信陽紅茶的功效與作用禁忌
1. 紅茶含類黃酮、鉀離子有益心臟和預防心腦血管疾病的作用;茶多酚養胃、溫暖胃中,加糖或牛奶有消炎作用,對胃炎、胃潰瘍有好處。
2. 忌空腹喝茶,可能引發頭暈、心慌、手腳無力等症狀;茶葉中的咖啡因可促進胃酸分泌,不利於腸胃不好的人羣,可能會誘發潰瘍甚至穿孔。
紅茶的功效、作用及禁忌:
1. 紅茶含類黃酮、鉀離子有益心臟和預防心腦血管疾病的作用;茶多酚養胃、溫暖胃中,加糖或牛奶有消炎作用,對胃炎、胃潰瘍有好處。
2. 忌空腹喝茶,可能引發頭暈、心慌、手腳無力等症狀;茶葉中的咖啡因可促進胃酸分泌,不利於腸胃不好的人羣,可能會誘發潰瘍甚至穿孔。
信陽紅茶的功效與作用:
1. 提神醒腦:信陽紅茶富含咖啡因和茶多酚,可以刺激中樞神經系統,改善精神狀態,提高注意力和記憶力。
2. 改善消化:信陽紅茶中的茶多酚對胃腸道具有保護作用,可以促進胃液分泌,緩解胃腸道不適和消化不良等問題。
3. 降低血脂:信陽紅茶中的茶多酚可以降低膽固醇,預防心血管疾病。
4. 強身健體:信陽紅茶富含維生素和礦物質,可以增強免疫力,預防感冒和疾病。
信陽紅茶的禁忌:
1. 孕婦:孕婦由於身體較弱,不宜飲用過多的信陽紅茶,以免影響胎兒健康。
2. 心臟病患者:信陽紅茶中含有較高的咖啡因,可能會增加心臟負擔,影響心臟健康。
3. 消化不良者:信陽紅茶可促進胃液分泌,消化不良或胃潰瘍患者應適量飲用。
4. 肝功能不良者:肝功能不良的人應飲用綠茶或花茶等淡茶,避免飲用過濃的信陽紅茶。
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信陽紅茶保質期
信陽紅作爲一類紅茶,其保質期已經定格爲1-3年左右,在這1-3年之間若有保存不當將會影響到茶葉的口感與品質,下面就重點說說信陽紅的保存方式有哪些?
但凡茶葉都有五忌:
忌密封不好,碰到潮溼氣候或環境,導致受潮發黴;
忌與其他物品摻雜存放,茶葉容易吸附其他物品的味道,導致變味。如不要和菸酒、香料、副食品、蚊香、化妝品、中西藥物、各種食品乾貨等一起存放;
忌長時間光線照曬;
忌長期置於高溫環境中;
忌沒有密封,直接暴露在空氣中;
所以儲存茶葉要做到:乾燥、潔淨、避光、低溫、密閉的環境。傳統方法使用錫罐、鐵罐、瓷罐、生石灰和活性碳密封保存。
信陽紅與金駿眉的區別?
信陽紅與金駿眉的區別是產地不同。
信陽紅產至中國茶都-信陽,金駿眉產至產於福建省武夷山市。
信陽地處東經114.06,北緯32.125,位於中國帶和暖溫帶的地理分界線(秦嶺--淮河)上,屬帶向暖溫帶過渡區,日照充足,年均1900-2100小時;年平均氣溫15.1-15.3℃,無霜期長,平均220-230天。
降雨豐沛,年均降雨量900-1400毫米,空氣溼潤。信陽地勢南高北低,是崗川相間、形態多樣的階梯地貌。
金駿眉,原料採摘於世界紅茶發源地、世界文化與自然雙遺產地、武夷山國家級重點自然保護區內方圓565平方公里的原生態高山茶樹茶芽,桐木村位於武夷山國家級自然保護區的核心地帶,桐木村以“茶”聞名於世,它是“世界紅茶的發源地”。
擴展資料:
功效
信陽紅具有獨特的保健功效,如消炎殺菌、解毒、提神消疲、利尿、生津清熱等,夏天飲紅茶能止渴消暑,是極佳的運動飲料。
還具有防齲、健胃養胃、助消化、促食慾、延緩衰老、降血壓、降血糖、降血脂、抗癌、抗輻射、防治心梗等功效,抗衰老效果強於大蒜頭、西藍花和胡蘿蔔等。
信陽紅所含的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞,促成提神、思考力集中,進而使思維反應更形敏銳,記憶力增強,信陽紅的功效也對血管系統和心臟具興奮作用。
強化心搏從而加快血液循環以利新陳代謝,同時又促進發汗和利尿,由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質)及其他體內老廢物質,達到消除疲勞的效果。
2002年5月13日美國醫師協會發表對男性497人、女性540人10年以上調查,指出飲用紅茶的人骨骼強壯,而信陽紅茶中含量非常高的多酚類(信陽毛尖綠茶中也有)有抑制破壞骨細胞物質的活力。
各種食品含多酚類的量如下:信陽紅—17.4,信陽毛尖—12.0,紅葡萄酒—9.6,鮮桔子汁—0.8。日本大阪市立大學實驗指出,飲用紅茶一小時後,測得經心臟的血管血流速度改善,證實信陽紅茶有較強的防治心梗效用。
1、金駿眉茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用,用於治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
2、金駿眉所含有的少量咖啡鹼具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效,能解除支氣管痙攣,促進血液循環,是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
