西蘭花的正確做法,帶你做一盤美味西蘭花
1、西蘭花要掰不要切
2、西蘭花要蒸不要煮
3、無論是蒸還是煮西蘭花,都要儘量減少烹調時間
1.西蘭花要掰不要切 一整朵的西蘭花上會有很多花簇,相互之間還有粘連,如果你簡單地像切黃瓜一樣一刀切的話,很容易把連在一起的花簇切碎,這樣你的砧板上就會散落很多綠色的碎粒,並不容易烹調。所以,一般西蘭花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部,輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西蘭花,還不會影響到旁邊。如果你實在需要用刀切,建議你先把西蘭花根部的厚大部分切掉,這部分一般都不食用的,然後找準粘連最少的位置一刀切下去,再用同樣的方法把西蘭花切到你想要的大小。
2.西蘭花要蒸不要煮 水煮西蘭花容易讓口感變得軟,吃起來不爽口,所以建議應該採用蒸的方式烹調西蘭花。用隔水的蒸籠,把鍋裏水燒開了,將西蘭花放在蒸籠裏面烹調,既能保持西蘭花的營養成分,也能保持爽脆的口感。
3.無論是蒸還是煮西蘭花,都要儘量減少烹調時間。當西蘭花顏色變成油綠色之後再過一分鐘左右就可以了。如果烹調時間過久,西蘭花會變黃變軟,維生素等營養成分也會流失很大一部分。
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