尼日利亞飲食習俗

尼日利亞是西非的一個多部族國家，大小部族共有二百多個。當地的民族風味食品按烹調用料不同，大致分南北兩大系。尼日利亞南方屬潮溼多雨的熱帶雨林區，盛產薯類、香蕉、柑桔、菠蘿。北方爲熱帶草原，主要糧食作物有黍子、高粱，其次是豆類、玉米和稻米，蔬菜則有西紅柿、蔥等。大西洋沿海水域和衆多的湖泊中魚類資源較爲豐富。

尼日利亞的薯類品種繁多，其中有古柯薯、木薯、紅薯和甜薯等。每當薯類收穫季節，全國各地都慶祝新薯節，人們不僅載歌載舞慶祝豐收協還要展出良種薯，品嚐用新薯做成的食品一一油炸薯片和各種味道的薯泥。人們除用薯粉煮粥外，還用來烤餅烤好的餅，皮脆裏嫩，鬆軟可口，頗受人們歡迎。此外，人們還喜歡吃別具風味的芋粉粥和芋粉烤餅。

豪薩族婦女善於用黍粉、玉米粉烘烤一種叫“.維伊納”的食物，形狀有的象餅子，有的則烤成麪包狀，有的在麪糰里加上魚、肉末、蔥、胡椒粉和鹽。若願意吃甜的，可以摻上蜂蜜、胡桃仁、糖和奶油。

尼日利亞南方人喜歡喝‘.埃古西湯”，其主要用料是炸甜瓜幹或西葫蘆幹，配上切碎的西紅柿、魚或雞一起煮，喝起來甜中透辣，味美可口。也有加肉末、香蕉一起偎湯的，喝起來香而不膩。.‘阿卡拉”湯則另是一種做法，把油炸過的豆子、西紅柿碎塊加上乾魚或小蝦一起煮湯，味道格外鮮美。也有用胡桃仁、花生、鮮菜，甚至用野果、野菜作原料燒湯的，這種湯清香爽口，別具一格。

乍得湖流域的卡努里人喜食‘布拉布斯科’，，這是用黍米熬的粥，吃時淋上少許熟油，聞着就噴香噴香的，誘人食慾。豪薩人更喜歡吃類似我國臘八粥的“.圖沃粥”，這是用黍米、高粱米、大米合煮的粥，吃時搭配用調味汁拌好的魚、肉或各種蔬菜。富爾貝人習慣吃’加洛夫飯”，就羊是大米飯加上以西紅柿、胡椒粉燒的肉菜，吃起來辛香滿口，食慾大振。