西湖龍井紅茶沖泡方法
1、上投法,先注水150-200ml,再投茶3-4g,水溫以85度左右爲宜。
2、中投法,先注水三分之一,而後投茶3-4g,再注水三分之二。
3、下投法,先投茶3-4g,再注水150-200ml。
沖泡西湖龍井有三種方法:
1、上投法,先注水150-200ml,再投茶3-4g,水溫以85度左右爲宜。
2、中投法,先注水三分之一,而後投茶3-4g,再注水三分之二。
3、下投法,先投茶3-4g,再注水150-200ml。
1. 準備茶具:龍井紅茶,玻璃杯,茶葉過濾器,開水壺。
2. 用開水將杯子預熱,然後倒掉水。
3. 把龍井紅茶放入過濾器中,抖散茶葉,然後將過濾器放入玻璃杯中。
4. 用80℃-90℃的熱水沖泡紅茶,大約用40-50毫升的熱水沖泡5克茶葉。
5. 等待2-3分鐘後,龍井紅茶就可以喝了。可以根據個人口味添加適量的蜂蜜、檸檬等調味品。
6. 喝完龍井紅茶後及時清洗茶具,尤其是茶葉過濾器,以保證下一次的沖泡效果。
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西湖龍井應該如何沖泡
相信很多的人都喜歡喝西湖龍井,我們應該怎麼沖泡才能將西湖龍井的味道及功效沖泡出來?下面是我爲您分享了西湖龍井沖泡方法,一起來看看吧!
西湖龍井沖泡方法
1、西湖龍井沖泡水溫:85-95℃沸水(切不可用即開開水,沖泡之前,最好涼湯,即在儲水壺置放片刻再衝泡)
2、西湖龍井沖泡置茶量:3g/杯(或因個人口味而定)
3、西湖龍井沖泡用水的選擇:純淨水或山泉水(農夫山泉就很不錯,多次沸騰會降低水中的含氧量,影響茶湯滋味)。
4、沖泡器具選擇:陶瓷、玻璃茶具皆可。
5、用開水溫過杯,倒出水,再投放茶葉,然後,倒五分之一開水,浸潤,搖香30秒左右,再用懸壺高衝法注下七分滿之開水,35秒之後,即可飲用。 以上就是西湖龍井的沖泡方法,只有好的沖泡方法才能沖泡出西湖龍井的茶品與功效。
西湖龍井茶的功效
提神。
西方人喜歡喝咖啡,東方人喜歡喝綠茶。當你思考問題,或者加班熬夜的時候都可以泡上一杯香味沁人心脾的龍井茶,一定會讓你精神振奮,思緒更加順暢。
減肥。
飯後喝茶能起到有很好的減肥作用,不過不要吃完立馬就喝,過20分鐘以後再喝,不然會沖淡胃酸,不利消化。茶葉中含有的獨特的多種化合物可對脂肪的代謝起到很好的調節作用。
防蛀齒。
用茶葉水漱口,可以保持口腔衛生,起到防蛀的作用,讓牙齒更加堅固。特別是小孩好吃零食,可以用茶葉水漱口來預防蛀齒,當然小孩不能用來喝,因爲茶葉水會影響鐵質的吸收。
美白護膚。
西湖龍井茶有防輻射和美白護膚的功效,所以電腦族和女士都可以多喝茶葉水,好處多多。
降壓降脂。
