炒大鍋菜調味技巧
1、五花肉1.5釐米左右的丁,冷水入鍋焯水後用溫水沖洗掉表面的浮末,控幹水分後加鹽1大勺和老抽醃製15分鐘。
2、香菇提前泡發後多衝洗兩遍,然後擠幹水分用刀一切爲二。
3、大白菜用鹽水泡15分鐘,控水後用手撕成小片備用(白菜幫撕的時候要分層撕,撕的塊小一點)。
4、土豆削皮後切滾刀塊,用水洗掉表面的澱粉,紅薯粉條剪成合適的長度,用溫水泡軟。
5、西紅柿洗淨後切塊,香菜洗淨後切小段,加入適量的醋和少量香油拌勻,炒鍋內放適量的花生油,加入大料和冰糖炒一下糖色。
6、待炒鍋內出現深棕色的泡沫時放醃好的五花肉,中火翻炒至肉丁上色。
7、下土豆和香菇翻炒2分鐘。
8、放撕好的大白菜,調入適量的鹽,大火翻炒至白菜變軟,加入切好的西紅柿,翻炒均勻。
9、加入適量的白開水和泡好的紅薯粉條,蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燉煮至粉條變軟無硬心。
10、粉條燉的差不多時下肉丸子,繼續小火燉煮至肉丸子熱透(這時可以嘗一下湯的鹹淡再酌情加鹽),出鍋前調入拌好的香菜即可食用。
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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家庭簡單的肉醬的做法步驟
1、準備用料。牛肉、蔥、姜、蒜、豆豉、辣椒麪、熟芝麻。2、牛肉,用清水洗淨,把它切成大小均勻的小粒狀。3、把姜蒜剁碎,大蔥也剁碎備用。豆豉其中的一半剁碎,另一半留着備用。4、熱鍋冷油油溫七成熱的時候,將切好的牛肉粒放入鍋中。5、用中小火炒出牛肉中的水分,這...
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鴿子湯做法步驟
1、食材:鴿子,枸杞,大棗,花椒,桂皮,香葉,蔥,姜,鹽,料酒。2、鴿子買的時候讓商家去掉羽毛,回家用清水清洗一下,洗去血水,去掉殘留的羽毛。3、鴿子用剪刀剪成小段,再次清洗乾淨。4、砂鍋內加適量的水,涼水下入鴿子塊,加入適量的料酒,大火煮開。5、煮開後,用勺子撇去浮沫。6、下入大...
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漢堡怎麼做簡單又好吃,在家怎麼做漢堡簡單又好吃
1、食材:豬排,牛排,捲心菜適量,漢堡殼,生菜,沙拉醬。2、把上面的蔬菜和水果洗乾淨之後放在一旁備用。3、將豬排和牛排下炸熟之後過濾掉多餘的油放在一旁備用。4、準備一個碗,把沙拉醬和蔬菜放在一起攪拌均勻,蔬菜需要提前切好形狀哦,這樣方便食用。5、把準備的餡料包倒...