做泡菜需要些什麼配料
做泡菜的配料有:
大白菜50千克、鹽250克、生薑50克、大蒜1千克、白梨500克、 辣椒麪250克、 白糖500克、 味精100克。
泡菜的製作方法:
1、選棵大、芯實的大白菜,去老幫,削去青葉,去根,用清水洗三遍,然後整齊地放入壇中;
2、燒鹽開水,晾涼倒入裝白菜的壇中。醃3至4天,將白菜取出,再用清水洗兩遍,控幹水;
3、先把生薑、大蒜剁成泥,與鹽、香菜籽、辣椒麪一起拌成泥,取出,放少量水和味精一起再攪拌均勻。梨削皮,橫切
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