西湖龍井茶有降血壓,降血脂的作用,所以老年人多喝茶,對保護血管和穩定血壓有很好的效果。
西湖龍井辨別方法
幹茶特點:茶形似碗釘,光扁平直,色翠略黃呈“糙米色”
茶湯特色:滋味甘鮮醇和,香氣優雅高清,湯色碧綠清瑩
茶底特色:細嫩成朵,一旗一,交錯相映,大有賞心悅目之享受。
西湖龍井鑑別方法
一摸:判別茶葉的乾燥程度。隨意挑選一片幹茶,放在拇指與食指之間用力捻即成粉末,則乾燥度足夠;若爲小碎粒,則乾燥度不足,或者茶葉已吸潮。乾燥度不足的茶葉,比較難儲存,同時香氣也不高。
二看:看幹茶是否符合龍井茶的基本特徵,包括外形、色澤、勻淨度等。
三嗅:嗅聞幹茶香氣的高低和香型,並辨別有否煙、焦、酸、餿、黴等劣變氣味和各種夾雜的不良氣味。
西湖龍井茶如何沖泡
1、用剛剛燒開的開水溫杯,往杯中放入適量的西湖龍井茶葉。
2、在開水溫度降至85度左右的時候,高提水壺,衝入適量的水,直至覆蓋所有的茶葉。
3、使用“迴旋斟水法”往杯中加入1/4杯水,使幹茶葉吸水直至舒展。搖晃30秒左右,捧住杯子朝一個方向輕輕搖動,使茶葉溼潤,均勻受熱。
4、使用開水溫熱杯子,倒掉水,再放入茶葉,用懸壺高衝法倒入九分滿開水。此時茶葉便會發出清香,再高提水壺,直接把開水倒入杯中。藉助手腕的力量,反覆三次上下提拉倒水,使茶葉在水中翻動。
5、飲用,在杯中茶水飲到一半的時候,就可以繼續加水了。沖泡的時間,應隨着沖泡的次數去增加。
西湖龍井如何沖泡
西湖龍井可以用上投法、中投法和下投法沖泡。
一弄龍井:上投法。龍井茶葉,扁形、葉細嫩、條形整齊、寬度一致、綠、手感光滑、一芽一葉或二葉。準備透明玻璃杯,置入適量適溫的開水後,投入約5公克龍井茶葉。
二弄龍井:中投法。準備透明玻璃杯,先置入適溫開水約三分之一,投入約5公克龍井茶葉,靜待茶葉慢慢舒展。待茶葉舒展後,加滿開水,可以喝了。
三弄龍井:下投法。準備瓷蓋杯,溫杯,投入適量龍井茶葉。加入少許適溫開水,拿起沖泡杯,徐徐搖動使茶葉完全濡溼,並讓茶葉自然舒展。待茶葉稍爲舒展後,加入九分滿開水,等待茶葉溶出茶湯。用杯蓋稍微撥動茶湯,使茶葉溶出的茶湯更平均,倒入小茶杯中品飲。
西湖龍井介紹
西湖龍井是中國十大名茶之一,屬綠茶,其產於浙江省杭州市西湖龍井村周圍羣山,並因此得名,具有1200多年曆史。清乾隆遊覽杭州西湖時,盛讚西湖龍井茶,把獅峯山下胡公廟前的十八棵茶樹封爲御茶,西湖龍井按外形和內質的優次分作1~8級。
特級西湖龍井茶扁平光滑挺直,色澤嫩綠光潤,香氣鮮嫩清高,滋味鮮爽甘醇,葉底細嫩呈朵。清明節前採製的龍井茶簡稱明前龍井,美稱女兒紅,院外風荷西子笑,明前龍井女兒紅。西湖龍井茶與西湖一樣,是人、自然、文化三者的完美結晶,是西湖地域文化的重要載體。
西湖龍井的沖泡方法有哪些?