3、金駿眉茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。
4、金駿眉茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌,能凝固細菌的蛋白質,將細菌殺死。可用於治療腸道疾病,如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿,外傷破了皮,用濃茶沖洗患處,有消炎殺菌作用。
口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛,用茶葉來治療,也有一定療效。
5、金駿眉茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物,能調節脂肪代謝。
6、金駿眉中含有氟,氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力,能變成一種較爲難溶於酸的“氟磷灰石”。
參考資料:百度百科-金駿眉
紅茶的功效與作用及副作用有哪些彙總
紅茶的功效與作用
提神消疲:經由醫學實驗發現,紅茶中的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞,促成提神、思考力集中,進而使思維反應更形敏銳,記憶力增強;它也對血管系統和心臟具興奮作用,強化心搏,從而加快血液循環以利新陳代謝,同時又促進發汗和利尿,由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質)及其它體內老廢物質,達到消除疲勞的效果。
2.生津清熱:夏天飲紅茶能止渴消暑,是因爲茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產生化學反應,且剌激唾液分泌,導致口腔覺得滋潤,並且產生清涼感;同時咖啡鹼控制下視丘的體溫中樞,調節體溫,它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄,維持體內的生理平衡。
3.利尿:在紅茶中的咖啡鹼和芳香物質聯合作用下,增加腎臟的血流量,提高腎小球過濾率,擴張腎微血管,並抑制腎小管對水的再吸收,於是促成尿量增加。如此有利於排除體內的乳酸、尿酸(與痛風有關)、過多的鹽分(與高血壓有關)、有害物等,以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
4.解毒:據實驗證明,紅茶中的茶多鹼能吸附重金屬和生物鹼,並沉澱分解,這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言,不啻是一項福音。
紅茶的功效與副作用
美國雜誌報道,紅茶抗衰老效果強於大蒜頭、西蘭花和胡蘿蔔等。日本大阪市立大學實驗指出,飲用紅茶一小時後,測得經心臟的血管血流速度改善,證實紅茶有較強的防治心梗效用。
如果說紅茶的副作用,信陽茶葉網認爲喝茶是健康的天然飲品,沒有副作用,如果對比來說綠茶是公認的全球最健康飲品,可參考綠茶的功效與作用一文。茶葉的功效就在於茶葉獨有的成分——茶多酚和茶氨酸。這些,都只有在六大茶類中發酵程度最低、處理過程最短的綠茶中保留的最多。紅茶主要都轉成茶黃素和茶紅素了,雖也有益,但大大低於未轉化之前的了。
信陽紅茶什麼時間喝好
從飲紅茶最佳季節說,冬天最好;從一日裏飲紅茶最佳時間來說,飯後半小時最好。
綠茶和紅茶都是在飯後半個小時左右喝最好,有助於消化,利尿去脂.幾乎所有的茶葉都一樣。
在中國,有着“春飲花茶、夏飲綠茶、秋飲青茶 、冬飲紅茶”之說, 所以問紅茶什麼時候最好喝,就季節而言,答案應該是冬天。
冬天,天寒地凍,萬物蟄伏,寒邪襲人,人體生理功能減退,陽氣漸弱,中醫認爲:“時屆寒冬,萬物生機閉藏,人的機體生理活動處於抑制狀態。養生之道,貴乎禦寒保暖”,因而冬天喝茶以紅茶爲上品。紅茶甘溫,可養人體陽氣;紅茶含有豐富的蛋白質和糖,生熱曖腹,增強人體的抗寒能力,還可助消化,去油膩。紅茶類在加工過程中經過充分發酵,使茶鞣質氧化,故又稱全發酵茶。茶鮮葉經過氧化後形成紅色的氧化聚合產物———茶黃素、茶紅素、茶褐素,這些色素一部分溶於水,沖泡形成了紅色茶湯。傳統工夫紅茶名品有湖紅、宜紅、寧紅、閩紅、臺紅、祁紅,以安徽祁門縣的祁紅爲著名。信陽紅現在異軍突起,口感色形俱佳。
沖泡紅茶,宜用剛煮沸的水沖泡,並加以杯蓋,以免釋放香味。英國人普遍有飲“午後茶”習慣,常將祁紅和印度紅茶拼配,再加牛奶、砂糖飲用。在我國一些地方,也有將紅茶加糖、奶、芝麻飲用的習慣,這樣既能生熱暖腹,又可增添營養,強身健體。
以上均是按常理來說,每個人的體質和飲食習慣都不相同,也不一定非要拘泥於此。
信陽毛尖茶的功效有哪些
信陽毛尖茶的功效有哪些
信陽毛尖具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種營養價值。下面,我爲大家分享信陽毛尖茶的功效,快來看看吧!
