油炸帶魚怎麼炒好吃

油炸帶魚炒法：

1、準備材料：帶魚適量、五香粉適量、薑片適量、料酒適量、生抽適量、澱粉適量、油適量、鹽適量。

2、帶魚洗乾淨，切段，用五香粉、生抽、姜、料酒醃製一小時後撈出瀝乾。

3、把帶魚兩面沾上澱粉，多餘的粉在盤中磕一下，碼好。

4、起油鍋燒熱。

5、改中火，一塊一塊下帶魚。

6、帶魚下鍋後不要翻動，炸一會。

7、看見有顏色變化後翻面。

8、再炸一會。

9、炸至金黃色撈出即可。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、用料：帶魚2條、蔥15克、姜10克、鹽5克。

2、做法：（1）準備食材。

帶魚兩條（清洗乾淨後，切段備用）、薑末適量、蔥末適量。

（來自2）醃製。

將薑末、蔥末、料酒、鹽放入帶魚段中拌勻，醃製半個小時左右。

（3）在醃製好的帶魚表面拍一層玉米粉。

（4）平底鍋中放入適量的油，油溫五成熱的時候，就可以將帶魚放進鍋中。

（5）小火炸製表面金黃的時候翻面。

（6）雙面炸製表面金黃即可。

只用油炸過的帶魚還能怎麼做着吃。

做成酸甜帶魚。

1、油炸帶魚時應先用大火炸，鎖住帶魚的表層，再用中火炸，使之炸熟炸透。

2、炒鍋中倒入油，下蔥姜翻炒出香味。

3、加入醋四湯勺（40克）、白糖三湯勺（30克）、料酒一湯勺（10克）、生抽兩湯勺（20克），水五湯勺（50克）煮開。由於剛纔醃魚時加了鹽，湯裏我就沒再加，這時可以嚐嚐湯的味道，根據個人的口味適度調整。

4、將炸好的帶魚倒入。

5、火燒開改小火燜煮約5分鐘左右，待湯汁呈濃稠狀，便可盛盤。

6、湯汁不要都收幹，糖醋帶魚的湯拌米飯非常好吃。

拓展資料

帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱_魚。

帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐 漸變細，身高爲頭長的2倍，全長1米左右。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊爲食。

主要分佈於西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分佈，和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱爲中國的四大海產。

油炸帶魚的家常做法 油炸帶魚的烹飪方法

1、主料：鮮帶魚1條、食用油。配料：辣椒、食用鹽、沙茶醬。花椒粒，白糖，白醋，醬油，白酒，生薑，大蔥，牛奶（可以去腥讓帶魚的口感很嫩）。

2、將帶魚颳去魚鱗，去內臟，剁去頭尾洗淨，切5釐米長段。

3、魚段放入碗中，加入蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉，調勻醃漬入味，拍上面粉。

4、炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至時撈起，待油溫至八成熱時，再下鍋復炸一遍，魚段呈金即撈出瀝油，裝盤即成。

只用油炸過的帶魚還能怎麼做着吃。

可以用來做紅燒帶魚：

一、用料

炸好的帶魚、蔥2節、姜2片、糖適量、料酒適量、醋適量、大料2個、大蒜2瓣 、鹽2g。 

二、做法

1、鍋中倒少量的油，放入蔥薑蒜大料，稍微炒香！

2、加入紅燒醬油，生抽，糖，一小碗涼水！

3、放入煎好的帶魚，加入料酒，鹽！蓋上鍋蓋，開中小火頓5分鐘左右

4、帶魚的鍋中還會有少量的湯汁，開大火稍微收下就可以出鍋了！

5、最後再裝盤點綴一下即可。

帶魚怎麼炸好吃?

