小雪來至的臘味

小雪節氣其中一條就是醃製臘肉，到春節的時候就可以吃到香香的臘味，這一飲食風俗是家家戶戶廣東人承襲下來！ 廣東人很愛吃臘味，各家各戶的陽臺，都掛滿了正在風乾的臘味有臘魚、臘肉、臘腸、臘鴨… 陽光下的臘味，彷彿在髮油光，吃起來肥而不膩

今天，

一年中最冷的“小雪”到來了

小雪節氣其中一條就是醃製臘肉，到春節的時候就可以吃到香香的臘味，這一飲食風俗是家家戶戶廣東人承襲下來！ 廣東人很愛吃臘味，各家各戶的陽臺，都掛滿了正在風乾的臘味有臘魚、臘肉、臘腸、臘鴨… 陽光下的臘味，彷彿在髮油光，吃起來肥而不膩

嗯，沒錯，是最冷

一般的小雪節氣裏，天氣陰冷晦暗光照較少，此時容易引發或加重抑鬱症。這個季節宜吃的溫補食品有羊肉、牛肉、雞肉等;宜吃的益腎食品有腰果、芡實、山藥、栗子、白果、核桃等。

從歷史氣象記錄來看

醃臘肉 民間有:"冬臘風醃，蓄以御冬"的習俗。小雪後氣溫急劇下降，天氣變得乾燥，是加工臘肉的好時候。 小雪節氣後，一些農家開始動手做香腸、臘肉，把多餘的肉類用傳統方法儲備起來，等到春節時正好享受美食。 吃餈粑 餈粑 在南方某些地方，還

小寒是全年中最冷的節氣

一般的小雪節氣裏，天氣陰冷晦暗光照較少，此時容易引發或加重抑鬱症。這個季節宜吃的溫補食品有羊肉、牛肉、雞肉等;宜吃的益腎食品有腰果、芡實、山藥、栗子、白果、核桃等。

民間常有“冷在三九”的說法

你好，臘肉，臘肉，顧名思義就是要求在臘月醃製，即必須在“小雪”至“立春”前期間加工，過一天都不行！如果臘月二十七“立春”，你到臘月二十八再醃肉，那麼加工出來的肉只是普通鹹肉味，就不具有臘肉香味，我們祖先發現的二十四“節氣”就這麼神奇！

而這“三九天”又恰在小寒節氣內

年貨臘肉是如何做的？這臘肉的醃製方法，每個地方都不一樣，按照我們老家的傳統是，把肉都抹上鹽然後放在一個瓦缸裏，這樣醃製個將近十天，然後把肉弄出來，掛在柴火上用煙燻過十天，再掛在通風的位置吹乾。

對北方人來說

數九寒冬日,正是醃製臘味時 快過年了， 正是醃製臘肉好時候。許多中老年人都比較喜歡臘肉美味，不妨自己動手醃製一些臘味肉食，既衛生、省錢，吃起來放心，又能感受到濃濃的年味。 可能由於與個人從小生活經歷有關，這輩子吃來吃去，我感覺最香

雪是冬天的標配

臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。過去臘肉都是在農曆臘月(12月)加工，故稱臘肉。 臘肉是四川、陝西、湖南、湖北等中西部地區的特

但對南方人來說

臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。過去臘肉都是在農曆臘月(12月)加工，故稱臘肉。臘肉是四川、陝西、湖南、湖北等中西部地區的特

漫天大雪

有時是一種憧憬

如果天氣熱，臘肉、醬貨很容易變壞發臭。打春之前，天氣溫度較低，空氣也變得更加乾燥起來，到了加工臘肉的好時候。 民間有一種“冬鹹冬藏”的習俗。小雪是二十四節氣之一。由於天上的陽上升，地上的陰下降，天地是封閉的，陰陽不相交，萬物失去了