可以止瀉
茶能和蒜瓣一起配合,幫助止瀉。大蒜有着解毒消炎的功效,而茶水能夠起到抑菌的作用,尤其是對於腸道中有害細菌的抑制,將茶和大蒜配合在一起,能很好地止瀉。
有助於醒腦提神
信陽毛尖中咖啡鹼能促使人體中樞神經興奮,增強大腦皮層的興奮過程,起到提神益思、清心的效果。
可以幫助散熱
在現在這樣炎熱的天氣裏,很多人都會喜歡喝冷飲來解暑,但其實喝涼的東西會把熱給遏制住,不容易散出體外,導致生病,在夏天想要好好地解渴消暑散熱的話,喝信陽毛尖熱茶可以生津潤喉,清除內熱,口乾的時候喝茶解渴是一種很好的辦法,尤其是喝上好信陽毛尖。
信陽毛尖清香回甘,涼性可生津解渴,發一發汗,很快就將體內的.熱散走。
有助於護齒明目
信陽毛尖茶葉中含氟量較高,每100克幹茶中含氟量爲10~15毫克,且80%爲水溶性成分。若每人每天飲茶葉10克,則可吸收1~1.5毫克,而且茶葉是鹼性飲料,可抑制人體鈣質減少,對預防齲齒,護齒、堅齒,都有益。
據有關資料顯示,在小學生中進行”飯後茶療漱口”試驗,齲齒率可降低80%。另據有關醫療單位調查,在白內障患者中有飲茶習慣的佔28.6%;無飲茶習慣的則佔71.4%。這是因爲茶葉中維生素C等成分能降低眼睛晶體混濁度,經常飲茶,對減少眼疾、護眼明目均有積極作用。
防曬
信陽毛尖綠茶含有一種叫兒茶素的成分,有着很強的抗氧化的功效,將毛尖中的兒茶素提取出來支撐護膚品,塗在肌膚上,可以幫助肌膚抵抗陽光照射的傷害。當然直接喝信陽毛尖也有着防曬的效果。
預防中風
人的身體內部生成過氧化脂質,使血管壁失去彈性這些因素都會導致腦中風的發生。經常喝信陽毛尖茶可以防止腦中風,因爲茶裏面含有單寧酸,這種物質可以抑制過氧化脂質的生成。此外茶葉裏還含有類黃酮類的化合物,能夠幫助抗炎症,防止感染還有預防血栓,喝茶可以降低心肌梗塞病發率。
有助於利尿解乏
信陽毛尖茶葉中咖啡鹼可刺激腎臟,促使尿液迅速排出體外,提高腎臟濾出率,減少有害物質在腎臟中滯留時間。咖啡鹼還可排除尿液中的過量乳酸,有助於使人體儘快消除疲勞。
緩解腰肌勞損
喝信陽毛尖可以緩解腰肌勞損,尤其是一些中老年人,患慢性腰肌勞損的人非常多,經常喝醋茶可以緩解病症。取3克紅茶用200毫升的開水沖泡,然後蓋上蓋悶15分鐘之後加5到10毫升的吃醋進去,趁着熱喝,每天喝兩次,喝七天。
有助於降脂助消化
唐代《本草拾遺》中對茶的功效有“久食令人瘦”的記載。邊疆少數民族有“不可一日無茶”之說。因爲茶葉有助消化和降低脂肪的重要功效,有助於“減肥”。茶葉中咖啡鹼能提高胃液分泌量,幫助消化,增強分解脂肪能力。所謂“久食令人瘦”的道理就在這裏。綠茶的功效與作用、降血糖作用。
降低血糖
多個試驗數據證實茶多酚是蔗糖酶的抑制劑,因此它可以抑制蔗糖向葡萄糖的轉化,而使得血糖下降。
信陽毛尖綠茶可以滅菌
每天喝些信陽毛尖綠茶可以降低胃潰瘍的發病率,因爲毛尖當中含有兒茶素,它能有效地抑制幽門螺旋桿菌,可以幫助預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍。
有助於延緩衰老
茶多酚具有很強抗氧化性和生理活性,是人體自由基的清除劑。據有關部門研究證明,1毫克茶多酚清除對人機體有害的過量自由基的效能相當於9微克超氧化物歧化酶(SOD),大大高於其他同類物質。茶多酚有阻斷脂質過氧化反應,清除活性酶的作用。據日本奧田拓勇試驗結果,證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。
可以去除蚊蟲
在日常生活中,喝完信陽毛尖綠茶之後將殘留的茶葉收集起來,然後放在陽光下曬乾,將曬乾的信陽毛尖放在有蚊蟲的地方燃燒,可以起到驅蟲防蚊的作用。
預防消除暗瘡
一些年輕人應爲皮脂分泌旺盛,常常會長痘痘暗瘡,可以通過喝信陽毛尖綠茶來緩解。同時綠茶也可以配合金銀花、生甘草一起飲用,金銀花和生甘草都有着治療暗瘡痤瘡的功效。
有助於抑制心血管疾病
茶多酚對人體脂肪代謝有着重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高,血管內壁脂肪沉積,血管平滑肌細胞增生後形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚,尤其是茶多酚中兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素等,有助於使這種斑狀增生受到抑制,使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低,凝血變清,從而抑制動脈粥樣硬化。
有助於抗癌
茶多酚可以阻斷亞鉸等多種致癌物質在體內合成,並具有直接殺傷癌細胞和提高機體免疫能力的功效。據有關資料顯示,茶葉中的茶多酚(主要是兒茶素類化合物),對胃癌、腸癌等多種癌症的預防和輔助治療,均有稗益。
;信陽紅茶就是信陽紅麼?有哪些品牌啊 都是什麼價位的?適合送禮麼?
、“信陽紅”簡介
信陽紅茶系信陽毛尖的姊妹茶,屬紅茶類,於2010年研製成功,經過萎凋、揉捻(切)、發酵、乾燥等典型工藝過程製做而成,其特點是金毫顯露,條索緊細,滋味甜醇回甘,湯色紅濃明豔等特點。信陽紅茶與信陽毛茶最主要的區別就是,紅茶在加工加工過程中有一道發酵工序,而毛尖綠茶需要殺青來除去鮮葉中酶活性,防止酶的作用而產生紅茶的品質;恰恰相反,紅茶需要保持酶的活性,促進鮮葉中的物質充分氧化,產生茶黃素,茶紅素等新成分。
紅茶其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色爲主,故名紅茶。紅茶的典型特點就是紅湯、紅葉、香甜和味醇。科學研究表明,紅茶具有提神消疲、生津清熱、消炎殺菌、養胃護胃、舒張血管等藥理功能。
最近有款信陽紅純淨茶不錯 ,產地信陽,在緯度32°,名叫32°極茶
你喝過最好的紅茶是哪種? 那麼我不想帶有主觀感彩來介紹我喝過的紅茶。那麼我來描述一下我喝過的部分紅茶從香氣、滋味、口感來綜合描述,提供給各位參考,所有的描述都是我個人經驗和個人化描述,不具備權威性。而且僅從我喝到過不錯的好喝的紅茶來描述,不具有廣泛性代表,畢竟很多低端紅茶沒有太大的品飲價值,更何況真假、工藝好壞之間的差別也都有影響。
一、祁門紅茶
因爲本人是自己經營的紅茶品類,所以描述一下好的祁門紅茶體驗。祁門紅茶很多人會想到所謂的“祁門香”,但根據我的實際體驗,甚至我們當地的一些老茶師,非遺傳人都有不同的描述。而且祁門香並沒有在目前市面上的紅茶廣泛、鮮明特點的存在。所以我目前的經歷和經驗無法相信祁門香的真實性。
那麼好喝的祁門紅茶體驗大概有什麼樣的感受呢?
