？具體怎麼製作？

隔水蒸雞和水晶雞是同一個東西。

水晶雞是湛江地區特色名菜：湛江水晶雞（又名：隔水蒸雞、清香雞、古典雞、桶皇雞）。

製作水晶雞過程中，首要選對食材。選擇湛江雞、清遠雞、文昌雞都是可以的，要求是這些雞必須是農家養殖的，而不能是飼養的。確定了雞的品種，還要選擇大小適宜的雞，一般而言，雞的毛重控制在1250克-1400克爲好。

至於選擇母雞還是公雞，你有兩種選擇，一種是選擇沒有下過蛋的小母雞，這種雞的

優點是肉質比較嫩，吃起來沒有渣子；另一種是選閹公雞，它的優點是雞皮比較爽脆，

吃起來口感會比較好。

食材用料：

一隻淨雞、薑片 30克、蔥段、花雕酒各 20克、高度白酒 5克、沙姜粉 2克、

鹽焗雞粉 20克、黃姜粉 5克、白胡椒粉 0.5克、鹽 8克。

做法步驟：

（1）將上述調料品拌勻後塗抹在雞肉上，輕柔揉搓5分鐘後醃製60分鐘；

（2）將醃好的雞放入鍋中蒸制60分鐘至成熟，然後拿出切小塊；

（3）擺盤即可.

小貼士

蒸制前要抹上花生油30克，這樣不僅可以防止雞肉水分流失，

還可以增加香味和雞皮的光澤感；

抹上油的整雞放入盤中，加入少許蔥姜旺火蒸制，但是時間不要久，

以雞肉達到九成半熟時爲標準；

成品的要求是切開雞塊，雞骨上尚有鮮血；

雞肉蒸好後會產生一些湯汁，不要將其倒掉，客人點菜時，將雞肉切成塊，按照原形擺入盤中，澆上燒熱的蒸雞原湯即可。

客家水晶雞的做法？

準備材料：雞一隻600g左右、客家黃酒450g、生薑2塊、蔥2根、鹽2小勺、白酒    

製作步驟：

1、蔥洗乾淨打成蔥結，姜拍碎。

2、雞加鹽、白酒充分揉搓，腹內也不能忽略。

3、把蔥姜塞入腹內，放入冰箱醃三四小時。

4、把水盒裏加入足夠的水。

5、把雞放在深盤裏，放入蒸箱。

6、選擇蒸汽100度30分鐘。

7、蒸好取出。

8、倒入一碗客家黃酒，浸泡一兩個小時，中間可以給雞翻個面。

9、食用前砍小塊即可，冷吃熱吃都可以。

水晶雞的做法和配料

水晶雞是一道廣東湛江的特色傳統名菜，屬於粵菜系。始創於清朝名廚陳柳歧先生，祖籍湛江，陳柳歧先生師從祖父，自幼愛吃雞，故對雞的食法及煮法有獨到心得，並獨創一種醃雞的專用配料，用於雞的醃製及蘸料；通過幾代傳人的傳播，現成爲湛江地區特色名菜——湛江水晶雞（又名：隔水蒸雞、清香雞、古典雞、桶皇雞）。

原料

1、一整隻光雞（約1200克，去毛、去內臟以及雞油）

2、水晶雞專用配料18g

3、純正花生油20克。

工具

1、蒸鍋一套，2、蒸盤一隻，3、骨刀、砧板

做法

先將整隻雞洗淨放在籃子裏瀝乾水，先搽20克純正花生油，再用水晶雞專用配料18g搽在雞的胸腔和雞皮上（內外各9g），醃漬5分鐘；把蒸鍋的清水燒開，將醃漬好的雞連蒸盤放進蒸鍋裏中火蒸10分鐘後把雞翻過邊再蒸8分鐘，取出整隻熟雞斬件，整齊的擺放在碟子裏，雞蒸熟後蒸盤裏會有約100毫升的雞湯，將雞湯全部淋在斬好的雞上即可。

