燒梅怎麼寫

燒梅

食材明細：白麪500克南瓜 150克糯米 300克花菇 四個西芹 少許豬肉 500克姜 1塊蔥 2根油 2茶匙鹽 1茶匙黑胡椒 3茶匙

製作步驟

1. 南瓜洗淨、去皮、切片，裝入微波用袋，入微波爐叮4分鐘。

2. 叮好的滾燙的南瓜用擀麪棍壓碎，放入400麪粉中，再倒入開水燙麪，揉成麪糰備用。

3. 另用冷水和好100克白麪，南瓜燙麪團與白麪團混合揉勻，靜置備用。

4. 糯米淘洗乾淨後浸泡6小時， 瀝水、隔水蒸熟，晾涼備用。

5. 香菇用冷水泡發，豬肉剁成末、香菇、西芹、姜各自切成小丁。

6. 熱鍋入油，油溫後下豬肉滑散。

7. 下香菇、西芹丁煸炒， 加鹽調味。

8. 放入蒸好的糯米飯拌勻。

9. 加入姜、蔥、和3茶匙黑胡椒，作爲燒梅餡料。

10. 下劑、擀皮、包餡燒梅皮的做法和餃子皮差不多， 用燙麪擀成比餃子皮稍薄一點，邊緣類似荷葉邊樣的圓形（需要專用的走槌才能擀得出來哦）。

11. 五指收攏，捏出花紋。

12. 放入開水鍋中，蒸10分鐘即熟。

13. 蒸熟的燒麥。天太熱，沒有放太多的肥肉哦。

五花肉150g 水髮香菇8朵 筍一個 糯米150g 蔥5根 姜6片 中筋麪粉250g 蝦15只，一些剝殼，一些留住尾部的殼。

*做法： 1.將糯米洗淨泡水，約8小時。隔水蒸熟。

（我是晚上泡，第二天做。） 2.將五花肉切丁泡製，加醬油，料酒，鹽，糖，蔥段，薑絲浸2小時。

3.鍋中坐油見熱，將蔥段薑絲倒入油中爆香，倒入醃好的肉丁炒變色。 4.再倒入香菇丁，筍丁，蝦丁。

加入少許水，加點鹽將料煮熟，關火。 5.倒入蒸熟放涼的糯米拌勻。

6.變成燒賣餡料。 7.麪粉活勻成手光盆光面光，放20分鐘。

8.分成劑子擀成圓形的皮子，把餡料包在麪皮中，開口向下一釐米處，向中間捏緊。最後在中間插上一隻蝦，放在大火中蒸7,8分鐘即可。

*小貼士： 1.不用放蝦也可以，看個人喜好。 2.包燒賣不同於包子，擀的麪皮不需要中間厚，擀的時候要注意中間周圍一樣薄。

3。

最好用熱水和麪，這樣擀的麪皮會更薄。 --------------------------------------------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------------------------------------------- 首先，先把所需糯米浸上3-4個小時，鍋內放水燒開，把浸好的糯米放進墊有紗布的蒸籠中蒸熟， 在蒸糯米的間隙，開始和麪，和麪的水要用開水，即成燙麪，不要太軟也不要太硬！我這人馬虎，每次做東西，總是毛估估，沒有用秤稱過，具體多少，得看要做給多少人吃！ 麪糰揉至光滑，放在盤中蓋上溼布醒一會，大約半小時，然後再稍揉一下，停留片刻。

在等待醒面的過程中，糯米已經蒸好，因此開始做餡，餡料：幹香菇三朵，肉末少許，青椒末少許，姜少許，鹽，糖，醬油各少許，少許北極蝦（可用可不用） 鍋中倒油，油溫五成依次下入姜，肉末，炒至變色，下入幹香菇稍炒，如覺得幹，用手掌放在水龍頭下衝溼，然後利用指縫中的水淋在鍋裏，直到香菇炒出香味，放入醬油，炒至上色，如還覺得幹，還用上述方法加水，那是我做菜的訣竅，這樣菜能保持原有的香濃。 之後加入青椒，再把溫熱的米飯加入，加入鹽，糖，與所有混合物拌勻，在拌的時候可開小火，稍放涼即可包燒賣。

