洗米的正確方法

1、量米：先裝到超過米杯高度，然後在米桶上用筷子抹平。一杯米可以煮兩碗飯，如果要用非整數杯的米，請確認米在米杯刻度上是平的。

2、洗米：第一次洗米，加水後，隨便攪兩下，立刻把水倒掉，避免米粒吸收外層變質的脂肪蛋白質的雜味。接下來持續洗米，注意：洗幾次不是重點，洗乾淨纔是重點。洗到米鍋內的水能直接看清米粒的清澈程度就好。

3、瀝乾、蓋溼紙巾靜置：用網篩將米瀝乾水後架在內鍋上，然後取廚房專用紙巾沾水擰乾後，蓋在網篩的米上保溼。這樣可以讓米吸收洗過後殘留在米粒表面的水分，但又不會吸收太多的水分。