在沖泡龍井茶時我們可以採用三種方法對其進行沖泡,根據茶葉所投位置的不同我們可以將其分爲上投法、中投法、下投法三種。
上投法:
1.該方法採用透明的玻璃杯進行沖泡。首先在玻璃杯中放入適量適溫的水,然後取出適量的茶葉放入其中。
2.等待上一段時間,看茶葉吸水後一片一片慢慢的下沉,茶湯的顏色也隨着慢慢的顯示出來,等到湯色明綠的時候說明泡的差不多了。
3.泡好後就可以進行品飲了。
中投法:
1.中投法也是採用玻璃杯來進行沖泡。首先在玻璃杯中倒入適溫的開水,差不多到杯子的三分之一處,然後放入適量的茶葉。
2.等待茶葉吸水,茶葉慢慢展開,等到茶葉舒展到差不多的程度時往玻璃杯中加滿開水。
3.然後等到茶溫差不多時就可以進行品飲了。
下投法:
1.該方法採用瓷蓋杯來進行沖泡。首先在杯中倒入適量的開水進行溫杯,然後將水倒掉,在瓷杯中倒入適量的茶葉。
2.加入少量的開水,然後搖動杯子使茶葉吸收水分,然後自然展開。
3.待茶葉展開時,然後往杯中倒入開水,差不多到快滿的程度,不過不能太滿哦。然後等待茶葉溶出茶湯,等到差不多湯色明綠。
4.用杯蓋慢慢的撥動茶湯,是茶湯更加的均勻。
5.待茶湯程度差不多時就可以對其進行飲用了。
如何沖泡龍井茶
1、溫杯:先用沸水溫壺燙盞,使茶碗溫熱,具體如圖。
2、備水:下面準備好開水待用,見下圖所示。
3、投茶:把8g龍井茶倒入到茶碗中,見下圖所示。
4、醒茶:下面把沸水衝入蓋碗中,快速將茶湯倒去以醒茶,見下圖所示。
5、沖泡:下面就可以倒入開水正式沖泡了,見下圖所示。
6、出湯:最後龍井茶就沖泡完成了,見下圖所示。
龍井茶的沖泡法
第一:上投法
1、準備一個透明玻璃杯,倒入90度的開水,水量以七分滿爲宜,然後往茶杯裏投入約3克左右的西湖龍井茶葉。
2、靜待西湖龍井茶葉一片一片下沉,欣賞茶葉在杯中逐漸伸展,上下沉浮的優美姿態。
3、待湯色逐漸變黃時,便可飲用。
第二:下投法
1、準備一個瓷蓋杯,倒入少許開水燙洗一下杯子,約3克左右的西湖龍井茶葉。
2、往此杯裏倒入少許適溫開水,水量以剛沒過茶葉爲宜。
3、拿起瓷蓋杯,輕輕搖晃,使西湖龍井茶葉完全潤溼,充分吸收水分至自然舒展。
4、待湖龍井茶葉稍爲舒展後,繼續注入90度左右的開水,蓋上杯蓋悶泡約50秒鐘,方可。
第三:中投法
1、準備一個透明玻璃杯,倒入約杯子三分之一的90度開水,投入約3克左右的西湖龍井茶葉,靜待茶葉慢慢舒展。
2、等到茶葉舒張開,湯色變濃時,即可品飲。
擴展資料
龍井茶採摘有三大特點:一早,二嫩,三勤。茶農常說,“茶葉是個時辰草,早採三天是個寶,遲採三天變成草。”龍井茶還以採摘細嫩而著稱,鮮葉嫩勻度構成龍井茶品質的基礎。勤是指採大留小分批採摘,全年採摘在30批左右。
傳統的龍井炒制有十大手法:拋、抖、搭、煽、_、甩、抓、推、扣和壓磨,不同品質的茶葉又有不同的炒制手法。由於產地生態條件和炒制技術的差別,西湖龍井向有“獅”“龍”“雲”“虎”“梅”五個品類之別。
西湖龍井茶沖泡方法步驟
西湖龍井茶沖泡方法步驟