傳統祁紅工夫(條索切斷的)香氣:有着明顯近似花香,回味中伴有梅子香氣。
滋味:鮮爽中不失醇厚,爽滑並且具備一定的收斂性。
口感:較其他紅茶有着明顯的茶味,回甘佳。
新工藝紅茶:祁紅金針、毛峯、香螺香氣:嫩香,其中15、17年祁紅毛峯有着明顯的蘭花香,15年金針有着明顯的乳香,14,18年香螺喝到過有明顯的梅子香。以及16年的香螺喝到極度舒適的蜜香,甜度接近冰糖甜。(蜜香是重萎凋工藝可以出,蘭花香是低沸點香氣跟茶青的關係也很大很少喝到過明顯的蘭花香,梅子香常見)
滋味:淡中顯厚,甚至覺得體驗過
口感:氨基酸含量高帶來的極度清甜
二、金駿眉
金駿眉,本人去過正山堂茶廠,也喝過江元勳簽字版的金駿眉。但最好喝的是我朋友送給我的桐木關***家制作的菜茶金駿眉。
香氣:明顯淡淡的花香,極度舒適淡雅
滋味:雖然爲芽茶,淡。但完全能夠體驗到很好的厚度。
口感:鮮甜,有着非常舒適的高火香,而且三泡後轉化出蜜糖甜
耐泡度:實在佩服芽茶金駿眉的耐泡度,祁紅功夫泡法一般3-5泡絕對沒味道了,但金駿眉8泡香氣小時,但滋味,口感依然可以喝。
三、正山小種
正山小種是採摘時間比金駿眉偏後,而且很多人只以爲金駿眉是因爲採芽的關係名貴。其實真正金駿眉製作工藝中萎凋、乾燥是工藝非常講究,萎凋過程中的溫溼度,以及乾燥第一遍的高火是與普通紅茶完全不一樣的參數。
傳統煙小種:
香氣:很淡的桂圓香,因爲傳統工藝有着松木煙味(跟湖南一帶煙燻臘肉的煙味接近)
滋味:淡雅清甜
口感:水柔,順滑。耐泡度極高。
新工藝小種:
香氣:帶有明顯的焦糖香,但區別於低端高火小種。
滋味:甜,湯感中滑度不錯
口感:沒有祁紅茶湯中的茶本身帶點苦的滋味,但也不失厚度。
三、滇紅滇紅因爲是大葉種,茶多酚等含量較普通小葉種大,所以滇紅是特點是濃、鮮、強。
香氣:帶有明顯的焦糖香和梅子香。
滋味:鮮爽度很高。
口感:濃厚,湯感內質豐富滑並且呈現一定的收斂性
四、英德紅茶
英德紅茶是滇紅跟福鼎白茶的雜交後代,目前市面上多見的是英紅九號。價格低,口感同樣具備濃鮮強的特點,但個人感覺其特點不如滇紅明顯。
香氣:叫厚重的香氣,銳度高。
口感:接近滇紅的濃厚
滋味:回甘較好,有着較強的收斂性。
五、藏區紅茶
這裏指的藏區紅茶,是我一個朋友送給我的,他們在四川北部發現了一片羣體種茶樹,用現代工藝製作而成的紅茶,並非人喝的多的那種苦澀度極高的茶。日光萎凋、自然攤放等現代紅茶工藝製作而成。由於日光萎凋做的比較好,確實能夠喝到一些花香,而且內質豐富。但總感覺香氣不夠穩定。
香氣:蘭花香
滋味:清甜
口感:沒有大葉種應該有的厚重,反而柔滑。
六、古樹紅這兩年古樹紅茶是較爲流行的一類紅茶了。喝到古樹紅茶,給我最直觀的感覺是茶湯較爲醇厚,有壓舌感,香氣也屬於較爲厚實的一種。整體依然類似於大葉種紅茶的濃鮮強的特點,但總感覺跟祁紅、閩紅比起來缺少“靈氣”。香氣不夠清晰和柔和。
香氣:香氣濃,不夠清晰和高銳
滋味:甜度較爲厚,並且能夠感覺到內質豐富帶來的細膩顆粒感
口感:厚重伴有醇滑的甜度
七、宜興紅茶宜興紅茶個人感覺有點接近祁門紅茶,但其厚度跟祁紅總覺得還有一點差距。我個人品飲宜興紅茶不多,據很多茶友反應,宜興紅茶普遍容易帶點酸味,不知道是不是跟當地發酵習慣重發酵有關。
八、信陽紅茶信陽紅茶我喝的次數較少,整體感覺茶味較重,但厚度佳。
香氣:帶有熟果香,不夠高銳
滋味:有一定收斂性,厚度好
口感:茶味足,回甘還不錯,但本身茶葉甜度不夠強烈。
九、臺灣金萱
我個人是比較喜歡臺灣的紅茶的,大部分臺灣紅茶給我的感覺都是屬於蜜香比較重,甜度比較醇厚的茶葉。那麼金萱描述如下
香氣:較爲飽滿的蜜香
滋味:厚中有滑,濃而不膩,沒有絲毫苦澀
口感:香甜,較爲明顯的焦糖和蜜糖甜度,耐泡度不錯
以上是本人喝過的部分紅茶的描述,其實中國紅茶有很多,也都有着各自的特點,以上僅僅是本人的見解,如果有描述不夠充分和遺漏,敬請諒解。紅茶屬於全發酵茶,是目前世界上消費量最大的茶類,最初起源於我國福建武夷山一帶的小種紅茶,以後演變產生了工夫紅茶和紅碎茶,是目前紅茶主要的三個種類。目前我國紅茶產區主要集中在福建、安徽、雲南、四川、湖北、湖南、江西等省,河南、浙江、廣東、廣西、貴州等省也有生產。紅茶具有紅湯紅葉、香高甜、味鮮濃的品質特徵,其性溫和 ,富含的兒茶素、茶紅素等多酚類化合物具有多種保健功效。