開始擀皮，我這裏買不到皮子，因此什麼餃子皮，燒賣皮都得自己擀，擀來擀去擀得多了，就掌握了訣竅，訣竅就在擀好的皮子邊緣，再用麪杖壓成荷葉邊，這樣包的時候不費神！ 開始包燒賣，用乾淨的手抓個小飯糰，捏緊呈圓形，把皮子墊在掌心，把飯糰放在皮子中央，託皮子的五指併攏捏緊，可以捏一個瓶頸，這樣包出來燒賣就象花似的！ 鍋內將水燒開，擺上蒸籠放入燒賣，八分鐘過後，就可食用。

梅乾菜燒肉的製作及具體做法： 原料：帶皮五花肉500克，梅乾菜100克料酒10克，姜塊25克，精鹽5克，醬油25克，高湯500克，味精2克，香油20克。

製作過程： 1、豬五花肉刮盡表皮毛污，切成3釐米見方的塊，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面無損，用開水焯過。 2、炒鍋置旺火上，用油熗鍋，下五花肉、姜塊、料酒煸炒。

放入醬油，待上色後，加高湯，用旺火燒沸後倒入發好的梅乾菜，轉小火燒靠至肉酥爛、乾菜柔軟適口，直至鍋中起自來芡後，加味精翻炒，起鍋裝盤即成 中間注意火候 想吃嫩一點 油溫不要爆炒 放作料的時候 味精少許 就可以了！！。

主料

五花肉

2斤

香菇

4兩

豬皮

1斤

糯米

2斤半

燒梅皮

輔料

油，鹽

姜，料酒

雞精

胡椒

1兩

十三香

步驟

1.1，五花肉洗淨切小丁。

2.2，幹香菇熱水泡發洗淨切小丁。

3.3，豬皮洗淨煮熟。

4.熟豬皮用料理機打成泥。

5.5，姜去皮洗淨切末。

6.6，鍋上火放油多一點燒熱放肉丁炒幹水。

7.7，放豬皮泥，薑末炒勻放料酒，炒拌均勻。

8.8，放香菇丁老抽，鹽炒拌均勻。

9.9，放水多沒過食材煮熟，放雞精，十三香少許，胡椒湯汁要多。

10.10，做好的肉餡汁要多。

11.11，糯米水寬點蒸熟，倒入肉餡肉拌均勻。

12.12，開包燒梅。

重油燒梅的製作材料：

精麪粉2250克，味精50克，糯米750克，精鹽75克，豬肉750克，醬油150克，蝦仁50克，胡椒粉5克，皮凍3000克，蔥花150克，熟豬油1000克。

重油燒梅製作方法：

1.將麪粉放入精鹽（25克）、清水拌和揉搓，揉至麪糰柔軟有韌勁。

2.糯米淘洗3次後用清水洗淨，撈出瀝水，入籠用旺火沸水蒸至半熟，灑一次冷水，繼續蒸熟出籠，倒在案板上晾涼。豬肉洗淨，切成如黃豆大的丁。

3.炒鍋置旺火上，加熟豬油100克燒熱，放入熟豬肉丁煸炒，煸至肉出油時，加入醬油、精鹽25克炒至斷生入味，起鍋盛入盆內晾涼。糯米和豬肉一起裝入盆內，放入熟豬油（900克）、皮凍、蝦仁、蔥花、味精、精鹽（5o克）、胡椒粉拌勻入味。

4.揉好的麪糰放案板上，略揉後搓成直徑約1.7釐米的圓條，揪成每個重10克的面劑子，撒上乾麪粉，擀成似荷葉形的皮子。每個包入重35克的糯米肉餡，用手輕輕一捏，製成一個個的燒梅，邊做邊放入籠內。

5.蒸鍋置旺火上，加入清水燒沸，上籠蒸5分鐘，揭籠蓋，灑一次冷水，繼續蒸2分鐘出籠即成。

重油燒梅的製作要領：

1.麪糰的含水量應40%;

2.蒸糯米時不宜蒸得太爛；

3.擀成的麪皮應薄而勻；

4.包制時既不能太鬆，也不能太緊。

黃州燒梅，亦稱石榴燒梅（形爲石榴）是古老黃州城的傳統獨特名點，相傳有一千多年的歷史。該點配料精、製作細。燒梅上端的紅點，傳說是明代初年，對當時來黃州進考的秀才作爲一種吉利的象徵。黃州燒梅是取用一等麪粉做皮子，用肥肉、桔餅、花生米、冰糖、桂花、葡萄幹、紅綠絲、白糖調好做餡子，做成梅花形，可炸、可烤、味道香甜可口，是高級筵席的主要佳點，深受廣大羣衆的喜愛。年產20萬個，行銷全國各地。湯圓爲秋冬兩季時令品種，操作複雜、技術性強，炒出之湯元色澤金黃，外焦內軟、香甜可口，食而不膩。系用芝麻油火文火慢炒而成。 餡芯以肥肉、熟饃、桔餅、花生、葡萄乾、冰糖、桂花、紅綠絲等製成；用薄面皮包餡，封口處呈梅花形，故名。可蒸、可炸、可烤，香甜可口。

