蠔油開蓋後是放到冰箱裏冷藏對嗎
1、蠔油的營養成分高,然而其中不少成分在常溫下容易發生氧化分解,開蓋後必然會給環境中微生物的生長繁衍提供優良的條件,較易發生變質。因此,蠔油開蓋後建議冰箱0~4℃冷藏,不要常溫保存。
2、沒開封也要在儲藏時候建議遠離熱源存放在陰涼乾燥處。條件允許的話可以放在冰箱中冷藏保存,減慢蠔油的發酵、變質進程。
3、開封后的蠔油建議在兩三個月內食用完。 放在陰涼處,最好放到冰箱裏冷藏,像蕃茄醬哇、豆醬、黑椒醬、魚香醬吃不完蓋好最好也放冰箱冷藏,每次用完要蓋好蓋。 如果擔心長期吃不完,最好買小瓶的。 打開蠔油瓶蓋後,空氣中進入瓶中,釋放出水分,使蠔油的黏稠度降低。
4、做菜時加蠔油要適量,炒菜放蠔油不是越多越好,因爲本身就是濃縮精華,使用過多反而會讓炒菜口感變差,每次使用的話,最好不要超過5ml,這樣炒菜纔會更加鮮美、好吃。蠔油最好是炒菜快出鍋時再放。蠔油經過長時間高溫加熱會損耗本身的成分,讓其香味和鮮味散失,讓炒菜不夠鮮美。
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