巖茶肉桂的特點

肉桂茶外觀條索細結，枝梗短細，枝皮尚緊，葉張略薄，色澤烏綠油潤，帶三節色，其香氣清奇細長似姜味或肉桂香，具有獨特優異的香味，香氣高銳，湯色橙黃或淺黃色，葉底軟亮，紅邊明顯，主脈明顯，葉齒細淺，屬稀有品種…

1. 外形：巖茶肉桂茶葉條索緊細，形如針頭，捲曲成筒形。

2. 色澤：巖茶肉桂茶葉外觀顏色爲深褐色，帶有金黃色的細毫。

3. 香氣：巖茶肉桂的香氣清新，帶有淡淡的花香和肉桂香氣。

4. 口感：巖茶肉桂的滋味醇厚，有肉桂的甜味和茶香相融合，入口後留香回味。

5. 營養價值：巖茶肉桂含有豐富的多酚類、黃酮類等多種營養成分，有利於保健養生。

6. 適合人羣：巖茶肉桂茶味道獨特、口感濃郁，適合喜歡甜味和香味的人飲用。

同時，巖茶肉桂還有一定的調理功效，適合長期熬夜、身體虛弱、易感冒的人羣飲用。

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巖茶自己獨特的"巖骨花香"而名揚天下。

因此只要提到“巖茶”，大家便會想到武夷山所產的巖茶。

武夷山岩茶主要被分爲5類：包括大紅袍、水仙、肉桂、奇種和名叢。

其中以三大當家：大紅袍、水仙、肉桂最爲出名。

堪稱武夷巖茶中的“常青樹”和“霸王花”，而其中大紅袍更是被人們稱之爲“武夷巖茶之王”。

肉桂

武夷肉桂，又名玉桂，原產於武夷山馬枕峯，也有說原產于慧苑巖的。

它是武夷山土生土長的本地樹種，香氣純度較高，它的香氣與其他茶葉相比來說較爲獨特故而備受茶友們的喜愛。

肉桂茶樹品種優良，

香型高雅出衆而霸氣，且易培育、易製出好茶，所以被選爲武夷巖茶當家品種之一，

而用這個茶樹品種做出來的茶，我們稱之爲“肉桂茶”。

今天就讓我們來了解一下肉桂的香型區別。

花香，輕中火肉桂

輕、中火的肉桂花香顯著，主要呈現出玉蘭花和梔子花香。

肉桂的花香要比衆多茶品的花香來得高揚、鮮銳。

從喉底泛上來的花香微帶清甜感，像枚文藝小清新。

花果香，中輕火肉桂

一般中輕火工藝的肉桂會出現花果香。

茶湯入口前幾道水果香明顯，越往後喝果香減退，花香顯現帶着草木的鮮香。

但是，花果香也有交融的時候，這時味蕾會先觸碰到果香，然後是花香，花香大多則是在喉底回甘時出現。

果香，中足火肉桂

中足火的肉桂果香蜜香顯著，香沉水底。

工藝到位的果香與水融合，會讓湯感呈現厚實且飽滿的感覺。

足火的肉桂也會呈現出果香和蜜香。

更像是熟透的果實所帶的熟香和蜜香。

奶香，中高火肉桂

中火火功的肉桂常見的香型爲果香和花果香，但也有小部分可以出奶香。

火功再焙上去我們稱之爲足火再高，就是高火了，這個時候，一般爲奶香多些。

奶香並沒有辦法從茶湯中剝離出來，它融在湯水裏一般不會單獨出現，與果香、花果香爲伴讓茶香帶着甜潤的脂粉香。

桂皮香

桂皮香是肉桂的品種特徵，類似於香水中的基調，就是我們平時日常生活裏的“桂皮”。

桂皮香主要表現出一種辛辣感，讓人感受到肉桂的烈性和霸氣。

小結

玉桂的名稱隨着時間的推移漸漸被茶友們遺忘。

不同的年代喝茶的茶友們喜歡的品種也逐年不同，肉桂也成爲了近十年的新銳茶種。