炸帶魚

食材：帶魚500克，雞蛋3個，澱粉適量，蔥，姜，鹽，植物油，料酒，雞精。

做法步驟：

1、把準備好的蔥切成小段，備蔥的時候最好是選擇小蔥來烹飪，這樣做出的味道更好，沒有異味，姜切成絲備用。

2、把帶魚放在水中清洗乾淨，去掉魚頭魚尾以及身上的魚鰭，然後用刀切成3cm的帶魚段，再衝洗乾淨放入一個大碗中。

3、在帶魚裏面加入準備好的調料，倒入料酒，鹽，雞精，用手抓勻以後醃製15分鐘讓它充分入味。

4、醃製好了以後把裏面的調料和蔥姜全部夾出來扔掉，只留下帶魚，千萬不要再放入水中沖洗，不然剛剛醃製的滋味就被沖掉了，這時再把準備好的三個雞蛋磕入碗中，用打蛋器攪散打均勻。

5、把澱粉也放入一個大碗中，首先把醃製好的帶魚段先放入雞蛋中再回蘸一下，讓每一片帶魚的表面都裹上薄薄的一層雞蛋液。

6、這時再把帶有蛋液的帶魚段放入幹澱粉中，正反兩面打個滾，這樣表面就很容易粘上一層薄薄的澱粉，然後用筷子夾好稍微顫抖兩下，把多餘的澱粉抖下來。很多人在這個步驟習慣調麪粉糊或者澱粉糊，其實沒有必要，如果調成糊的話掛上的厚度就比較厚，吃的時候很影響口感。

7、把鍋裏倒入植物油，油溫三成熱就把帶魚放入鍋中，油也不要放入太多清淡一點，吃起來更健康，不油膩。

8、等帶魚一面煎到金以後，再給它翻個面，繼續煎另一面，在煎的過程中保持小火慢慢煎，千萬不要着急，如果着急很容易把帶魚做得非常硬，等兩面都熟透了就可以出鍋啦，這樣做出來的魚外酥裏嫩非常好吃，而且不會碎，不會硬，喜歡吃帶魚的可以試一下這個方法。

小提示：

⒈炸帶魚過程中少放點油，用煎出來的方式做的魚不會那麼油膩，吃起來更好吃。爲了防止帶魚會煎碎，一定不要勤翻面，要一面煎得非常硬挺了，然後再翻面煎另一面，來回翻的話很容易把魚翻爛了。

⒉關於帶魚要不要掛糊呢，一定要注意，做帶魚的時候在澱粉裏來回蘸一下就可以啦，這樣在表面裹上薄薄的一層，做出來以後皮不厚，更容易吃到魚的香氣，所以不管是炸帶魚還是煎帶魚的時候，千萬不要調麪粉糊和澱粉糊，直接在澱粉裏面打個滾就可以，另外能用澱粉就不用麪粉，澱粉炸出來表面更脆。

炸帶魚怎麼做好吃？

炸帶魚的做法如下：

1、首先將帶魚段加入溫水進行解凍，將蔥姜切絲放入碗中。

2、碗中加入鹽，胡椒粉，五香粉，適量料酒去腥攪拌均勻。

3、醃製30分鐘，在碗中加入適量麪粉，加水攪拌均勻。

4、將帶魚放入碗中均勻裹上面糊，油溫6成熱即可下鍋。

5、帶魚炸至兩面金黃即可出鍋，美味的炸帶魚即可做好。

買的油炸帶魚怎麼燒

紅燒帶魚

食材：帶魚2條、老薑3片、青蔥1根、幹辣椒2個、冰糖1匙、紅薯澱粉1小碗、生抽3匙、白胡椒粉1撮、鹽1小匙、蒜蓉醬1匙

製作步驟：

步驟1：輔料的食材並不需要太多，像去腥增加香味的蔥薑蒜那是必備的。爲了增加一點口味，還可以加入兩個幹辣椒。

步驟2：在準備製作的時候，首先把白帶魚處理好。在買的時候當然也要注意帶魚的新鮮度，如果帶魚的色澤暗淡無光並且感覺肉質爛爛的那一定是不新鮮的帶魚。因爲新鮮的帶魚不僅“閃亮”肉質還很有彈性。把帶魚稍微處理一下，然後斜切成段備用。

