儲存白酒方法
1、一般來說儲酒以陶壇爲佳。陶壇容器透氣性好,氧化、酯化、反應快。壇體含有衆多微量元素能促進酒分子結合作用,可使酒體中含有更多更豐富的微量元素,同時自動生成原生態氧,促進酒體中有益物質的氧化和催陳。
2、若日常所見的瓶裝白酒要長時間存放,可用蠟封法或保鮮膜、生膠帶將瓶口密封,進行長期保存,但需要注意保持瓶身包裝的完整性。
3、白酒儲藏的環境溫度不宜超過30℃,理想儲藏溫度15-20℃左右,這一溫度下能更好的促進酒體老熟。溫度較高,酒精易揮發,高容易出現“跑度”;溫度過低,酒體分子活性降低,不利於物理化學變化。同時,要防止溫差變化過大,保持恆定的溫度對於酒類的儲藏至關重要。
4、白酒儲藏理想溼度條件是相對環境溼度70%左右爲宜。過於潮溼的環境,不但會遮擋陶壇上的微孔,甚至會讓水反滲入壇,如果是瓶裝酒則會使酒標受潮被黴化、蟲蛀,嚴重影響酒的品相。當然也不能太乾燥,特別是在北方,經常開窗通風很容易造成塑膜短時間內爆裂,建議在存酒的地方放置一些容器盛水增加溼度。
5、白酒的存放也同葡萄酒一樣,需要避免陽光直射,故應存儲在陰涼處。強烈的陽光照射,紫外光線會殺死酒中的活性成分,令其不能繼續發酵。陽光直射產生的高溫,還會破壞酒瓶裏面的酒分子,加劇白酒的化學反應,甚至出現變質、變味等現象。
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醒茶方法,醒茶方法簡述
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