螺螄粉的由來

螺螄粉的由來，讓我們一起來了解一下吧。

螺螄粉起源於唐代，唐代文學家柳宗元被貶到廣西柳州任刺史，由於心情不好，水土不服，不思飲食，身體欠缺，御醫不知所措。時任府中大廚周萬福十分焦急，不知如何是好。

有一天他到柳江河邊去洗菜，隨手撿回了幾顆螺螄。回去後，精心爲柳宗元做好了一碗螺螄粉。柳宗元非常喜歡，從此廣爲流傳。

也有另一種說法，說是明末時，辣椒傳入中國，掀起了一場不大不小的飲食革命，柳州人將之融入螺螄粉並加以發揮，纔有瞭如今我們所熟知的螺螄粉版本。柳州螺螄粉一名由此得來，且歷時千年，旺銷不衰，如今更成爲了歌仙劉三姐故鄉的傳統美味小吃。

螺螄粉的發展經歷了從無到有，從平緩到盛行的歷程。到了2008年，“螺螄粉手工製作工藝”甚至入選了廣西壯族自治區非物質文化遺產名錄。文化內涵的注入，進一步擴大了這一小吃的知名度，跟讓這一碗粉成爲了中國美食的又一獨特標籤。

螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔乾、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。