冰箱裏長白毛的蘑菇可以吃嗎

蘑菇放冰箱長白毛能吃。蘑菇上長的白毛，並不是普通食物發黴變質的表現，而是蘑菇放置時間過長本身散發出的白色孢子，通常是蘑菇老化導致，並不會產生有毒物質，清洗後仍能食用，但食用口感有些下降。

蘑菇由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官，如果蘑菇長白毛，蘑菇老化會導致蘑菇的孢子長出菌絲體即白毛，日常以平菇和杏鮑菇出現這種情況較多。

在菌菇類食品中，新鮮的黑木耳、白木耳背面會有絨毛，但這屬於其結構的一部分，與蘑菇二次發育生長的菌絲不同。蘑菇最好現買現吃，如果吃不完，要在低溫下保存，兩三天內吃完，時間再長容易長菌絲，營養也開始下降，超過一週最好就別吃了；如果不考慮營養，只想長時間保存，可以放在通風的地方，讓其稍微失一下水，菌絲也能長得晚一些。