炒菜時焯水有哪些好處

1、在炒青菜時，用開水焯一下，可以使蔬菜顏色更鮮豔，質地更脆嫩，還可以減輕蔬菜中的澀、苦、辣等味道，還具有殺菌消毒、降低農藥物殘留的作用。

2、蔬菜經過焯水以後，還可以縮短烹飪時間，避免營養物質的流失，還有利於胃部的消化吸收。