中國紅茶品種主要有:日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚雲仙紅茶等,尤以祁門紅茶最爲著名,2013年湖南東江楚雲仙紅茶喜獲“中茶杯”特等獎。
紅茶,英文爲 Black tea 。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化爲中心的化學反應,鮮葉中的化學成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。我國紅茶品種以 祁門紅茶 最爲著名,爲我國第二大茶類。
按照其加工的方法與出品的茶形,一般又可分爲三大類:小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶和紅茶茶珍。
小種紅茶 :小種紅茶是最古老的紅茶,同時也是其它紅茶的鼻祖,其他紅茶都是從小種紅茶演變而來的。它分爲正山小種和外山小種,均原產於武夷山地區。
紅碎茶 :紅碎茶按其外形又可細分爲葉茶、碎茶、片茶、末茶,產地分佈較廣,遍於雲南、廣東、海南、廣西,主要供出口。
速溶紅茶 :速溶紅茶是茶葉的一種加工品,用純天然茶葉原料,通過現代生物 科技 ,將茶葉中的精華成分萃取濃縮,再經乾燥噴霧而成的納米級顆粒狀固體,能迅速溶解於水中的固體飲品。有時候也被稱爲 紅茶茶珍 、即溶紅茶。
馬邊功夫 :馬邊功夫爲紅茶新貴,由四川馬邊金星茶廠創制。選用海拔1200-1500米的四川小葉種爲原料,結合各地功夫紅茶工藝精製而成。
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大吉嶺紅茶 、 錫蘭的烏巴茶 和 中國的祁門紅茶 ,並列爲 全世界最棒的三大紅茶 ;就讓我們一起來揭開三大名紅茶的神祕面紗吧!
大吉嶺紅茶
深受大衆喜愛的大吉嶺紅茶,雖其 採收季節爲3~11月 ,但仍約略可分爲一次與二次採摘兩種,產地皆爲 東喜馬拉雅山的大吉嶺高原 。
一次採摘的月份是3~4月,茶葉顏色與綠茶相似,沖泡後的茶色近似金,並帶有清爽香氣,且澀味相當低,非常受大衆歡迎。二次採摘的月份是5~6月,是品質最好的季節,沖泡後會呈現微微的橙,並帶有葡萄麝香味,被稱爲是“紅茶中的香檳”.也因爲品質好、產量少,價格相當高。
大吉嶺紅茶沖泡的時間以4分鐘爲佳,品飲時建議以純紅茶飲用,最能感受到其純正風味。
錫蘭的烏巴茶
其產地爲 斯里蘭卡東南部 海拔1300米的山區,最佳採收季節是8~9月。茶葉外觀爲紅褐色,沖泡後茶色會呈現明亮且較深的鮮紅色,品飲時可感受到濃厚香醇與混有薄荷與紫羅蘭的香氣。
飲用時除了以純紅茶飲用外,搭配牛奶也相當適合,因此該茶也是製作奶茶時,最佳茶葉的選擇之一。
中國的祁門紅茶
祁門紅茶,中國十大名茶唯一紅茶,祁紅特絕羣芳最,清譽高香不二門。該茶產地以安徽省的西南部爲主要產地,採收是6~9月,品質最好的月份是8月。茶葉外觀爲細長針狀,色澤呈深黑色,沖泡後茶色爲淡黃中帶鮮紅色,並散發出煙燻香氣。而品質較優的祁門紅茶,甚至會散發出玫瑰般花香,品飲起來芳香甘醇,在口中久久不散。
飲用時除可以採純紅茶飲用外,也可與牛奶搭配,風味亦佳。
讓紅茶變彩色的加味茶
加味茶就是添加花或果實,使乾燥茶葉吸收香氣產生香味的香茶;在中國稱爲香片。但香片僅混合各種花香,而加味茶則是以紅茶再混合上花、水果香料等製成。目前加味茶大多以德國和法國生產的爲多。目前市售的加味茶,以格雷伯爵茶、拉普山小種茶、玫瑰花茶、茉莉花茶、蘋果紅茶爲多。
格雷伯爵茶
以中國紅茶或錫蘭紅茶爲基底,並加入佛手柑油製成的茶,又稱伯爵茶。其口感清爽優雅,茶湯爲橘色,或帶點黑色的深紅色。可當冰紅茶原料,或搭配牛奶與檸檬片。
拉普山小種茶
是將中國產的茶葉於乾燥階段時,放在含有松脂如松柏木的樹幹上,進行加溫萎凋,吸收其自然煙燻香氣而來。茶湯爲紅色中帶淺黑色,可以作檸檬茶或奶茶。
蘋果紅茶
是以錫蘭紅茶混合蘋果香料,來增添香味的茶飲。茶湯爲紅色,可作爲冰紅茶或加入牛奶飲用。
玫瑰花茶
是將錫蘭紅茶混合玫瑰花瓣或玫瑰香料,使茶葉吸收香氣製成。大多熱飲。
茉莉花茶
中國產的綠茶中加入茉莉花瓣,使茶葉吸收香氣而來。茶湯爲淡淡具有透明感的,大多熱飲,且不加糖及牛奶飲用。
此外,市面上也有以新鮮香桔加上茶和花製成的香桔茶;錫蘭茶中帶有草莓香、香蕉香的茶包;和在印度茶中添加菠蘿香的菠蘿茶,或德國產的帶有微酸黑櫻桃芳香的黑櫻桃茶等,口味十分豐富!
