各種材質菜板優缺點介紹

1、竹菜板：不開裂、不變形、耐磨、堅硬、韌性好，使用起來輕便、衛生。最好選擇無膠水粘合的，即完全採取用螺栓緊固工藝或竹籤連接加固的竹菜板。

2、塑料菜板：美觀、輕便，但如果不幹燥，細菌就很容易繁殖。

3、木菜板：天然但笨重，木質空隙比較多，易產生裂隙，藏污納垢，尤其是洗後潮溼，不易乾燥，成爲滋生細菌的重要場所。

4、另外，竹製砧板適合切熟食。優質竹製砧板的好處在於不開裂、不變形，耐磨、堅硬、韌性好等，而且使用起來也輕便衛生。從中醫的角度來說，竹子屬於甘淡、寒性，具有一定的抑制細菌繁殖作用。因爲竹製砧板的厚度一般不厚，所以經不起重擊，不適合剁肉。

5、而木質砧板適合剁肉或堅硬食物，木製的菜板一般材質厚、韌度強，適合用來剁肉或切一切堅硬的食物。但是，在選用是應該挑選一些優質放心的木頭，例如不易開裂的白果木、皁角木、樺木或柳木。

6、因爲木製菜板在使用過程中很容易把木渣也剁出來，混合進肉類食物中，長此以往必定對健康有害。而且，如果木板太劣質，也會因爲裂痕而積蓄污垢，不易清洗。還有，一些木製菜板太容易吸水，不易風乾，也會導致發黴，引發腸道疾病。