步驟3：把帶魚置於盆中加入少許鹽和白胡椒粉，醃製二十分鐘。然後倒出醃製的腥水，再加入澱粉抓捏均勻備用。

步驟4：待鍋熱適量的油後，大致七分的油溫放入帶魚塊油炸。中小火全部炸透之後，升高油溫復炸一次。這樣不僅帶魚的口感比較好，也比較耐烹飪。

步驟5：鍋留底油放入蔥、姜、辣椒爆香，然後放入冰糖炒出糖色。

步驟6：炒出糖色後，加入適量的水煮開。再把之前所炸好的帶魚放入鍋中。然後加入所需要的調味料，再加入一匙蒜蓉醬增加風味大火煮開中小火煮到收汁即可。

步驟7：待收汁之後就可以上菜了，這一道帶魚的做法是比較經典比較家常的做法。味道非常香又好吃！

帶魚的做法 油炸

家常做法如下：

1、碗中加入蔥花、米酒、鹽、醬油、味精、胡椒粉醃製。

2、起鍋燒油，投入魚段。

3、用筷子翻動，用漏勺撈起，待鍋內油溫又升高至沸熱時，將魚段回鍋衝炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控淨餘油，裝在盤內即可完成。

酥炸帶魚

佐料

鮮帶魚(適量)

佐料

胡椒粉(適量)料酒(適量)鹽(適量)辣椒粉(適量)

炊具

沒有

一個

將鮮帶魚切段，用鹽、辣椒粉、料酒、胡椒粉醃製。

2.拌勻，醃製半小時左右。

三

在鍋裏煎帶魚。

四

它它開始變色了。

五

有食慾。

六

將帶魚煎熟備用。

七

姜、蒜片、辣椒切絲備用。量多了味道更好。

八

鍋底放油，小料翻炒，炒出香味，將炒好的帶魚放入鍋中翻炒。

九

炸帶魚很香。因爲海邊廚房條件不是很好，集裝箱不是很好。

本站將與大家分享脆皮炸帶魚的做法。香酥炸帶魚的燒製步驟，需要的時間，調料搭配，你學會了嗎？我們將通過我們的手教你如何做脆炸帶魚。可以做出香酥炸帶魚營養又好吃。趕緊給你和家人做一頓好吃的。我們期待着分享脆炸帶魚食譜的燒製結果。

炸帶魚怎麼做好吃又簡單 炸帶魚的簡單又好吃的做法

1、首先把帶魚或者是帶魚段，化好冰，去掉內臟和頭尾，然後用清水洗乾淨。

2、把姜切成薄片，把蔥也切成小薄片，然後準備15粒左右的花椒、合適的鹽和一小勺的料酒。

3、把帶魚段放到碗裏，加入花椒、料酒、食鹽、薑片和蔥片，用手抓均勻醃製20分鐘。

4、在醃製帶魚的過程中，用另外的碗加合適的水和麪粉，攪拌成麪糊。

5、鍋內加適量的油，燒熱，放兩個蔥葉，測試一下油溫，待油熱，一塊一塊的加入帶魚。每加入一個就攪動一次，避免粘連。

6、在炸制的過程中，要不停的反面，待炸制金，撈出控油。

7、簡單又好吃的炸帶魚段完成了。

炸帶魚的家常做法

帶魚500克，鹽75克，蔥花5克，黃酒5克，色拉油150克(實耗50克)。

1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿；

2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，炸帶魚即成。

帶魚塊色澤深黃，外皮略脆鹹鮮嫩，味道鮮香。

主料：帶魚800克。

調料：姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉（豌豆）10克，鹽5克，植物油50克。

特色：魚段金黃，酥脆鮮香。

流程：1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿；

幹炸帶魚

2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用；

3、喜歡椒鹽的盤中放點椒鹽蘸着吃更是別有一番風味。

要訣：原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。

食材：帶魚2條。

配料：蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、麪粉。

流程：

1、帶魚洗淨，去頭去尾清除內臟；

2、然後切成長度均勻的塊狀，放入蔥薑蒜、料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後醃製25—30分鐘；