西湖龍井茶沖泡方法步驟
西湖龍井的沖泡方法主要分爲以下五個步驟:
1、西湖龍井沖泡水溫:85-95℃沸水(切不可用即開開水,沖泡之前,最好涼湯,即在儲水壺置放片刻再衝泡)
2、西湖龍井沖泡置茶量:3g/杯(或因個人口味而定)
3、西湖龍井沖泡用水的選擇:純淨水或山泉水(農夫山泉就很不錯,多次沸騰會降低水中的含氧量,影響茶湯滋味)。
4、沖泡器具選擇:陶瓷、玻璃茶具皆可。
5、用開水溫過杯,倒出水,再投放茶葉,然後,倒五分之一開水,浸潤,搖香30秒左右,再用懸壺高衝法注下七分滿之開水,35秒之後,即可飲用。
以上就是西湖龍井的沖泡方法,只有正確的沖泡方法才能沖泡出西湖龍井的茶品與功效。
西湖龍井茶藝
用具:優質龍井茶、透明玻璃杯、水壺、清水罐、水勺、賞泉杯、賞茶盤、茶匙等。
(一)初識仙姿
龍井茶外形扁平光滑,享有色綠、香郁、味醇、形美“四絕”之盛譽。優質龍井茶,通常以清明前採製的爲最好,稱爲明前茶;穀雨前採製的稍遜,稱爲雨前茶,而穀雨之後的就非上品了。明人田藝衡曾有“烹煎黃金芽,不取穀雨後”之語。
(二)再賞甘霖
“龍井茶、虎跑水”是爲杭州西湖雙絕,沖泡龍井茶必用虎跑水,如此才能茶水交融,相得益彰。虎跑泉的泉水是從砂岩、石英砂中滲出,流量爲43.286.4立方米/日。現在將硬幣輕輕置於盛滿虎跑泉水的賞泉杯中,硬幣置於水上而不沉,水面高於杯口而不外溢,表明該水水分子密度高、表面張力大,碳酸鈣含量低。請來賓品賞這甘霖清冽的佳泉。
(三)靜心備具
沖泡高檔綠茶要用透明無花的玻璃杯,以便更好地欣賞茶葉在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿,觀賞碧綠的湯色、細嫩的茸毫,領略清新的茶香。沖泡龍井茶更是如此。現在,將水注入將用的玻璃杯,一來清潔杯子,二來爲杯子增溫。茶是聖潔之物,泡茶人要有一顆聖潔之心。
(四)悉心置茶
“茶滋於水,水藉於器”。茶與水的比例適宜,沖泡出來的茶才能不失茶性,雙充分展示茶的特色。一般來說,茶葉與水的比例爲1:50,即100毫升容量的杯子放入2克茶葉。現將茶葉用茶則從茶倉中輕輕取出,每杯用茶2~3克左右。置茶要心態平靜,茶葉勿掉落在杯外。敬茶惜茶,是茶人應有的修養。
(五)溫潤茶芽
採用“迴旋斟水法”向杯中注水少許,以1/4杯爲宜,溫潤的目的是浸潤茶芽,使幹茶吸水舒展,爲將要進行的沖泡打好基礎。
(六)懸壺高衝
溫潤的茶芽已經散發出一縷清香,這時高提水壺,讓水直瀉而下,接着利用手腕的力量,上下提拉注水,反覆三次,讓茶葉在水中翻動。這一沖泡手法,雅稱鳳凰三點頭。鳳凰三點頭不僅爲了泡茶本身的需要,爲了顯示沖泡者的姿態優美,更是中國傳統禮儀的體現。三點頭像是對客人鞠躬行禮,是對客人表示敬意,同時也表達了對茶的敬意。
(七)甘露敬賓
客來敬茶是中國的傳統習俗,也是茶人所遵從的茶訓。將自己精心泡製的清茶與新朋老友共賞,別是一番歡愉。讓我們共同領略這大自然賜與的綠色精英。
(八)辨香識韻