它似有若無的桂皮獨特氣味縈繞其中，讓喜愛它的茶友們不可自拔。

細細品味一番會發現肉桂的香氣比水仙顯著許多，細微之處更是有千萬種差別。

“咀嚼”肉桂的味道，注意分辨，不失爲一種樂趣！

希望茶人陳馨的文章可以讓你更好地瞭解中國茶。

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武夷肉桂的品質特徵是什麼

武夷肉桂，亦稱“玉桂”，產於福建省武夷山的水簾洞、三仰峯、馬頭巖、天遊巖、仙掌巖、碧石、九龍窠等地，由於它的香氣、滋味有似桂皮香，因此習慣上稱“肉桂”。

武夷肉桂的品質特徵是：外形條索勻整，緊結壯實；色澤褐綠，油潤有光。

沖泡後湯色橙紅明亮，香氣濃郁持久，似有乳香或蜜桃香、桂皮香，滋味醇厚鮮爽，“巖骨花香”明顯。

泡後有奶油、花果、桂皮般的香氣，入口醇厚回甘，咽後齒頰留香；葉底呈淡綠底紅鑲邊，沖泡六七次仍有肉桂香。

“蟠龍巖之玉桂，皆極名貴”中的“玉桂”即武夷肉桂。

肉桂茶被發現至今已有一百多年的歷史。武夷肉桂是巖茶中的高香品種，頗富“巖韻”，並以其奇香異質，而成爲烏龍茶中的一枝奇葩。

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巖茶肉桂的口感描述

肉桂有明顯的肉桂香味，時間久了香味依舊；入口醇厚鮮爽，湯色黃澄澄，葉底黃亮，條索緊實捲曲，色澤棕綠，油潤有光澤。

肉桂是武夷巖茶的著名品種之一。肉桂，又名玉桂，原爲武夷名簇之一。它在清代享有很高的聲譽。肉桂不僅有巖茶的味道，還因其香氣尖銳持久而受到人們的喜愛。在漫長的歲月裏，肉桂的產量很少，到了50年代初才重新煥發生機。80年代在全市推廣，成爲武夷名木中的後起之秀，初步評定爲省級良種。武夷巖茶肉桂源於馬枕峯。

原產馬振鋒[2]，匯源等地也有同樣的樹。已經培育了100多年了。1985年，福建省農作物品種審定委員會認定其爲省級品種。現已成爲武夷山種植的主要茶樹品種之一，省內外已引進多個品種。

植株仍然很高，半展開，分枝濃密。葉子是水平插入的。葉長7.1釐米，長方形，深綠色有光澤，扁平，內折，尖鈍而尖，齒淺而鈍，葉厚而軟，芽紫綠色，絨毛少。花冠直徑3.0釐米，7朵花。花柱3裂。

葉片生長能力強，發芽密集，嫩度強。春茶適宜的收穫時間是5月初。烏龍茶品質優良，條索緊實，色澤深綠，有鮮豔的紅色斑點，香氣濃郁尖銳似肉桂，滋味醇厚甘甜，有“巖韻”。抗寒抗旱能力強，扦插繁殖力強，成活率高。

外觀:經濟又修長。根據火力的變化，常見的顏色有茶色、茶色、茶色等。，屬於中等以上火力。

內在:肉桂，香味濃郁，層次多樣。種在陽光充足的地方的肉桂，肉桂香味又響又高，湯汁剛剛猛。種植在陰涼處的肉桂有一種清香和柔和的香氣。由於工藝的特殊性，還能生產出清香果味的肉桂。

武夷巖茶之肉桂

      肉桂——武夷巖茶當家品種之一：肉桂又名玉桂武夷名樅之一，屬於半發酵的青茶，無性系、灌木型、中葉類、晚生種。成品茶特徵：條索緊實、色澤烏潤砂綠，香氣濃郁、辛銳，滋味醇厚甘爽帶刺激性，湯色橙黃至金黃、透亮，葉底綠葉紅鑲邊顯、軟亮。

