梅乾菜燒五花肉

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

梅乾菜：1碗;五花肉：1塊; 料酒：適量;白糖：適量;水：適量;

梅乾菜燒五花肉的做法

五花肉切2-2.5cm見方的塊，冷水入鍋，倒入適量料酒，大火燒開，煮幾分鐘去除血沫

梅乾菜要提前沖洗乾淨並用清水浸泡出多餘的鹹味，時間稍微長一點哦

焯好的五花肉撈出，放入高壓鍋，加開水，因爲後期還要燒入味，因此壓20分鐘至軟而不爛即可（溫馨提示、電壓力鍋和普通壓力鍋是不一樣的，普通壓力鍋使用明火，壓10分鐘左右就可以了，而電壓力鍋火力遠遠比不上明火高壓，需要20分鐘左右，之前有一些朋友看到我用高壓鍋的時間有疑問，主要是因爲壓力鍋不一樣，大家留意哈！壓好的五花肉撈出控水，肉湯留着）

鍋中放少量油，炒糖色

糖色合適立刻放入五花肉翻炒

加少量老抽繼續上色，放入浸泡好並擠幹水分的梅乾菜，根據口味放或者不放糖

加入壓五花肉的肉湯，基本和肉齊平。梅乾菜有鹹味，鹽的量要少或者不放

大火燒開，轉小火加蓋燉煮20-30分鐘。因爲已經高壓過，所以時間不用太長。注意觀察肉的狀態，合適了就可大火收幹湯汁