紅棗怎樣曬制紅棗幹
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紅棗是怎麼曬乾的 紅棗如何曬乾
1、紅棗制幹方式關鍵有晾曬法、晾乾法、烤製法和制幹機乾躁法。此外,近些年新發展起來的冷藏提升乾躁法、微波乾燥機法、遠紅外乾躁法、太陽能發電乾躁法等。不管哪樣方式,常用鮮紅棗都應充足完善後採摘,並多方面等級分類。爲提升質量,可在制幹前在開水中燙漂5~10分鐘。
2、晾曬法:將鮮紅棗攤晾在陰晾乾躁自然通風的地區,每過1~3天滾動1次,使棗慢慢流失水份而變成幹棗。此方法適用收穫期下雨天多的地域和瓜瓤薄而材質粗鬆的種類。此法紀得的大棗顏色豔麗,外形較爲圓潤,皺褶少而淺,較爲美觀大方。
3、晾乾法:選乾躁、平整、自然通風的地區設定曬場,用高粱稈鋪在磚砘上,支離路面20cm上下,做爲棗鋪。將棗砌成高矮瓦壟狀,勻稱擺地攤放到棗鋪平暴曬,薄厚6~10cm,每平米門面攤曬30~55kg,每過1鐘頭上下滾動1次,使左右乾躁勻稱。晚間積累在鋪正中間,用席蓋好,防止露珠和降水。若陽光明媚,10多天就可以曬乾。
4、烤製法:一般要建了以煤等爲原材料的專用型烘乾房。各種各樣方式的烘乾房均由提溫系統、自然通風祛溼系統和裝車系統等幾一部分構成。烤制方式是,將鮮紅棗按尺寸、成熟情況開展等級分類,揀出爛棗,各自擺盤發佈,薄厚以2層爲宜。擺盤發佈後,關掉門和排氣筒,剛開始烤制。全部烤制全過程分遇熱、揮發水份和風乾3個環節。遇熱環節,烘乾房溫度要遲緩穩定地升高到55℃;揮發環節,將溫度從55℃升到65~68℃,但不適合超出70℃,維持8~10鐘頭;風乾環節,將烤屋內溫度降低到55℃,保持4~6鐘頭。全部環節除潮1~2次。中後期留意選擇做到乾躁規定的棗盤隨時隨地出房。
鮮棗怎樣曬成乾紅棗
鮮棗曬成乾紅棗可以通過自然晾曬和人工晾曬。
自然晾曬法:天氣晴朗,沒有雨水的影響,將新鮮的大棗攤放在曬乾的地方,每天定時翻面,直到大棗完全曬乾爲止。要選平坦、無積水、通風向陽處,不要選溼度高的地方晾曬。
人工晾曬法:將新鮮大棗攤放在竹蓆或紗布上,放在通風良好的地方,然後使用電風扇或晾衣架等工具進行吹風晾乾,這樣可以加快晾乾的時間,同時還能增加大棗的風味。曬棗子的席子不能席地鋪,要在下面支東西,架空席子,保證其透氣性。
乾紅棗加工技術
選料:選擇充分成熟,肉質豐厚,個大核小的優質幹棗。嚴格剔除黴變、乾癟、蟲蛀及破碎的次果。
洗滌:將選好的幹棗置40度溫水左右中浸泡。果軟化後用清水沖洗乾淨後,撈出瀝去浮水。
去核:用去核器將棗核捅去。要注意儘可能減少果肉的損失,避免破碎。去核後稍加整理,使之保持原棗的果形。
蒸制:將去核果置蒸籠內蒸制,時間約爲0·5小時。將蒸好的棗坯出籠,備用。
調配:取適量黨蔘、陳皮、生薑、桂皮和玫瑰等滋補藥物進行煎製取汁,配以適量紅糖、蜂蜜和瓊脂等,用微火加熱溶化,經過濾後備用。
噴液:在噴液槽內將上述藥液均勻地噴布在蒸制好的棗坯上,以果面均勻着液爲度。
烘烤乾制:將噴藥後的棗坯放在烘盤上,置下70-80度烘烤5-10小時,至用手捏果硬而不粘時乾製完畢,出烘房冷卻。
分級包裝:剔出破碎及脫皮果粒,按大小分級,分別包裝。包裝要求有良好的密封性能,以防貯運中產品返潮變質。
乾的紅棗是如何曬制而成的?
乾的紅棗可以按照以下方法曬制而成:
準備材料:新鮮的紅棗(原材料)、水。
1、選擇新鮮、顏色鮮豔、大小適中的紅棗,不用去核。
2、將選取的紅棗,放入開水中煮上五分鐘,迅速撈出放入冷水中冷卻。
3、約十分鐘後,將紅棗從冷水中撈出,瀝乾。
4、將所有紅棗均勻地攤開在地上,暴曬幾天,並且至少每個半天要翻動一次。晚上要注意紅棗受潮,可以用茅草鋪在上面。
5、暴曬後,乾紅棗就製作而成。
乾的紅棗是如何曬制而成的?
乾的紅棗可以按照以下方法曬制而成:
準備材料:新鮮的紅棗(原材料)、水。
1、選擇新鮮、顏色鮮豔、大小適中的紅棗,不用去核。
2、將選取的紅棗,放入開水中煮上五分鐘,迅速撈出放入冷水中冷卻。
3、約十分鐘後,將紅棗從冷水中撈出,瀝乾。
4、將所有紅棗均勻地攤開在地上,暴曬幾天,並且至少每個半天要翻動一次。晚上要注意紅棗受潮,可以用茅草鋪在上面。
5、暴曬後,乾紅棗就製作而成。
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