注意事項：編輯

一、雞搽水晶雞專用配料和花生油的時候要在蒸盤裏操作，不能讓水晶雞配料和花生油漏掉，否則會不夠味；

二、蒸雞的時間視雞的大小與火候大小而定，大約15至20分鐘，蒸的時間過長雞肉會不夠嫩滑，時間過短將會不熟。

（熟不熟有兩個好方法辨別：1、如果用一根筷子輕易戳穿過雞身基本就熟了；2、斬斷雞腿骨裏鮮紅色爲不熟、黑色爲過熟、深紅色最佳熟度。）

三、如果買不到水晶雞配料可自配調味粉（10年老鹽10克、雞粉10克、沙姜粉2克）代替，但味道欠佳。

廣東人過年最愛吃的是什麼菜？

給大家分享一下廣東人過年最愛吃的9大名菜，配料講究口味豐富，全是特色粵味硬菜，鮮而不俗果然名不虛傳，出了廣東就很難嚐到了。一起來看看您最喜歡吃哪一道吧！

1.香滑鱸魚球

這道名菜用到的主料是鱸魚，魚肉本是長方形塊狀的，製作時在魚塊上刻有刀花，魚塊熟後，自然變彎了卷，酷似球形，因而得名，入口之後嫩滑鮮香，清淡鮮美，營養又美味。

2.脆皮燒鵝

燒鵝是廣州的傳統美味，最廣東人最愛吃的一款滷味，以整隻鵝烤制而成，成品燒鵝色澤金紅，腹中含有滷汁，斬塊時皮肉骨連而不脫，入口後具有皮脆肉嫩骨香，滋味醇厚肥而不膩的特點，廣東人極愛用酸梅醬蘸燒鵝一起食用，越嚼越蠔且回味無窮。

3.白切雞

又名“白斬雞”，是節日宴客的首選，具有皮爽肉滑，清淡鮮美，別有風味，製作是需要將整雞氽燙控水，重複數次，然後用小火煮20分鐘，煮熟這後放入冰水裏浸泡2-3分鐘，取出抹上香油斬塊裝盤，食用時佐以蘸料味道更佳。

4.烤乳豬

是廣東最著名的特色菜，早在西周時代，烤乳豬被稱爲是“八珍”之一，成品有着“色如琥珀，又類真金”的獨特之處，口感皮脆肉鬆，表裏濃香，深受人們的喜愛。

5.水晶雞

水晶雞始於清朝名廚陳柳歧，自幼愛吃雞，對雞的食法及煮法有獨到的見解，並獨創了一種醃雞的專用配料，傳承下來之後，演變成了“水晶雞”，又名隔水蒸雞，清香雞，古典雞和桶皇雞，做法簡單，風味獨特，色澤透明，皮滑肉嫩骨香，食用回味無窮。

6.柱侯醬鴨

柱侯菜品已有180多年的歷史，是典型的嶺南風味，有柱侯豬手，柱侯鴨等十幾個品種，製作時醬的調製極爲重要，鴨肉加鹽，白糖，生抽，料酒和雞粉醃製15分鐘，下入油鍋中炸至金黃，另起鍋，倒入鴨的頭腳和蔥薑蒜，加入柱侯醬，清水，白糖，鹽，老抽，生抽調味，再放入炸好的鴨肉燜20分鐘，大火收汁切塊擺盤淋上原汁即可。

7.白雲豬手

是廣州名菜之一，逢年過節的宴席上必定有這道菜，豬手還被寓意是招財手，過年時端上這菜被賦予了好彩頭，豬手的做法不復雜，只需將豬手加蔥姜料酒煮15分鐘，過冷水斬塊，放入滾水鍋中煮30分鐘，炒好糖色後加白醋調成糖醋汁，再把豬蹄放入浸泡6小時左右，食用時撈出裝盤即可。

8.咕嚕肉

這道酸甜可口的咕嚕肉，香氣四溢，令人胃口大開，堪稱老少皆宜，製作時選用三肥兩瘦的五花肉，切成小塊，加入雞蛋，鹽，白糖和水澱粉醃製，再加入麪粉裹均勻，下入鍋中炸至金黃，另起鍋放少許清水，番茄醬，白醋，鹽和白糖調成料汁，搭配菜椒和西紅柿，翻拌均勻淋上芝麻即可。

9.八寶素菜

八寶素菜是一道素菜，但勝在素菜葷做，製作時用肉類去炆燉，讓葷素結合起來，口感滑嫩味道濃郁比肉菜好吃，用料一般爲蓮子，白菜，冬筍，板栗，香菇，草菇，腐竹，髮菜等植物性原料，用上湯精心烹製而成。菜名中用到“八寶”，足以可見廣東人對其的鐘愛和珍視。