怎樣鑑別食用植物油的優劣

1、看透明度。好的植物油靜置24小時後，應該是清晰透明的不渾濁，無沉澱物也沒有懸浮物。

2、看色澤。品質好的豆油一般爲深黃色，菜子油一般爲黃中帶綠或金黃色，花生油一般爲淡黃色或淺橙色，棉籽油一般爲淡黃色。

3、聞氣味。品質好的植物油根據他們品種的不同，分別具有各自不同的氣味，而不應該有其他的異味，或者酸敗哈喇味。

4、嘗味道。用筷子蘸一點油放入嘴中，如果具有苦、澀、酸、臭等異味的是劣質的植物油。用油炒菜嘗一嚐了。