而對於上海來說

11月22日是小雪節氣，這是標誌着冬季的開始。 小雪節氣的習俗 1、醃製臘肉 民間有：“冬臘風醃，蓄以御冬”的習俗。小雪後氣溫急劇下降，天氣變得乾燥，是加工臘肉的好時候。小雪節氣後，一些農家開始動手做香腸、臘肉，等到春節時正好享受美食。

全世界都在下雪

我給喜歡臘味的朋友介紹一種最簡便的醃製臘肉方法，保證你一學就會。具體方法是： 第一步：備料。豬身上任何部位的鮮肉都可以用來製作臘肉，選擇什麼樣的肉材這主要按你的喜好來定。一般來說，宜選用連皮五花肉，這樣做出來的臘肉肥瘦相間，瘦而

只有上海在下雨

看了一眼並不抱希望...

說回來，小雪節氣大家都會吃什麼呢？

反正記憶裏，

每到冬天家人都會去菜市場做臘腸...

而且到了冬天打過霜的青菜又特別好吃~！

吃上去甜甜的~

要再吃出些花樣來，

那就切段入飯，

成就一碗靈魂菜飯。

就是這種~！！！

太誘人了

菜飯最好是在鄉下農家，用燒木柴的大竈鐵鍋燒煮，燒出的飯格外香糯，鍋底還積着金黃的鍋巴！更講究的還要掘一筷熟豬油進碗中，充分攪拌，那味道更是粒粒香濃了。

吃過最好吃的菜飯，

是外婆做的鹹肉菜飯。

不過現在已經沒有機會

吃到這種用大竈鐵鍋做的菜飯了~

臘味

民間有：“冬臘風醃，蓄以御冬”的習俗。小雪後氣溫急劇下降，天氣變得乾燥，是加工臘肉的好時候。小雪節氣後，一些農家開始動手做香腸、臘肉，把多餘的肉類用傳統方法儲備起來，等到春節時正好享受美食。怎樣讓炒出來的臘肉臘腸美味鮮嫩呢？訣竅很簡單：首先，要把臘肉臘腸用水先煮一遍。其次，一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來乾癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。

曬魚乾

小雪時臺灣中南部海邊的漁民們會開始曬魚乾、儲存乾糧。烏魚羣會在小雪前後來到臺灣海峽，另外還有旗魚、沙魚等。

材料：魚、醬油、黃酒、白糖、味精、白酒等。

做法：先將魚去鱗片，然後用刀切去魚體上的鰭，沿胸鰭根部切去頭部。自切口拉出魚的內臟，然後用毛刷洗刷腹腔，去除血污和黑膜。之後切成若干段，加入適量的醬油、黃酒、白糖、味精、白酒，浸泡15-20分鐘。再將魚一段段取出依次放入米篩中，最後將它們放到太陽下曝曬。一般一個小時翻曬一次，一兩天就可以曬乾。

餈粑

小雪節氣習俗中在南方某些地方，還有農曆十月吃餈粑的習俗。餈粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品，是中國南方一些地區流行的美食。有的地方將餈粑製作成圓形，有大有小，象徵着豐收、喜慶和團圓。有的地方又稱爲年糕，這一名稱也是寓意吉祥如意，人們常說：“年糕，年糕，年豐壽高”。

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小雪時節習俗：做臘肉 爲什麼說臘味做得最好的

小雪節氣其中一條就是醃製臘肉，到春節的時候zhidao就可以吃到香香的臘味，這一飲食風俗是家家戶戶廣東人承襲下來！

廣東人很愛吃臘味，各家各戶的陽臺，都掛滿了正在風乾的臘味有臘魚、臘肉、臘腸、內臘鴨…

陽光下的臘味，彷彿在髮油光，吃容起來肥而不膩，且香味濃郁

風味尤其獨特，在過年期間，更是有年年有餘的好意頭

小雪節氣適合吃什麼呀

一般的小雪節氣裏，天氣陰冷晦暗光照較少，此時容易引發或加重抑鬱症。這個季節宜吃的溫補食品有羊肉、牛肉、雞肉等;宜吃的益腎食品有腰果、芡實、山藥、栗子、白果、核桃等。