評定一杯茶的優劣,必從色、形、香、味入手。龍井是茶中珍品,素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之稱。其色澄清碧綠,其形一旗一,交錯相映,上下沉浮。通常採摘茶葉時,只採嫩芽稱“蓮心”;一芽一葉,葉似旗、芽似,則稱爲“旗”;一芽兩葉,葉形捲曲,形似雀舌,故稱“雀舌”。聞其香,則是香氣清新醇厚,無濃烈之感,細品慢啜,體會齒頰留芳、甘澤潤喉的感覺。
杭州--西湖龍井
龍井茶外形扁平挺秀,色澤綠翠,素以"色翠、香郁、味甘、形美"四絕著稱,馳名中外。沖泡龍井茶時取一玻璃杯,用80度左右的開水衝進杯中,只見朵朵茶芽嫋嫋浮起,旗交相輝映,好比出水芙蓉,俏嫩可人。茶湯碧綠,香氣清高,滋味甘醇,實乃茶之神品。
浙江西湖龍井
浙江省的主要名茶,年產量14萬噸以上,其中西湖龍井茶約900噸(含夏秋龍井),約佔龍井茶總產量的65%。由於歷史的發展和茶藝的傳播,“龍井”這稱謂逐漸轉變爲一種茶葉的製作方式。而本文所說的龍井僅限於杭州西湖風景區及附近出產的龍井茶,也就是目前消費者普遍認同的“真正龍井茶”——西湖龍井。
龍井茶的品質特點
春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑,苗鋒尖削,芽長於葉,色澤嫩綠,體表無茸毛;湯色嫩綠(黃)明亮;清香或嫩慄香,但有部分茶帶高火香;滋味清爽或濃醇;葉底嫩綠,尚完整。其餘各級龍井茶隨着級別的下降,外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠,茶身由小到大,茶條由光滑至粗糙;香味由嫩爽轉向濃粗,四級茶開始有粗味;葉底由嫩芽轉向對夾葉,色澤由嫩黃→青綠→黃褐。
夏秋龍井茶,色澤暗綠或深綠,茶身較大,體表無茸毛,湯色黃亮,有清香但較粗糙,滋味濃略澀,葉底黃亮,總體品質比同級春茶差得多。機制龍井茶,現在有全用多功能機炒制的,也有用機器和手工輔助相結合炒制的。機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形,欠完整,色澤暗綠,在同等條件下總體品質比手工炒制的差。
西湖龍井,產於浙江杭州西湖區,茶葉爲扁形,葉細嫩,條形整齊,寬度一致,爲綠,手感光滑,一芽一葉或二葉;芽長於葉,一般長3釐米以下,芽葉均勻成朵,不帶夾蒂、碎片,小巧玲瓏。龍井茶味道清香,假冒龍井茶則多是清草味,夾蒂較多,手感不光滑。
鑑別龍井茶的四大招數:
一、辮“色綠”:乍一看,本塘、沙鱉都色綠,但通體綠得人眼的,必是沙鱉。我區168平方公里的特級、高級新茶,尤其是“西湖龍井”極品的“獅峯龍井”,色澤恰恰是翠綠和龍井茶農謂之的“糙米色”相間,而且綠、黃兩色天然渾成,恰似水墨畫墨跡濃淡相洇。而沙鱉呢,仿冒手段已相當高,也綠中帶黃了,但這是火軍鍋時加大火候硬“悶”出來的,黃得死翹翹、糊糟糟,通體蒙一層陰黃若浮腫病臉色,乃至隱約炒焦痕跡;
