泡茶第一杯最好“洗茶”

記者隨機選擇5種茶葉樣品，做了一次茶葉農殘實驗，顯示均爲超標

泡茶第一杯應洗杯

記者爲此近日隨機選擇5種茶葉樣品，請專家做了一次茶葉農殘的實驗。實驗的結果顯示，5種茶葉樣品雖帶有一些少量農殘，但農殘抑制率都未超過國家標準。據瞭解，按照國家標準規定，農殘抑制率不應超過50%，大於或等於這個數值，屬超標。目前在我國農業上使用的主要是有機磷類、氨基甲酸酯類和擬除蟲菊酯類農藥。其中，有機磷類和氨基甲酸酯類農藥，對人及其他高等動物的毒性高，易引起人畜急性中毒事故。所以，人們普遍關注的也主要是這兩類農藥的殘留問題。

去殘量試驗

【農殘抑制率】在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農藥對膽鹼酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農藥的濃度呈正相關。計算抑制率，即可判斷樣品中是否有高劑量此類農藥的存在。實驗：菊花茶農殘最少實驗目的：查驗茶葉中是否有超標的農藥殘留(注：此實驗只針對本次樣品負責)實驗樣品：隨機選擇的5種茶葉樣品實驗時間：8月6日下午實驗地點：北京智雲達食品安全檢測消費者體驗中心實驗方式：使用ZYD-NP農藥殘留快速檢測儀實驗過程：實驗人員分別稱取2克茶葉樣品，加蒸餾水泡開茶葉。然後加農殘緩衝溶液、顯色劑、酶試劑等，搖勻靜置10分鐘後放進檢測儀。儀器屏幕上便顯示出農殘抑制率數據。【實驗結果】數據顯示，5種茶葉都或多或少帶有農殘，最高的爲一種茉莉花茶，農殘抑制率41%，最低的是菊花茶，農殘抑制率只有8%。於勇指出，農殘抑制率都在標準範圍內，未見超標現象。

倒掉頭泡茶去農殘很微量

國家農業信息化工程技術研究中心北京派得偉業科技公司工程師宗鵬介紹，泡第一杯茶時,確實可能會把茶葉中少量農殘泡出，但這個量遠小於茶葉本身中農藥殘留量，不必過於介意和擔心。如果消費者非常介意，爲了最大程度避免，建議喝茶時，第一杯茶最好洗茶，用開水沖泡半杯左右，大約1分鐘，再把茶水倒掉，洗去茶中一些農殘、灰塵、雜質、細菌等。需要明確的是，茶葉有農殘與農殘超標並不是一回事，還得看茶葉農殘是否在國標範圍內，對少量農殘不必過於恐慌。國家在制定農殘限量標準時，都是考慮增加100倍的安全係數，距對人產生危害的水平還有很大安全空間。據有關實驗資料，泡茶時農殘溶出量最多是檢測量的10%20%。中國工程院院士陳宗懋課題組，還曾對不同農藥在泡茶過程中浸出率進行過研究，水中溶解度低的農藥，如擬除蟲菊酯類農藥，進入茶湯中的比例一般只有1%左右。