燉羊肉湯三放三不放什麼調料
有些人就說,爲啥在家就做不出湯館裏的味道,而且湯色發黑,還特別羶。今天給大家普及一下,燉羊肉時“3放3不放”,做出來的湯濃白不發黑,而且沒有羶味。
“三放”
1、放清水裏浸泡
將新鮮的羊肉放入清水中,浸泡兩個小時,中間記得換水,直到水清澈。這樣可以浸泡出多餘的血水,能夠有效地去除羶味。
2、加開水燉煮
鍋中水先燒開,再加入浸泡好的羊肉,水開後打去上面的浮沫,始終保持大火煮,這是湯白的關鍵。
3、加白芷、小茴香和花椒水
燉羊肉的時候也不是什麼香料都不放,來幾片白芷和小茴香,可以起到降羶增香的作用,出鍋前五分鐘可以加入半碗花椒水,再次增香去腥。
“3不放”
1、不放八角
老話說“豬不椒羊不料”,豬肉不放花椒,羊肉不放八角。其實在生活中,大家往往會忽略這句話的存在。因爲八角的味道過於濃烈,會掩蓋住羊肉本身的鮮味。而且八角還會使湯發黑,所以燉羊湯的時候最好不要放八角。
2、不放大蔥
大蔥是“去腥三件套”的重要成員,往往在製作肉類的時候中起到增香去腥的作用。但是在清燉羊肉的時候,放大蔥會有“臭味”。在燉別的肉時,往往等大蔥變軟的時候也要撈出,防止變臭。
3、不放料酒
料酒作爲去腥王是烹飪中不可缺少的存在,但是在燉羊肉的時候,料酒會產生酸味,從而影響湯的口感,所以,最好也不要放。
燉羊肉注意事項
第一個技巧加入白蘿蔔。燉羊肉的時候可以加入一個白蘿蔔進去,加入白蘿蔔其實能夠讓燉出來的羊肉營養更豐富,也會讓羊肉的味道更鮮美,最關鍵的是加入白蘿蔔可以解膩。在加入白蘿蔔的時候可以在白蘿蔔上面扎幾個小孔,這樣做就可以把羊肉的腥羶味很好吸附掉。
第二個技巧冷水下鍋。在燉羊肉的時候最好冷水下鍋,有很多人可能直接用熱水來燉羊肉,這是沒有必要的。羊肉冷水下鍋,鍋裏面的水燒開了以後,撇掉表面的浮沫,再加入生薑和料酒一起用小火慢慢燉煮,大概燉煮三個小時左右就可以把羊肉燉得特別軟爛。
第三個技巧加入中藥材。燉羊肉的時候也可以加入一些中藥材進去,加入中藥材進去會讓燉出來的羊肉湯更有營養價值。一般在燉羊肉湯的時候可以加入的中藥材包括當歸、枸杞、黃芪等。
-
房地產企業土地使用稅終止時間
(一)有的地方以預售許可爲準,比如江蘇的蘇州工業園區、廣州。廣州市地方稅務局《關於房產稅、城鎮土地使用稅若干業務問題的徵稅指引》(穗地稅稅一函[2010]9號)規定:房地產開發企業從事商品房開發,其開發用地城鎮土地使用稅納稅義務截至時間爲預售(銷售)許可證的核發時間...
-
關於讀書朱熹的名言有哪些
1、讀書之法,在循序而漸進,熟讀而精。2、讀書有三到,謂心到,眼到,口到。3、立身以立學爲先,立學以讀書爲本。4、爲學之道,莫先於窮理;窮理之要,必先於讀書。5、讀書無疑者,須教有疑,有疑者,卻要無疑,到這裏方是長進。6、讀書譬如飲食,從容咀嚼,其味必長;大嚼大咀,終不知味也。...
-
教育法規定學生的權利
法律主觀:根據《教育法》第四十三條的規定,受教育者享有下列權利:(一)參加教育教學計劃安排的各種活動,使用教育教學設施、設備、圖書資料;(二)按照國家有關規定獲得獎學金、貸學金、助學金;(三)在學業成績和品行上獲得公正評價,完成規定的學業後獲得相應的學業證書、學位證...
-
石榴樹什麼時候種植
1、石榴樹在春季3-4月進行種植最好,秋季11月種植時應選用大苗,栽後要埋土,待發芽後再慢慢放苗,並灌定根水。2、南方石榴樹栽種時間:南方一般3月份左右種植石榴最好,一般在春季和秋冬季節種植石榴種子,南方氣溫高,春季和秋冬季節溫度溫和。3、北方石榴樹栽種時間:北方石...