3、醃製好的帶魚表面裹一層薄薄的麪粉；

4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。不要着急翻面，待稍稍定型後翻面再炸；

5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多餘油份；

6、擺盤即可，也可繼續做成糖醋或紅燒帶魚。

主料：帶魚500克。

輔料：麪粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒。

流程：

1、將帶魚的內臟洗乾淨，剪掉頭和尾巴梢，切成段；

2、倒入一些料酒（多一點沒關係），蔥白切成段放入，再放一些生薑，少放一些鹽。充分攪拌均勻；

3、用麪粉、雞蛋和水以及少許的鹽調成汁，然後給帶魚的表面沾一層，入鍋油炸。

提示： 醃製時，待充分吸收了調料之後，晾一下（晾到表面沒有液體），這一點非常重要，如果沒有晾乾，油炸的時候就會影響成型。

做法四

1、帶魚剁頭去尾，掏出內臟，切成的大塊。

2、取一個小盆，放點料酒、醬油、胡椒粉、精鹽、白糖、味精，用手攪攪，讓白糖與鹽都化了，然後把帶魚放進去拌均勻，放30分鐘以上，也可以放點辣椒麪進去。

3、鍋裏放油，燒到大約四五成熱的時候，拿一個盤子，裏面放上幹澱粉，帶魚拿過來沾滿幹澱粉，放油鍋裏炸到全身金黃就好了。

只用油炸過的帶魚還能怎麼做着吃。

做成酸甜帶魚。

1、油炸帶魚時應先用大火炸，鎖住帶魚的表層，再用中火炸，使之炸熟炸透。

2、炒鍋中倒入油，下蔥姜翻炒出香味。

3、加入醋四湯勺（40克）、白糖三湯勺（30克）、料酒一湯勺（10克）、生抽兩湯勺（20克），水五湯勺（50克）煮開。由於剛纔醃魚時加了鹽，湯裏我就沒再加，這時可以嚐嚐湯的味道，根據個人的口味適度調整。

4、將炸好的帶魚倒入。

5、火燒開改小火燜煮約5分鐘左右，待湯汁呈濃稠狀，便可盛盤。

6、湯汁不要都收幹，糖醋帶魚的湯拌米飯非常好吃。

拓展資料

帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱_魚。

帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐 漸變細，身高爲頭長的2倍，全長1米左右。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊爲食。

主要分佈於西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分佈，和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱爲中國的四大海產。

油炸帶魚的家常做法 油炸帶魚的烹飪方法

1、主料：鮮帶魚1條、食用油。配料：辣椒、食用鹽、沙茶醬。花椒粒，白糖，白醋，醬油，白酒，生薑，大蔥，牛奶（可以去腥讓帶魚的口感很嫩）。

2、將帶魚颳去魚鱗，去內臟，剁去頭尾洗淨，切5釐米長段。

3、魚段放入碗中，加入蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉，調勻醃漬入味，拍上面粉。

4、炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至時撈起，待油溫至八成熱時，再下鍋復炸一遍，魚段呈金即撈出瀝油，裝盤即成。

只用油炸過的帶魚還能怎麼做着吃。

可以用來做紅燒帶魚：

一、用料

炸好的帶魚、蔥2節、姜2片、糖適量、料酒適量、醋適量、大料2個、大蒜2瓣 、鹽2g。 

二、做法

1、鍋中倒少量的油，放入蔥薑蒜大料，稍微炒香！

2、加入紅燒醬油，生抽，糖，一小碗涼水！

3、放入煎好的帶魚，加入料酒，鹽！蓋上鍋蓋，開中小火頓5分鐘左右

4、帶魚的鍋中還會有少量的湯汁，開大火稍微收下就可以出鍋了！

5、最後再裝盤點綴一下即可。

帶魚怎麼炸好吃?

炸帶魚

食材：帶魚500克，雞蛋3個，澱粉適量，蔥，姜，鹽，植物油，料酒，雞精。

做法步驟：

1、把準備好的蔥切成小段，備蔥的時候最好是選擇小蔥來烹飪，這樣做出的味道更好，沒有異味，姜切成絲備用。

2、把帶魚放在水中清洗乾淨，去掉魚頭魚尾以及身上的魚鰭，然後用刀切成3cm的帶魚段，再衝洗乾淨放入一個大碗中。

3、在帶魚裏面加入準備好的調料，倒入料酒，鹽，雞精，用手抓勻以後醃製15分鐘讓它充分入味。

4、醃製好了以後把裏面的調料和蔥姜全部夾出來扔掉，只留下帶魚，千萬不要再放入水中沖洗，不然剛剛醃製的滋味就被沖掉了，這時再把準備好的三個雞蛋磕入碗中，用打蛋器攪散打均勻。

