蒸包子爲什麼開鍋就癟了，包子開鍋就癟了的原因

1、蒸包子開鍋就癟了的原因是：面沒和好；錯用熱水蒸；錯用小火蒸。面沒和好：如果在揉麪時沒有醒面，或者加入的酵母不夠，都可能導致包子出鍋時癟癟的。

2、錯用熱水蒸：蒸包子一般要用冷水，如果用熱水蒸，熱蒸汽會導致包子的表皮瞬間受熱、變硬，導致包子皮不能完全發起來，因此看上去塌塌的。