      我與肉桂的第一次親密接觸是在風景秀麗的東湖之濱承恩·與齋茶室一一－個識茶習茶品茶的靜謐之處！

    當老師把茶從茶罐中取出，只見其幹茶外形條索勻整壯實，色澤褐綠，油潤油光，部分葉背有青蛙皮狀小白點；幹茶嗅之有甜味但香氣辛銳！正值午後倦怠之時，辛辣的香氣沖鼻而來使人精神爲之一振！用滾燙的沸水沖泡快速出湯後，只見湯色金黃透亮，一品茶湯滋味醇厚甘美齒頰留香，馥郁的肉桂辛香使人感到通體酣暢淋漓一掃夏季午後之萎靡！水香飽滿與蓋香表裏如一，回甘迅速！再聞品杯，掛杯之香濃郁！經過六至七次沖泡奶香、花香、果香、花果香層次分明並伴有濃郁的巖韻桂皮之香！茶葉經九泡後，葉底軟亮，邊紅中綠，紅點明顯，呈淡綠底紅鑲邊。古人云：＂從來佳茗似佳人＂但是我與肉桂的豔遇好比少女遇上神往已久之男神，霸氣十足！是款非常MAN的茶！好比巖茶界之《戰狼》！

    武夷巖茶，在古人的詩情畫意中更是被擬人化了，使其魅力無窮！唐代孫樵《送茶與焦刑部書》中以＂晚甘侯＂直接替代了武夷茶：＂晚甘侯十五人，遣侍齋閣。此徒皆請雷而摘，拜水而和。蓋建陽丹水之鄉，月澗雲龕之品，甚勿賤用之！＂

    武夷巖茶是東方古典美味的家徵，她承繼了中國文人＂大隱於市＂的神髄，她曾經征服了歐洲的整個上流社會……

   

 

     

武夷肉桂茶屬於什麼茶

武夷肉桂是屬於巖茶，該茶採用肉桂良種茶樹的鮮葉，以武夷巖茶的製法製成，爲武夷巖茶中的高香品種。

武夷巖茶肉桂的品質特點爲：

味甘澤而香馥郁，沒綠茶之苦，無紅茶之澀，性和不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。清代蔣衡的《茶歌》中，對肉桂茶的獨特品質特徵有很高的評價，指出其香極辛銳，具有強烈的刺激感：“奇種天然真味好，木瓜徽釅桂徽辛，何當更續歌新譜，雨甲冰芽次第論”。

武夷巖茶肉桂，又稱玉桂茶。由於它的香氣似桂皮香，所以在習慣上稱“肉桂”。肉桂茶被發現至今已有一百多年曆史。由於其品質優異，性狀穩定。如今不僅成爲武夷巖茶最佳的當家品種，而且也被外地廣爲引種，成爲烏龍茶中的一支奇葩。

在多次國家級名優茶評比中，肉桂茶作爲巖茶典型代表參評，均獲金獎。九十年代後武夷巖茶躋身於中國十大名茶之列，主要也就是依靠它的奇香異質。

肉桂除了具有巖茶的滋味、特色外，更以其香氣辛銳持久而備受人們的喜愛。肉桂的桂皮香明顯，幹茶嗅之有甜香，沖泡後其茶湯特具奶油、花果、桂皮般的香氣。

香氣久泡尤存，沖泡四、五次仍有餘香；入口醇厚回甘，咽後齒頰留香；湯色橙黃清澈，葉底黃亮，紅點鮮明，呈綠葉紅鑲邊狀；條索勻整，緊結捲曲，色澤褐綠，油潤有光，部分葉背有青蛙皮狀小白點。