5、把澱粉也放入一個大碗中，首先把醃製好的帶魚段先放入雞蛋中再回蘸一下，讓每一片帶魚的表面都裹上薄薄的一層雞蛋液。

6、這時再把帶有蛋液的帶魚段放入幹澱粉中，正反兩面打個滾，這樣表面就很容易粘上一層薄薄的澱粉，然後用筷子夾好稍微顫抖兩下，把多餘的澱粉抖下來。很多人在這個步驟習慣調麪粉糊或者澱粉糊，其實沒有必要，如果調成糊的話掛上的厚度就比較厚，吃的時候很影響口感。

7、把鍋裏倒入植物油，油溫三成熱就把帶魚放入鍋中，油也不要放入太多清淡一點，吃起來更健康，不油膩。

8、等帶魚一面煎到金以後，再給它翻個面，繼續煎另一面，在煎的過程中保持小火慢慢煎，千萬不要着急，如果着急很容易把帶魚做得非常硬，等兩面都熟透了就可以出鍋啦，這樣做出來的魚外酥裏嫩非常好吃，而且不會碎，不會硬，喜歡吃帶魚的可以試一下這個方法。

小提示：

⒈炸帶魚過程中少放點油，用煎出來的方式做的魚不會那麼油膩，吃起來更好吃。爲了防止帶魚會煎碎，一定不要勤翻面，要一面煎得非常硬挺了，然後再翻面煎另一面，來回翻的話很容易把魚翻爛了。

⒉關於帶魚要不要掛糊呢，一定要注意，做帶魚的時候在澱粉裏來回蘸一下就可以啦，這樣在表面裹上薄薄的一層，做出來以後皮不厚，更容易吃到魚的香氣，所以不管是炸帶魚還是煎帶魚的時候，千萬不要調麪粉糊和澱粉糊，直接在澱粉裏面打個滾就可以，另外能用澱粉就不用麪粉，澱粉炸出來表面更脆。

炸帶魚怎麼做好吃？

炸帶魚的做法如下：

1、首先將帶魚段加入溫水進行解凍，將蔥姜切絲放入碗中。

2、碗中加入鹽，胡椒粉，五香粉，適量料酒去腥攪拌均勻。

3、醃製30分鐘，在碗中加入適量麪粉，加水攪拌均勻。

4、將帶魚放入碗中均勻裹上面糊，油溫6成熱即可下鍋。

5、帶魚炸至兩面金黃即可出鍋，美味的炸帶魚即可做好。

買的油炸帶魚怎麼燒

紅燒帶魚

食材：帶魚2條、老薑3片、青蔥1根、幹辣椒2個、冰糖1匙、紅薯澱粉1小碗、生抽3匙、白胡椒粉1撮、鹽1小匙、蒜蓉醬1匙

製作步驟：

步驟1：輔料的食材並不需要太多，像去腥增加香味的蔥薑蒜那是必備的。爲了增加一點口味，還可以加入兩個幹辣椒。

步驟2：在準備製作的時候，首先把白帶魚處理好。在買的時候當然也要注意帶魚的新鮮度，如果帶魚的色澤暗淡無光並且感覺肉質爛爛的那一定是不新鮮的帶魚。因爲新鮮的帶魚不僅“閃亮”肉質還很有彈性。把帶魚稍微處理一下，然後斜切成段備用。

步驟3：把帶魚置於盆中加入少許鹽和白胡椒粉，醃製二十分鐘。然後倒出醃製的腥水，再加入澱粉抓捏均勻備用。

步驟4：待鍋熱適量的油後，大致七分的油溫放入帶魚塊油炸。中小火全部炸透之後，升高油溫復炸一次。這樣不僅帶魚的口感比較好，也比較耐烹飪。

步驟5：鍋留底油放入蔥、姜、辣椒爆香，然後放入冰糖炒出糖色。

步驟6：炒出糖色後，加入適量的水煮開。再把之前所炸好的帶魚放入鍋中。然後加入所需要的調味料，再加入一匙蒜蓉醬增加風味大火煮開中小火煮到收汁即可。

步驟7：待收汁之後就可以上菜了，這一道帶魚的做法是比較經典比較家常的做法。味道非常香又好吃！

帶魚的做法 油炸

家常做法如下：

1、碗中加入蔥花、米酒、鹽、醬油、味精、胡椒粉醃製。

2、起鍋燒油，投入魚段。

3、用筷子翻動，用漏勺撈起，待鍋內油溫又升高至沸熱時，將魚段回鍋衝炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控淨餘油，裝在盤內即可完成。

