蓮藕發綠能不能吃

1、不建議食用。

2、新鮮的白花藕外表是白色的，紅花藕是粉色的，或者是褐色的，切開之後，裏面的肉質是淡黃色或者白色的，綠色的蓮藕是不正常的反應，建議不要食用，買到了這種蓮藕立即丟棄，去重新選購蓮藕。

3、蓮藕中富含蛋白質、維生素、鈣元素、磷元素、鐵元素、氨基酸、糖類物質，保存不當的話很容易產生黴變反應，自然界有不少綠色的黴菌，這些黴菌落戶到蓮藕上之後會快速繁殖、生長，使蓮藕外表產生變綠現象。