武夷巖茶肉桂的沖泡方式：

茶量：以容器（壺或蓋杯）大小而定，一般爲容器量的半數量。

水量：以茶量爲準，一般一克茶葉20—25毫升水。

水溫：初沸應達98攝氏度以上，特別是第一次沖泡。

浸泡時間：根據個人口感喜好，第一次以10秒—1分鐘，第二次20秒—1.5分鐘，第三次30秒—3分鐘較適宜，以後時間依次延長，儘量保持湯色與第三泡一致，優質的武夷巖茶可以沖泡六次以上。

武夷山肉桂茶的口感

武夷山肉桂茶的口感比較獨特，那麼武夷山肉桂茶的口感是什麼呢？

“香不過肉桂，好喝不過水仙”。武夷巖茶中的肉桂茶，向來以“香”聞名，並且茶湯醇厚，口感順滑，香味濃郁，回味悠長。武夷山肉桂茶的口感醇厚甘爽、茶味甘香馥郁，巖韻味明顯，尤其是在2-3泡以後，巖韻味是最爲明顯的時候，滿口韻味，芳香無比。

武夷山肉桂茶香氣顯，滋味較衝，香中口感帶甜味，耐沖泡，且沖泡8泡後依然有餘香，滋味甜醇、厚、強、回甘鮮爽，“巖韻”強；從1-5泡，滋味濃醇，直到6-7泡以後，巖韻都是非常明顯的，湯色較重，呈深橙。

什麼是肉桂茶 肉桂茶介紹

1、肉桂是武夷巖茶中著名花色品種之一。肉桂又名玉桂，原爲武夷名叢之一。在清朝中已負盛名。肉桂除了具有巖茶的滋味外，更以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎。據行家評定肉桂的桂皮香明顯，香氣久泡猶存；入口醇厚而鮮爽，湯色澄黃清澈，葉底黃亮，條索緊結捲曲，色澤褐綠，油潤有光。

2、在漫長的歲月裏，肉桂的產量寥寥無幾，20世紀50年代初才煥發青春，80年代向全市推廣，一躍成爲武夷名叢後起之秀，初評定爲省級良種。武夷巖茶肉桂，起源馬枕峯。

3、本世紀四十年代初已是武夷山茶園栽種的十個品種之一，到六十年代以來，由於其品質特殊，逐漸爲人們認可，種植面積逐年擴大，現已發展到武夷山的水簾洞、牛欄坑、馬頭巖、天心岩、慧苑坑、鷹嘴巖、流香澗、竹窠、悟源澗、九龍窠等地，並且正在大力繁育推廣，現已成爲武夷巖茶中的主要品種。

關於武夷巖茶肉桂你該瞭解的幾個知識你知道嗎？

一、外形

肉桂茶的外形是條索緊結，相對於水仙來說，葉片偏短然後烏褐色比較油潤。湯色橙黃清澈，略微帶點暗紅，肉桂的口感上偏霸氣點，它的苦澀味會比水仙濃烈些，葉底黃亮，俗稱綠葉紅鑲邊。入口醇厚而鮮爽，好的肉桂還有回甘。

二、茶香

肉桂最神奇其實就是它的香氣，它每一道水的香氣都在變化，每一種香型都可能在排列組合，神奇到你想不到哦~那爲什麼會有這麼多種香氣呢？其實可以簡單概括爲發酵輕，焙火輕，肉桂偏花香；發酵重，焙火重，肉桂偏果香，不過這只是理論上的事。具體關於肉桂市面上常見的肉桂香型可以歸納爲以下幾種：

第一輕中火的肉桂花香顯

主要呈現出蘭花、玉蘭花和梔子花香，肉桂的蘭花香要比水仙的蘭花香來得高揚、鮮銳，從喉底泛上來的花香微帶清甜感。

第二種，足火的肉桂果香顯

香沉水底，如果香與水融合得好，就會讓湯感厚實且飽滿，牛肉（牛欄坑肉桂）就是代表，高火的肉桂也會呈現出果香，足火的果香是鮮果香。

還有高火的果香是...剛下鍋炒過的堅果熟香，隨着每道水的沖泡，會從熟果香轉爲鮮果香接着花香~

一般是中足火工藝的肉桂會出現花果香，茶湯入口，前幾道水果香明顯，越往後喝果香減退，花香顯，帶着草木的鮮香，但是花果香也有交融的時候，這時味蕾會先觸碰到果香，然後是花香。花香大多是在喉底回甘時纔會出現。