二、聞“香郁”:書上說西湖龍井茶“香郁若蘭”——這比喻只對了一半,較之國蘭幽香,西湖龍井茶香味更濃,西湖鄉茶農直觀、形象地謂之“(油煎)蠶豆瓣香”,就是“蘭花豆”香。“龍井”本塘尤其是特、高級“獅峯龍井”,放杯中先別續水,蓋兒扣上先“悶”幾分鐘,揭蓋聞之,蘭花豆特有的香氣嫋嫋升起,而且其中又摻幾絲蜂蜜的甜味兒,續水時那“香郁”尤是濃烈撲鼻。沙鱉也香,但清淡多了,而且新昌貨“栗子香”、蕭山貨隱約“土腥氣”、紹興等地的則雜七雜八香----均非蘭花豆香,沖泡時和續水二三次後最易露餡;
三、品“味醇”:首次沖泡從容飲至三分之一,再續水飲至一半----此其時也,十足外行也能立判真假,本塘的口感“香郁”而復“醇厚”,蘭花豆香裏閃爍幾許蜜糖的甜絲絲感覺,而且味蕾有一種龍井茶農謂之“滑溜溜”的獨特質感,這質感類乎青島啤酒別於任何品牌,味蕾的份量、質感要“重”一些,同時那“醇厚”亦即滑溜溜感覺更其細膩,類乎麪粉之於芡粉。接下來,咽幾下口水“回味”,清雅甜味兒明明白白彌潤咽喉,七八分鐘後品啜之,甜味兒猶存焉,書上謂之“三口不忍漱”。沙鱉呢,一品味原形畢露,首先是香味兒明顯清淡,這感覺類乎張生記老鴨煲少放了鹽,蓋因獨缺本塘“味醇”獨有的`香甜回味和醇厚質感也,同時顯明種種雜味兒:有的摻幾絲若井水的威味兒,有的間雜土腥氣,不一而足,即使是跟本塘極易亂真的新昌、諸暨有幾處高山茶,淡淡甜味兒一律若蔗糖,蜜糖甜味兒無存;
四、觀“形美”:沙鱉精心仿冒,明前茶同樣形如蓮芯,沖泡則同樣若“雀舌”侯哺、“碗釘”直豎、“鷹爪”倒掛,奈之何?且點中沙鱉死穴:其精心仿製,每每是長短整齊劃一,炒碎的芯兒、片兒、末兒往往煞煞清爽。本塘呢,皇帝女兒不愁嫁之故、自產自銷之故,末道工序往往“粗放”些,往往長短參差,茶芯、茶片、茶末往往未扇盡。另外,一般來說,本塘往往外表“闊”一些,體壯豐腴焉,沙鱉則大多體“瘦”苗條狀,條杆兒很爽焉。
總言之,概而言之,那四大招數,辯色是“基礎”,聞香屬“前提”,品味乃“關鍵”,至於觀形,除非高手,大可忽略不計。
水溫方面,則應用約75攝氏度到85攝氏度的水。千萬不要用100攝氏度沸騰中的水,因爲龍井茶是沒有經過發酵的茶,所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡,就會把茶葉滾壞,而且還會把苦澀的味道一併沖泡出來,影響口感。那麼怎樣控制水溫呢?我們當然不會拿支溫度計去量,所以最好的是先把沸水倒進一個「公道杯」,然後再倒進茶盅沖泡,這樣就可輕易控制了水溫。還有一點要記緊的,就是要高衝,低倒。因爲「高衝」時可增加水柱接觸空氣的面積,令到冷卻的效果更加有效率。茶泡好,倒出茶湯後,若然不打算立即沖泡,就該把茶盅的蓋子打開,不要合上。至於在茶葉份量方面,茶葉剛好把茶盅底遮蓋就夠了。沖泡的時間,是要隨沖泡次數而增加。
中茶文化-龍井的泡法沒有一定的方式,不過享受龍井茶時不僅只是品味其茶湯之美,更可以進一步在沖泡過程中欣賞龍井茶葉旗沉浮變化之美........