世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區的茶農發明,名爲"正山小種",隨後的幾百年,紅茶傳播於世界各地,現在分佈較多的國家有東非,印度,斯里蘭卡,印尼等。
據統計現在能數出名字的紅茶就有三十多種,您敢說喝過所有紅茶?您喝的紅茶是"大衆紅茶",還是"小衆紅茶"呢?
紅茶因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名
中國紅茶品種主要有:日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、蘇紅、川紅、英紅、東江楚雲仙紅茶等,尤以祁門紅茶最爲著名。
其中,正山小種、金駿眉、祁門紅茶,滇紅,這四種紅茶種植規模相比較大、市場上流通較多,所以大家較爲常見。那麼這四種紅茶有什麼不同呢?
紅茶的種類有數十種,您知道圖中是哪種紅茶麼?
正山小種的起源有個傳說,在明末清初的時候,時局動盪,就連處於深山的桐木百姓也不能正常生活生產。正趕上一年製茶季節,由於過境兵匪的擾亂,百姓丟下在製茶葉避禍去,待兵匪離境後回家繼續加工的茶農發現,原堆放的原料已變紅。
爲了挽回損失,茶農們只好採取應急措施,使用馬尾松木明火烘培。烘乾後茶葉無意中吸附到了松煙味,製成的茶葉進入市場銷售,竟意外的確倍受歡迎與喜愛,訂單逐年增多。
經桐木茶農長期不斷 探索 、改進、製作技術更加完善,如今的正山小種,條索肥壯重實,色澤烏潤,湯色濃厚呈金,甜綿爽口,葉底開展呈古銅色,香高帶濃醉的松煙味,品質更加優良。
正山小種
金駿眉的 歷史 只有十來年,並且是因爲改進正山小種而出現的。本來桐木村數百年只採摘一芽三四葉爲原料,從不以芽頭爲原料製茶。
直到2005年才利用夏茶製作了當時的第一泡以芽頭爲原料的紅茶金駿眉,5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能製成1斤左右的成品金駿眉。而後爲了劃分等級,又分爲金駿眉,銀駿眉,銅駿眉(赤甘)。
金駿眉茶芽含量高,小葉條形細緊,大葉肥壯緊實,色澤烏黑有油光,茶條上金色毫毛較多,香氣甜香濃郁,滋味甜醇鮮爽。
金駿眉
祁門紅茶史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的《茶經》,有"湖州上,常州次,歙州下"的記載,當時的祁門就隸屬歙州。很多人聽聞祁紅的大名,多來自它在1915年巴拿馬萬國博覽會的奪金故事。
由於風土以及工藝的關係,祁門紅茶的香氣高揚又帶有很多層次,所以很早以前的歐洲貴族在把祁紅當作下午茶時,就把這種無法形容的香氣定義爲"祁門香"。
高質量的祁門紅茶細嫩整齊,有很多的嫩毫和毫尖,色澤潤;香氣高醇,有鮮甜清快的嫩香味,形成獨有的"祁紅"風格;水色紅豔明亮;葉底絕大部分是嫩芽葉,色鮮豔,整齊美觀。
祁門紅茶
雲南紅茶簡稱滇紅,由漢族茶農創制於年間。產於雲南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地,以大葉種紅碎茶拼配形成。
1937年秋,馮紹裘和鄭鶴春兩位到雲南實地觀察並調查茶葉產銷情況,覺得鳳慶縣的鳳山有着很適合茶葉的生長自然條件,於是開始試製紅茶。
1939年,滇紅終於試製成功,第一批滇紅500擔茶,用竹編茶籠裝運到香港,再改用木箱鋁罐包裝投入市場。
滇紅身骨重實,色澤調勻,沖泡後湯色紅鮮明亮,金圈突出,香氣鮮爽,滋味濃強,富有刺激性,葉底紅勻鮮亮,加牛奶仍有較強茶味,呈棕色、粉紅或薑黃鮮亮,以濃、強、鮮爲其特色。
滇紅龍珠
除了市面常見的幾種紅茶,近年還出現了一些紅茶的周邊飲品,比如檸檬紅茶。
曬乾的小青檸中填進古樹滇紅,一粒一泡。不管你是在家裏,在辦公室,在任何一個角落,只要你有一個茶壺,一個蓋碗或者一個茶杯,都可以沖泡,即對身體好,喝着還方便,十分適合年輕人。
檸紅茶在口味上同時兼具檸檬的青酸與紅茶的醇厚。茶汁微紅,澄清,甜而微酸,十分爽口,而且青檸的清香,特別清新舒適,可以健胃整腸幫助消化,頗適合餐後飲用。
檸檬紅茶
要想品嚐全所有紅茶,您得着實下一番功夫了,不同品類的紅茶,不同的產地,不同的滋味。但相同的是紅茶大都含有大量的酚類物質,具有抗氧化、降低血脂、抑制動脈硬化,增強毛細血管功能、抗突變等功能,有降低血糖的作用,同時還具有較強的殺菌、消炎作用。
中國紅茶的品種並不是太多,紅茶的鼻祖當屬正山小種,紅茶中得高端茶當屬金駿眉,紅茶在世界範圍內的象徵爲祁門紅茶,大多數紅茶的入門者是滇紅下面說一下每個茶的口感。
相較於普洱茶,紅茶的味道沒那麼多變,對於剛入門的茶客來說,面對不同種類,不同品級的紅茶,怎麼選?一分錢一分貨這個規律貌似行不通,比如喝正山小種,會覺得貴的沒有便宜的甜。比如祁紅,價格挺貴,卻感覺沒有傳說中那麼香。究竟怎麼區分?今天就來說說紅茶之中比較突出的,正山小種、滇紅、祁紅。
滇紅“濃醇”
滇紅不像小種那麼甜,但是濃醇,還有股韌勁。有些朋友從滇紅入門,喜歡上那股濃烈之後都不願意接受其他紅茶了,他們對滇紅的喜愛,與從小種過渡過來的還不太一樣。
滇紅整體風格是醇厚感更強,大葉種茶明顯的特點,另一方面,口感略帶些酸味也是正常的。高品質滇紅散發出標誌性的蜜糖香,並伴有甜甜的花果香,色澤橘紅透明,煞是濃醇誘人。
曾有茶人說“品滇紅,如品雲南的女子,熱情奔放,氣韻悠長,甘香醇厚,怡情大方,喝過便不曾忘,因爲從來就不想忘!”