也有小部分可以出現奶香，火功再焙上去，我們稱之爲足火，再高，就是高火了，這個時候，一般爲奶香多些。奶香並沒有辦法從茶湯中剝離出來 ，它融在湯水裏，一般不會單獨出現，與果香、花果香爲伴，讓茶香帶着甜潤的脂粉香。

還有就是桂皮香，它是肉桂的品種特徵，類似於香水中的基調，就是我們平時日常生活裏的“桂皮”，德國人冬天流行的一種自制紅酒叫“熱紅酒”，就是將桂皮裏的味道充分揮發到酒裏，那個桂皮裏揮發出來的味道，就近似於肉桂的基調啦！

肉桂茶是什麼茶種 肉桂茶有什麼特點

　　肉桂茶是武夷巖茶中著名花色品種之一，武夷巖茶是一種具有巖骨花香品質特徵的烏龍茶，因香氣持久而備受消費者喜愛。

　　 肉桂茶屬於烏龍茶種

　　1、肉桂茶是烏龍茶，主要產於福建省武夷山市境內的武夷山風景區一帶，比較著名的山場有牛欄坑、慧苑坑、馬頭巖、馬枕峯、天心岩等。

　　2、肉桂茶，又叫玉桂茶，原屬武夷名叢之一，不僅具有巖茶的滋味，而且香氣辛銳持久，久泡猶存，被評定爲省級良種，採摘時間在每年的穀雨之後。

　　3、肉桂茶是一種半發酵茶，採用巖茶的製作工藝製成，採摘後的鮮葉需要經過萎凋、做青、殺青、揉捻、烘焙等工序，最後製成成品茶。

　　 肉桂茶有什麼特點

　　肉桂茶外形條索緊實、細長，色澤烏潤，常見的顏色有黧色、檀色、黧色，香氣馥郁，帶有獨特的桂皮香，浸泡成茶湯以後，入口味道醇厚、鮮爽，湯色多爲澄，清澈黃亮，條索捲曲，色澤褐綠。

　　以上就是關於肉桂茶是什麼茶種的介紹，閱讀完文章後，相信讀者不僅瞭解了肉桂茶的茶種，也知道了其特徵、產地、製作工藝等信息，喜歡飲茶的讀者可以買來品嚐其滋味。

什麼是肉桂茶（圖文）

      武夷肉桂是武夷山一款極品的巖茶，原產於武夷山馬正峯，具有非常獨特的桂皮香，所以命名爲肉桂。武夷巖茶肉桂品質優異，香氣青銳濃烈，滋味醇厚回甘，湯中有香。肉桂品質受山場的影響所以品質特徵不同。生長在牛欄坑的肉桂，香氣清幽，滋味特別醇爽，巖韻明顯。而馬頭巖的肉桂因爲山場開闊，日照強，所以它的香味濃烈，有辛銳的桂皮香氣，口感醇發甘潤。現如今，牛肉和馬肉已經成爲家喻戶曉的極品武夷巖茶的代名詞。

      主產區：福建武夷山

      滋味：醇厚回甘、湯中有香。

      牛欄坑肉桂：香氣清幽，滋味醇爽，巖韻明顯。

      馬頭巖肉桂：辛銳桂皮香，香味濃烈，口感醇發甘潤。

觀音巖肉桂有什麼特點

外形彎條型，色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、或帶寶色。

觀音巖肉桂在特殊的小氣候條件和適宜的品種前提下用一種特殊工藝形成的茶類。鮮葉要求新梢生長均臻完熟，俗稱開面採，殺青經過酶性氧化殺青後以經非酶性氧化，而形成半發酵的茶類。