怎樣醃蒜薹纔好吃
醃蒜薹方法如下:
主料:蒜薹400克,蒜瓣、紅辣椒適量。
步驟:
1、準備需要醃製的蒜薹,注意選用新鮮的蒜薹、蒜瓣和紅辣椒;
2、蒜薹切去頂部,洗淨晾乾水份,紅辣椒洗淨,去籽晾乾;
3、蒜薹切段,加入鹽拌勻;
4、蒜瓣去皮後切碎,紅辣椒切成小丁;
5、將蒜末、紅辣椒加入蒜瓣中,翻拌均勻;
6、裝入乾淨、無水、無油的玻璃瓶中密封,並撒上一層鹽,放於陰涼處保存;
7、等待一星期即可打開食用,可加入辣椒油、白糖、醋調味。
注意:醃製品製作初亞硝酸鹽含量較高,隨後逐漸減少,醃製時加入辣椒和大蒜可以減少亞硝酸鹽的生成。
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