;龍井茶的泡法
龍井茶不但茶色翠綠而且茶湯更是甘醇香濃,不少人都很鍾愛它,龍井茶的泡法一般有上投法、中投法、下投法。在泡茶的過程中,對於水溫、水質、茶具的選擇、還有茶葉的多少都是有關係的,下面我們就來和您一起具體的分享下龍井茶的泡法還有其間的注意事項的情況吧~
龍井茶的泡法
一、上投法
1、準備大約200ml的玻璃杯,倒入85度左右的沸水後再放入5克龍井茶葉。
2、等待龍井茶葉一片一片慢慢下沉。
3、龍井茶葉在茶杯中慢慢舒展,上下沉浮。
4、湯明色綠時即可品嚐。
二、中投法
1、準備大約200ml的玻璃杯,先在杯中放入約三分之一的沸水再放入5克龍井茶葉。
2、待龍井茶葉慢慢舒展後再加滿沸水即可飲用。
三、下投法
1、準備瓷蓋杯,加入5克龍井茶葉。
2、加入少許適溫開水。
3、拿起茶杯搖動使茶葉完全濡溼。
4、待龍井茶葉慢慢舒展後加入九分滿沸水。
5、靜待幾分鐘龍井茶葉溶出茶湯即可品嚐。
泡西湖龍井茶的注意事項
衆所周知泡茶對於茶葉品質的影響極其關鍵,正確的泡茶步驟可以提升茶葉的色香味,不當的泡茶步驟則會影響茶葉的品質。所以泡茶還是很講究技巧
選擇茶具
用玻璃杯沖泡可觀察到茶在水中緩緩舒展、遊動、變幻。
沖泡後芽尖衝向水面,懸空直立,然後徐徐下沉,如春筍出土似金林立。一般茶藝館,多使用玻璃杯沖泡西湖龍井茶。古人使用的是蓋碗。相比於玻璃杯,蓋碗保溫性好一些。一般來說,沖泡條索比較緊結的綠茶,如西湖龍井茶。好的白瓷,可充分襯托出茶湯的嫩綠明亮,且蓋碗比較雅緻,手感觸覺是玻璃杯無法可比的。茶葉用量
茶葉用量,並沒有統一標準,視茶具大小、茶葉種類和各人喜好而定。一般來說,沖泡西湖龍井茶,茶與水的比例,大
致是1:50~60。嚴格的茶葉評審,西湖龍井茶是用150ml的水沖泡3g茶葉。茶葉用量主要影響滋味的濃淡,這完全決定於各人的習慣。初學者可嘗試不同的用量,找到自己最喜歡的茶湯濃度。
水質選擇
水質能直接影響茶湯的品質,古人曾雲“茶性發於水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,遇十分之茶,茶只八分”。水質對茶湯的滋味非常重要,色香倒還在其次了。用稍差的水,即使沖泡的是西湖龍井,亦覺不堪一飲。
水溫選擇
古人對泡茶水溫十分講究,特別是在西湖龍井茶餅團茶時期,控制水溫似乎是泡茶的關鍵。概括起來,燒水要大火急沸,剛煮沸起泡爲宜。水老水嫩都是大忌。水溫通過對茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。西湖龍井沖泡水溫:85-95℃沸水
西湖龍井茶的泡法步驟
西湖龍井茶是現在很多人喜歡喝的茶葉品種之一,所以大部分的人都會想知道西湖龍井茶是如何沖泡的。下面是我爲您分享了西湖龍井茶的泡法,一起來看看吧!
西湖龍井茶的泡法
上投法
①.準備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml),置入適量適溫的開水後,投入約5公克龍井茶葉。
②.靜待龍井茶一片一片下沉,欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態。
③.茶葉在杯中逐漸伸展,一旗一,上下沉浮,湯明色綠,歷歷在目。
④.再仔細些欣賞,這真可說是一種藝術享受呢。
⑤.雖然已經可以品飲了,但總難捨,再看她一眼。
中投法
①.準備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml),先置入適溫開水約三分之一,投入約5公克龍井茶葉,靜待茶葉慢慢舒展。