酥炸帶魚

佐料

鮮帶魚(適量)

佐料

胡椒粉(適量)料酒(適量)鹽(適量)辣椒粉(適量)

炊具

沒有

一個

將鮮帶魚切段，用鹽、辣椒粉、料酒、胡椒粉醃製。

2.拌勻，醃製半小時左右。

三

在鍋裏煎帶魚。

四

它它開始變色了。

五

有食慾。

六

將帶魚煎熟備用。

七

姜、蒜片、辣椒切絲備用。量多了味道更好。

八

鍋底放油，小料翻炒，炒出香味，將炒好的帶魚放入鍋中翻炒。

九

炸帶魚很香。因爲海邊廚房條件不是很好，集裝箱不是很好。

本站將與大家分享脆皮炸帶魚的做法。香酥炸帶魚的燒製步驟，需要的時間，調料搭配，你學會了嗎？我們將通過我們的手教你如何做脆炸帶魚。可以做出香酥炸帶魚營養又好吃。趕緊給你和家人做一頓好吃的。我們期待着分享脆炸帶魚食譜的燒製結果。

炸帶魚怎麼做好吃又簡單 炸帶魚的簡單又好吃的做法

1、首先把帶魚或者是帶魚段，化好冰，去掉內臟和頭尾，然後用清水洗乾淨。

2、把姜切成薄片，把蔥也切成小薄片，然後準備15粒左右的花椒、合適的鹽和一小勺的料酒。

3、把帶魚段放到碗裏，加入花椒、料酒、食鹽、薑片和蔥片，用手抓均勻醃製20分鐘。

4、在醃製帶魚的過程中，用另外的碗加合適的水和麪粉，攪拌成麪糊。

5、鍋內加適量的油，燒熱，放兩個蔥葉，測試一下油溫，待油熱，一塊一塊的加入帶魚。每加入一個就攪動一次，避免粘連。

6、在炸制的過程中，要不停的反面，待炸制金，撈出控油。

7、簡單又好吃的炸帶魚段完成了。

炸帶魚的家常做法

帶魚500克，鹽75克，蔥花5克，黃酒5克，色拉油150克(實耗50克)。

1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿；

2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，炸帶魚即成。

帶魚塊色澤深黃，外皮略脆鹹鮮嫩，味道鮮香。

主料：帶魚800克。

調料：姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉（豌豆）10克，鹽5克，植物油50克。

特色：魚段金黃，酥脆鮮香。

流程：1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿；

幹炸帶魚

2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用；

3、喜歡椒鹽的盤中放點椒鹽蘸着吃更是別有一番風味。

要訣：原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。

食材：帶魚2條。

配料：蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、麪粉。

流程：

1、帶魚洗淨，去頭去尾清除內臟；

2、然後切成長度均勻的塊狀，放入蔥薑蒜、料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後醃製25—30分鐘；

3、醃製好的帶魚表面裹一層薄薄的麪粉；

4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。不要着急翻面，待稍稍定型後翻面再炸；

5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多餘油份；

6、擺盤即可，也可繼續做成糖醋或紅燒帶魚。

主料：帶魚500克。

輔料：麪粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒。

流程：

1、將帶魚的內臟洗乾淨，剪掉頭和尾巴梢，切成段；

2、倒入一些料酒（多一點沒關係），蔥白切成段放入，再放一些生薑，少放一些鹽。充分攪拌均勻；

3、用麪粉、雞蛋和水以及少許的鹽調成汁，然後給帶魚的表面沾一層，入鍋油炸。

提示： 醃製時，待充分吸收了調料之後，晾一下（晾到表面沒有液體），這一點非常重要，如果沒有晾乾，油炸的時候就會影響成型。

做法四

1、帶魚剁頭去尾，掏出內臟，切成的大塊。

2、取一個小盆，放點料酒、醬油、胡椒粉、精鹽、白糖、味精，用手攪攪，讓白糖與鹽都化了，然後把帶魚放進去拌均勻，放30分鐘以上，也可以放點辣椒麪進去。

3、鍋裏放油，燒到大約四五成熱的時候，拿一個盤子，裏面放上幹澱粉，帶魚拿過來沾滿幹澱粉，放油鍋裏炸到全身金黃就好了。