白芝麻和黑芝麻的區別

1、品種的區別

黑芝麻屬於管花目胡麻科植物，是植物黑芝麻的種子。白芝麻同屬於胡麻科植物，但是植物白芝麻的種子。所以說，這個是品種上就有差別的。

2、外觀的區別

黑芝麻外形呈扁而微橢圓形，上大下小，有棱，表皮稍厚，無光澤，上面會有一層淡淡的油脂。它們看上去大小沒什麼差別，白芝麻表皮稍薄，表面有光澤，籽粒比黑芝麻飽滿。

3、用途的區別

黑芝麻通常會當做食物的輔料，而白芝麻裏面含有比較多的油量，往往會選擇榨油，可以當香油使用。

4、口感區別

黑芝麻經炒熟後吃起來口感香脆，芝麻香味較濃郁。白芝麻經炒熟過後，雖吃起來口感也香脆，但芝麻香味稍淡，沒有黑芝麻濃郁。

5、營養成分的區別

白芝麻含有蛋白質、膳食纖維、糖類，以及維生素A、維生素E、鈣、鐵、鉀、鎂、脂肪酸、卵磷脂、亞油酸等物質。黑芝麻不但含有以上物質，部分營養物質含量比白芝麻要高。