牛肉有點變味如何處理
1、牛肉變味是不建議吃的,如果只是稍微有點味道可以先用溫水清洗一下,再切成小粒,在熱鍋裏煸炒後放入老抽、白糖和八角茴香胡椒粉,加水煮上二十分鐘,大火收汁就可以品嚐美味了。
2、如果變味嚴重的話只有扔掉,因爲牛肉即使只是有一點變味也說明已經變質,主要是在微生物爲主的作用下所發生的,它的成分與感官性質的各種酶性、非酶性變化及夾雜物污染,從而牛肉喪失食用價值。
3、變質的牛肉有明顯的腐臭味。新鮮的肉外表微幹或溼潤,切面稍潮溼,用手摸有油質感,但不發黏;而肉變質以後,由於微生物大量滋生,會產生黏性代謝產物,造成肉表面發黏,甚至出現拉絲。肉類表面發黏是腐敗開始的標誌。
4、牛肉臭了,是牛肉變質了,建議還是不要吃了。牛肉變質後,所滋生的細菌大量超標,這些大量超標的菌落,會傷及健康。
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