該答案來自飯菜網官方網站

中元節，農曆七月十五。“三大鬼節"之一。

很小的時候聽過關於總院接的傳說：有—閻羅王於每年農曆七月初一，打開鬼門關，放出一批無人奉祀的孤魂野鬼到陽間來享受人們 的供祭。七月的最後一天，重關鬼門之前，這批孤魂野鬼又得返回陰間。所以七月又稱鬼月。

七月十五，盛行祭祀土地和莊稼，將供品撒進田地。燒紙以後，再用剪成碎條的五色紙，纏繞在農作物的穗子上。傳說可以避免冰雹襲擊，獲得大秋豐收。

中元節前，盛行麪塑活動。一家蒸花饃，四鄰來幫忙。首先根據家庭實有人數，給每個人先捏一個大花饃。送給小輩的花饃要捏成平型，稱爲面羊，取意羊羔吃奶雙膝下跪，希望小輩不要忘記父母的養育之恩；送給老輩的花饃要捏成人型，稱爲麪人，意喻兒孫滿堂，福壽雙全；送給平輩的花饃，要捏成魚型，稱爲面魚，意喻連年有餘。現在已經不那麼嚴格講究了，完全依據主人的情趣，羊、虎、牛、魚、兔、人各種造型的饃都有。人均一獸的花饃捏完以後，還要再捏許多瓜、果、桃、李、蓮、菊、梅等造型的花饃，點綴以花、鳥、蝴蝶、蜻蜒、松鼠。個頭較前要小，做爲走親戚，看朋友的禮品。這些麪塑蒸熟以後，再經過五色着彩，看上去栩栩如生，每一件都可以稱爲絕佳的手工藝品。

梅乾菜燒肉的製作及具體做法： 原料：帶皮五花肉500克，梅乾菜100克料酒10克，姜塊25克，精鹽5克，醬油25克，高湯500克，味精2克，香油20克。

製作過程： 1、豬五花肉刮盡表皮毛污，切成3釐米見方的塊，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面無損，用開水焯過。 2、炒鍋置旺火上，用油熗鍋，下五花肉、姜塊、料酒煸炒。

放入醬油，待上色後，加高湯，用旺火燒沸後倒入發好的梅乾菜，轉小火燒靠至肉酥爛、乾菜柔軟適口，直至鍋中起自來芡後，加味精翻炒，起鍋裝盤即成 中間注意火候 想吃嫩一點 油溫不要爆炒 放作料的時候 味精少許 就可以了！！。

寫法1 1點撩上天，黃河兩道灣，8字大張口，言字往裏走；你1扭，我1扭；你1長，我1長；當中夾個馬大王，心字底，月字旁，留個勾結掛麻糖，推個車車逛咸陽。

寫法2 1點飛上天黃河兩頭彎8字大張口言字中間走左1扭右1扭你1長我1長中間加個馬大王心字底，月字旁1個小勾掛麻糖坐個車子回咸陽。 寫法3 1點飛上天，黃河兩頭彎，8字大張口，言字往進走；左1扭，右1扭；東1長，西1長，中間夾個馬大王，月字邊，心字底，掛個鉤擔掛麻糖，坐個車車逛咸陽。

寫法4 1點飛上天，黃河兩頭彎，8字大張口，言字走進來，左1扭，右1扭，左1長，右1長，中間來個馬大王，心字底，月字旁，兩個賊娃立在旁，坐上車車走4方。 寫法5 1點飛上天，黃河兩道彎，8字大張口，言字往裏走；東1扭，西1扭，左1長，右1長，中間夾着個馬大王，月字旁，心字底，留個鉤鉤掛麻糖，坐個車車逛咸陽。

寫法6 1點飛上天，黃河兩道彎，8字大張口，言字往進走；左1扭，右1扭，東1長，西1長，中間夾個馬2郎，心字底，月字旁，掛個鉤鉤串麻糖，坐個車車逛咸陽。