二十四節氣中的“小雪”有哪些習俗？

醃臘肉

民間有:"冬臘風醃，蓄以御冬"的習俗。小雪e5a48de588b6e79fa5e9819331333365643561後氣溫急劇下降，天氣變得乾燥，是加工臘肉的好時候。

小雪節氣後，一些農家開始動手做香腸、臘肉，把多餘的肉類用傳統方法儲備起來，等到春節時正好享受美食。

吃餈粑

餈粑

在南方某些地方，還有農曆十月吃餈粑的習俗。餈粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品，是中國南方一些地區流行的美食。

古時，餈粑是南方地區傳統的節日祭品，最早是農民用來祭牛神的供品。有俗語"十月朝，餈粑祿祿燒"，就是指的祭祀事件。

曬魚乾

小雪時臺灣中南部海邊的漁民們會開始曬魚乾、儲存乾糧。烏魚羣會在小雪前後來到臺灣海峽，另外還有旗魚、沙魚等。

臺灣俗諺:十月豆，肥到不見頭，是指在嘉義縣布袋一帶，到了農曆十月可以捕到"豆仔魚"。

吃刨湯

小雪前後，土家族羣衆又開始了一年一度的"殺年豬，迎新年"民俗活動，給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。吃"刨湯"，是土家族的風俗習慣;在"殺年豬，迎新年"民俗活動中，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食稱爲"刨湯"。

今年農曆小雪之際，湘西土家族苗族自治州龍山縣石牌鎮的土家族農民，用剛剛殺年豬的新鮮豬肉，在家中烹飪土家族傳統美食"刨湯"，準備用來款待親朋好友。

氣候特徵

小雪階段比入冬階段氣溫低。 到了小雪節氣，意味着我國華北地區將有降雪。冷空氣使我國北方大部地區氣溫逐步達到0℃以下。

黃河中下游平均初雪期基本與小雪節令一致。雖然開始下雪，一般雪量較小，並且夜凍晝化。如果冷空氣勢力較強，暖溼氣流又比較活躍的話，也有可能下大雪;

南方地區北部開始進入冬季。"荷盡已無擎雨蓋，菊殘猶有傲霜枝"，已呈初冬景象。

小雪節氣適合吃什麼呀

一般的小雪節氣裏，天氣陰冷晦暗光照較少，此時容易引發或加重抑鬱症。這個季節宜吃的溫補食品有羊肉、牛肉、雞肉等;宜吃的益腎食品有腰果、芡實、山藥、栗子、白果、核桃等。

臘肉什麼時候醃製最好 臘肉什麼季節做最好

你好，臘肉，臘肉，顧名思義就是要求在臘月醃製，即必須在“小雪”至“立春百”前期間加工，過一天都不行！如果臘月二十七“立春”，你到臘月二十八再醃肉，那麼加工出來的肉只是普通鹹肉味，就不具有臘肉度香味，我們祖先發現的二十四“節氣”就這麼神奇！臘肉之所以要冬天醃，是因爲冬天氣溫低，細菌不容易繁殖。過了冬天，春天是細菌繁殖的最好時機，微生物環知境發生了改變，所以肉的味道就不一樣。至於爲什麼立春後差一天就沒有了臘味，這個估計誰也說不清，這是大自然的祕密，這也是我們醃製臘肉不放任何佐料就道有臘味香的原因吧。因爲環境溫度對醃製品臘味有影響，在北方有暖氣的家庭，要把醃製臘專肉的容器放在陽臺或者廚房等沒有暖氣的地方。一般來說，臘肉醃製晾曬之後的一個月時間其臘味就出來了。吃臘肉的最佳時間是正月十五至端午節之前，這段時間臘肉味道是最香的。在自然環屬境下放置的臘肉到端午節之後可能會有哈喇味，不僅味道變差，而且還可能有一些毒素。