小種“甜香”
小種最甜,香,湯水也挺厚實。小種也是入門的好選擇。以價格來看,便宜的味重,口感雜;貴的醇厚,柔順。新手可能不會馬上就有這種體會,像前面說過的,會喜歡便宜小種的那種最直接的甜。
沒喝過正山小種,基本屬於不入門的茶客。這部分茶客中包含了許多想入門或者初入門的人,他們不太能接受正山小種厚重的松煙感。於是出現了放棄煙燻工藝的升級版,許多人從正山小種中喝出了桂圓味。不過,如果喝出薯香味就請注意了,正山小種和假小種的一個大區別,就是其中沒有薯香味。
祁紅“味正”
祁紅的特點也挺突出,香味好,口感厚實,茶味正。但給人的好感不像小種和滇紅來得那麼快,剛開始會覺得平淡無奇。所以,新手不必過早接觸,否則不僅喝不出好還會適得其反。
說到祁紅,不得不說“祁門香”。祁門香是一種淡香,持續而長。與那些大老遠就能聞到香味的茶不同,祁門香得端起杯來聞。但是同樣端起杯來,很多紅茶又沒有這股香味,即使有那麼一點的也沒有這麼好聞。
關於“口感厚實”,對比一下,滇紅以“濃烈”着稱,但是跟祁紅一起喝的話有可能顯得沒滋味,而且以後想再找回滇紅那股口感都不容易了。關於“茶味正”不太好解釋,首先在祁紅厚實的口感裏是不含雜味的,然後茶味比較集中不發散。其實最適合喝祁門紅茶的方式,是不加糖和奶,清飲。如果硬要加奶,則呈現一種淡粉紅,也與衆不同。
每個人好的標準差異太大了,要這樣來看,首先紅茶是用茶樹的鮮葉來按照紅茶的氧化發酵的工藝做出來的,這當中會有很多因素,主要有一下幾點:
(1)大葉種還是小葉種的問題,前者茶味濃、回甘強,後者細膩清甜但偏淡;(2)產地環境的問題,高山低山,生態植被情況,高山水細低山粗,山青水秀香飽滿;(3)採摘嫩度問題,嫩芽嫩葉細滑醇;一二葉味濃三四葉香;(4)發酵轉化程度問題,發酵輕偏黃湯刺激強,發酵偏重湯紅偏醇甜。
我認爲最好喝的紅茶,一要好原料,二要好工藝,兩者缺一不可,並非山青水秀核心產區就一定好喝,也並非厲害的師傅就一定能做好每一種原料。
好的紅茶,口感有一定濃度的刺激,爽口而不悶膩,飽滿而不單薄,細膩而不粗澀,然後有獨特的一種香感,這樣的就是高品質的紅茶。
從種類來說,我國有很多好紅茶,英紅滇紅濃強鮮,祁紅祁門香馥郁,正山小種金駿眉湯水細清甜……這些都是大名鼎鼎的好茶。
喝茶是包容的,應該多欣賞不同的好!滇紅
1.做 旅遊 策劃的原因各地走,又喜歡山,後來喜歡茶
信陽紅怎麼用科學來解釋色香味?
“夏飲綠茶、冬飲紅茶”,由來已久。一罐紅作爲信陽紅品牌茶葉,始終將安全和“綠色”放在第一位。正如一罐茶業所說“茶葉的好壞都是可以用科學來解釋的”,一罐紅從選茶、加工、包裝都層層把關。當你喝過一罐紅,你就會喜歡上信陽紅!
爲什麼一罐紅外觀紅湯紅葉?
一罐紅的外觀表現主要在於發酵。常溫下,信陽毛尖會逐漸變爲褐,當給予不同的溫度、發酵時間、菌種組合、溼度都會產生不同的效果。發酵好的信陽紅顏色紅亮,湯色紅豔,香氣純正,色香味俱全。
爲什麼一罐紅香氣撲鼻?
信陽紅茶葉中有兩類物質含量較高,一類是苯甲醇類,一類是苯乙醇類,苯甲醇有微弱的蘋果香氣,苯乙醇有玫瑰香氣,所以在發酵後使一罐紅有了香氣撲鼻之感。此外信陽紅髮酵上採取不同的工藝,在香型上也會表現不同:有棗香、桂花香、蘭香等。
爲什麼一罐紅滋味鮮爽?
一罐紅滋味鮮爽,起主導作用的是茶多酚。茶多酚含量在鮮葉中較多,頭茶含量也會較高,此外加工工藝也影響茶多酚含量。神農嘗百草,日遇七十二毒,得荼解之,其實就是茶多酚的功效。目前茶多酚作用很大也很廣泛,但茶多酚會產生輕微苦澀之感。而信陽茶葉糖類含量頗高,能有效降低苦澀,使一罐紅滋味更加香醇。
不是每罐信陽紅都叫一罐紅,也不是每罐信陽毛尖都叫一罐綠!
