豆腐乳一般醃製多久纔可以吃啊
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自己醃製的腐乳多久能吃並不是一個固定的時間,它與外界的溫度有很大的關係,在氣溫高的情況下,腐乳七天就能發酵完成,可以取出食用,但是在溫度低的情況下,發酵就慢,需要十到十五天才能醃製完成,它醃製時間越長,口感越好。發酵時間過短,發酵不充分。發酵時間過長,豆腐軟化, 不易成形,影響風味。
醃製過程注意事項:
1、溫度要適合。溫度不合適,豆腐不會發黴;
2、防止外部的污染。手上有油最好不要觸碰醃製的腐乳。
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