人蔘煲湯搭配推薦

1、人蔘煲湯可搭配當歸、枸杞、黃芪、山藥、百合、蓮子、冬瓜、蓮子、老母雞、鴨子、烏骨雞、排骨等。

2、人蔘的營養成分

人蔘皁甙：人蔘皁甙是人蔘的主要成分，是評價人蔘的主要指標。根、莖、葉、花、果均含有人蔘皁甙，但各有不同的主要成分，作用也不相同。人蔘根的皁甙含量爲５％左右，人蔘花的含量是根的５倍左右，人蔘果肉和人蔘芽分別爲主根含量的４倍，人蔘根莖（蘆頭）是主根含量的３倍，人蔘鬚根和人蔘葉的總皁甙含量是主根的２倍。

氨基酸和多肽：人蔘中的含氨有機物，蛋白質約佔１２％-１５％，蛋白質是由各種氨基酸組成的，而氨基酸對人體健康有直接的作用。研究證明，人蔘中含有１７種以上的氨基酸。

多糖類：人蔘中含有很多的糖類，含糖總量爲４％-６％，有單糖、低聚糖和多糖、雜多糖類。人蔘多糖能增加人體免疫力，經藥理試驗證明，人蔘多糖對小鼠肉瘤１８０有抑制作用，其抑制率可髙達４０％以上。

維生素及酶：人蔘中含有維生素Ｂ１、維生素Ｂ２，煙酸，冷酸，煙棲胺等物質。從含量看，根部高於莖葉和種子，花髙於種子。