②.待茶葉舒展後,加滿開水。
③.可以喝了,但還是難捨,容你再多看她幾眼。
下投法
①.準備瓷蓋杯(本例大小約150ml),溫杯,投入適量龍井茶葉。
②.加入少許適溫開水。
③.拿起沖泡杯,徐徐搖動使茶葉完全濡溼,並讓茶葉自然舒展。
④.待茶葉稍爲舒展後,加入九分滿開水。
⑤.等待茶葉溶出茶湯。
⑥.用杯蓋稍微撥動茶湯,使茶葉溶出的茶湯更平均。
⑦.倒入小茶杯中品飲。
西湖龍井茶沖泡步驟
1、西湖龍井沖泡水溫:85-95℃沸水(切不可用即開開水,沖泡之前,最好涼湯,即在儲水壺置放片刻再衝泡)
2、西湖龍井沖泡置茶量:3g/杯(或因個人口味而定)
3、西湖龍井沖泡用水的選擇:純淨水或山泉水(農夫山泉就很不錯,多次沸騰會降低水中的含氧量,影響茶湯滋味)。
4、沖泡器具選擇:陶瓷、玻璃茶具皆可。
5、用開水溫過杯,倒出水,再投放茶葉,然後,倒五分之一開水,浸潤,搖香30秒左右,再用懸壺高衝法注下七分滿之開水,35秒之後,即可飲用。 以上就是西湖龍井的沖泡方法,只有好的沖泡方法才能沖泡出西湖龍井的茶品與功效。
西湖龍井茶辨別方法
1.外形審評取具有代表性的茶葉100g左右,放在茶樣盤內評外形,主要評定形態、色澤、茸毛等項因子。通過外形評定,可以判定其屬於西湖龍井還是浙江龍井。因這兩種茶外形十分接近,甚至其他茶區用龍井種鮮葉(如龍井43、龍井長葉)炒制的部分扁形茶,其外形與西湖龍井也難分伯仲,這就給判別龍井茶的產地帶來很大的難度,這也是市售龍井茶中標識混亂的原因。但有經驗的審評者,根據龍井茶外形的基本特徵,對大多數茶葉的產地是能夠加以區分的。
2.茶湯色澤的審評高檔茶的湯色顯嫩綠、嫩黃的佔大多數,中低檔茶和失風受潮茶湯色偏黃褐。從湯色不易判別龍井茶的產地,也不必硬加區分。
3.香氣和滋味的審評產於西湖區梅家塢、獅峯一帶的早春茶葉,如製茶工藝正常,不帶老火和生青氣味的特級西湖龍井和產於浙江省的特級浙江龍井在香氣和滋味上有一定的差別。西湖龍井嫩香中帶清香,滋味較清鮮柔和;浙江龍井帶嫩慄香,滋味較醇厚。若使用“多功能機”炒制的西湖龍井和浙江龍井,由於改變了傳統龍井茶的製作工藝,兩者的香氣無明顯的區別。其他扇形茶大多呈嫩炒青茶的風味。但即使是西湖龍井,一旦炒成老火茶,呈炒黃豆香後,則不易從香氣上分清其產地。
4.葉底的評定葉底審評主要是評色澤、嫩度、完整程度。有時把杯中的茶渣倒入長方形的搪瓷盤中,再加人冷水,看葉底的嫩勻程度,可作爲定級的參考。
龍井茶的正確沖泡方法
龍井茶的正確沖泡方法:投放方法採用中投法。
1、投放方法:採用中投法,高檔綠茶多采用這種方法沖泡。先向杯中注少量熱水,將茶葉撥入杯中,再衝水至七分滿;或先投入茶葉,再注入少量熱水溫潤茶葉,待茶葉舒展後注水至七分滿,這就是中投法,二者可選其一。
2、投茶量:茶與水的比例爲1:50,標準投茶量是3克,可根據茶葉老嫩、滋味的濃淡程度以及個人喜好適當增減。
3、適用茶具:用蓋碗或玻璃杯(壺)沖泡,沖水後杯蓋不要立即蓋上,以露邊斜放爲宜,以免悶熟綠茶芽葉,影響茶湯滋味。
4、水溫:像龍井這樣的名優綠茶,沖泡水溫以80℃左右的熱水爲宜,水燒開後,開蓋晾一會兒,以降低水溫。普通綠茶因採摘的茶葉老嫩適中,水溫可略高,85℃左右。
5、浸泡時間:沖泡龍井應快速出水,茶、水分離,前幾泡10秒內就應出水,隨着沖泡次數的增加,浸泡時間可適當延長。
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