臭鴨蛋可以吃嗎對身體有害嗎
1、如果是變質的臭鴨蛋,則不可以吃,易造成食物中毒。但如果是由特殊製作技術所制的臭鴨蛋,一般可以吃,但不建議大量食用,以免出現胃腸道不適症狀。
2、變質臭鴨蛋:考慮可能是由於生鴨蛋放置時間過久,或鴨蛋表面有裂縫,被細菌污染並大量繁殖,導致蛋白質發生腐敗,形成硫化氫氣體,硫化氫氣體的臭味較重,形成臭鴨蛋。臭鴨蛋中可能含有大腸桿菌、沙門氏菌等多種致病菌,食用後可能引起食物中毒,輕者出現噁心、嘔吐,嚴重者可出現發熱、寒戰、乏力、休克等症狀;
3、製作的臭鴨蛋:臭鴨蛋在製作過程中使用的是草木灰和石灰,蛋白質分解後產生氨,氨本身含有刺鼻氣味,使鴨蛋聞起來較臭。若是製作的臭鴨蛋可以適量吃,但由於臭鴨蛋中含有重金屬鉛,食用過多容易導致鉛中毒,對身體造成損傷。並且,臭鴨蛋屬於醃製品,製作時也會加入硫酸銅等添加劑,過多食用可能會影響礦物質和維生素的吸收,容易加重腎臟負擔,因此臭鴨蛋可以適量食用,但不宜過多食用。
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