老潼關肉夾饃的做法

做法：

主料：麪粉600克，五花肉1000克；

輔料：鹽適量，水320毫升，酵母3克，蔥、姜、花椒、大料、香葉、草果、肉蔻、桂皮各少許製成的料盒，紅燒醬油50毫升，適量冰糖；

步驟：

1、將五花肉切塊，放入鍋中焯水，然後撈出；

2、向鍋中加入清水，待水開後，放入焯好水的五花肉；

3、向鍋中放入蔥、姜、料盒，用小火燉制40分鐘；

4、向鍋中加入料酒、紅燒醬油、冰糖、鹽繼續燉煮；

5、燉至湯汁收盡時，將肉撈入盤中備用；

6、將準備好的麪粉、清水、酵母混和均勻，和成麪糰，併發酵一個小時；

7、待麪粉發酵完成後，做成兩個麪糰，並壓成餅狀；

8、將兩個麪糰疊在一起，充分揉和，直至形成光滑的麪糰；

9、將麪糰做成大小均勻的兩個小麪糰；

10、將麪糰擀成小餅，並放入平底鍋中，用小火烙制；

12.烙至餅漲起，兩面焦黃，即可出鍋；

13.將餅從一側切開，加入肉，以及剁碎的青椒和香菜，並澆上少許湯汁，即可完成製作。