酸菜炒制技巧

1、大芥菜 曬1～2天，讓菜乾爽些，然後放進罐子裏 一層菜一層鹽，大概是3～4斤菜2兩左右的鹽，然後放適量的清水，擰上蓋子 靜置一段時間 就可以做菜了。

2、醃好的酸菜 顏色很翠綠的食材：酸菜， 辣椒 肉末，糖如果酸菜比較鹹的話 需提前浸泡減少鹹味。

3、酸菜洗淨切碎。

4、辣椒也是切碎。

5、熱油鍋放小肉末煸炒香。

6、加入酸菜 翻炒。

7、放點糖，如果酸菜不夠鹹的可以放調味我這個夠鹹味了 不斷的翻炒。

8、然後放入辣椒。

9、炒到辣椒斷生即可出鍋。