蒸包子個別縮了的原因

蒸櫃或蒸爐內溫度不均衡，局部過熱或局部熱量不足，一些包子蒸過頭，一些未熟透，蒸出的包子就易萎縮。包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻後再揭蓋。包子蒸熟後5分鐘再開鍋比較好。需要注意：蒸一籠包子的時間一般在15～20分鐘左右，若蒸制時間過長，鍋內的水分燒乾後，包子會因爲含水量減少而變幹、變硬。

包子是中國古老的傳統麪食，相傳三國時期由諸葛亮發明，做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。包子一般是用麪粉混和水後發酵過的麪糰，包上餡料，蒸制而成，常用餡料爲各種肉類、蔬菜、芝麻、豆沙等。