作爲世界飲用人數最多的茶品類—紅茶,都還可以怎麼分?
全世界有一百多個國家及地區飲茶,其中紅茶的產量最高,消費者也最多,紅茶每年的產量佔世界茶葉總產量的70%以上。紅茶的品種繁多,分類也較爲複雜,按照不同的標準可以有不同的分類門派。
主要從這幾方面分:地區,葉片大小,外形完整度,口感,製作工藝。
1.按產地國別劃分,紅茶可分爲中國紅茶與外國紅茶,外國紅茶包括印度紅茶、斯里蘭卡紅茶、肯尼亞紅茶等。
中國分四大茶區——西南茶區、華南茶區、江南茶區和江北茶區,都出產紅茶。
西南茶區
西南茶區包括雲南、貴州、四川三省以及東南部,是中國最古老的茶區。茶樹品種資源豐富,是中國發展大葉種紅碎茶的主要基地之一,較爲著名的有滇紅、黔紅等。
華南茶區
華南茶區位於中國南部,包括廣東、廣西、福建、臺灣、海南等省(區),爲中國最適宜茶樹生長的地區。茶區有喬木、小喬木、灌木等各種類型的茶樹品種,茶資源極爲豐富,所產大葉種紅碎茶,茶湯濃度較大。紅茶以正山小種、金駿眉、閩紅工夫、臺灣日月潭紅茶爲代表。
江南茶區
江南茶區位於中國長江中、下游南部,包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等地,爲中國茶葉主要產區。江南茶區生產的著名紅茶有祁紅、寧紅、蘇紅、九曲紅梅等。
江北茶區
江北茶區位於長江中、下游北岸,包括河南、陝西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地。江北茶區主要生產綠茶,紅茶不多,有信陽紅、秦嶺紅、嶗紅等。
印度以大吉嶺紅茶和阿薩姆紅茶聞名,而且很早就實施了原產地保護。印度的茶區分佈在北部(包括東北部)和南部,北部又分爲阿薩姆茶區和西孟加拉茶區。阿薩姆茶區是印度的主要茶區,茶葉產量約佔全國茶葉總產量的50%以上。南部以尼爾吉里爲主,產量約爲總產量的25%。
錫蘭烏瓦紅茶與安徽祁門紅茶、印度大吉嶺紅茶並稱世界的三大高香紅茶。
斯里蘭卡全島地勢以中部偏南爲最高,茶園多集中在中部山區,主要有七大產區:康提、努瓦埃利耶、烏瓦、烏達普沙拉瓦、丹布拉、盧哈納、薩博勒格穆沃。
肯尼亞紅茶全部爲紅碎茶,是世界第四大產茶國。
2.葉片大小
以葉片大小來看,紅茶可劃分爲大葉種紅茶、中葉種紅茶和小葉種紅茶。
大葉種紅茶:在茶樹成熟後,茶葉葉片長度在10釐米以上。比較著名的有印度的阿薩姆紅茶和我國雲南的滇紅茶。
中葉種紅茶:葉片則在5~10釐米之間,以我國的祁門紅茶爲代表。
小葉種紅茶:小葉種茶樹的葉片通常在5釐米以下,這種茶葉成熟之後的最大的特點就是高香濃郁。比較典型的是我國的正山小種和印度的大吉嶺紅茶。
3.葉片外形
根據葉片外形完整度可劃分爲條形茶、碎形茶。
條形茶:紅茶製作過程中,經揉捻成型,如中國的小種紅茶、工夫紅茶。
碎形茶:紅茶製作過程中,經過切、撕等工序,成爲碎片或顆粒狀,如袋泡紅茶。
4.口味
從紅茶的口味區分可將紅茶分爲原味紅茶和調味紅茶兩大類。
原味紅茶:保持紅茶原有香氣、味道,未添加茶之外的香料、花果等。原味紅茶又分爲產地茶和拼配茶。
產地茶:產自單一茶區,具有產地獨有的特色。
拼配茶:將不同品質的紅茶按比例進行拼配調製,或者選取各產地的優勢加工而成;改善茶香氣、口感和茶湯色,符合大衆口味,有利於商品化及推廣,多爲國外袋泡紅茶所採用。
調味紅茶:經過薰香過程,將花果香氣加入紅茶中;或者在紅茶中加入香料、花果等,使其滋味調和融入紅茶中。
薰香茶:將水果、花香或香料的香氣,通過相關工藝薰入紅茶中製成。
風味茶:以一種甚至幾種不同的紅茶作爲基底,將水果、花朵、香料等搭配其中,使紅茶呈現出創新的口味、風格、特色。最著名的代表即爲英國的伯爵紅茶。
5.製作工藝
按照製作工藝的區別,紅茶可分爲小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大品類。工夫紅茶和小種紅茶產自中國。小種紅茶是最古老的紅茶,同時也是其它紅茶的鼻祖,其他紅茶都是從小種紅茶演變而來的。
小種紅茶
產自武夷山桐木關區域,福建省特有。按照原料產地和加工方式可分爲正山小種、外山小種;無煙種、煙小種等。
工夫紅茶
以紅條茶爲原料精製加工而成,地域分佈很廣、品類較多。按產地可分爲祁紅、滇紅、閩紅、川紅、寧紅、宜紅、英紅等。
工夫紅茶是中國特有的紅茶,這裏“工夫”兩字有雙重含義,
一是指加工的時候較別種紅茶下的工夫更多,
二是沖泡的時候要用充裕的時間來慢慢品味。
紅碎茶
在紅茶加工工序中,以揉切代替揉捻或揉捻後再揉切,形成的顆粒狀碎茶。按外形規格可分爲葉茶、碎茶、片茶、末茶四種。紅碎茶是國際上流行的紅茶加工工藝,錫蘭紅茶,印度紅茶皆採用此種工藝。
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