黑木耳和白木耳的區別
黑木耳和白木耳的區別有哪些,一起來看看小編今天的分享吧。
1、屬性的區別
黑木耳簡稱木耳,是擔子菌綱木耳屬的真菌。而白木耳又稱銀耳,是擔子菌綱銀耳屬的真菌。
2、營養價值的區別
黑木耳含膠質,具有極強的吸附作用,可以把殘留在人體消化系統內的雜質吸附集中起來,排出體外,可以說是“身體清道夫”。白木耳含有天然特性膠質,加上它的滋陰作用,女性長期服用有較大的好處。
3、養分素成分含量的區別
黑木耳中的鐵含量是各種素食中最高的。黑木耳含有豐富的營養成分,可以與動物性食品媲美。此外,黑木耳的鐵含量非常高,是豬肝的5倍。它是一種天然補血藥,適合女性經常食用。白木耳是一種營養豐富的補品,被稱爲“蘑菇之頂”,因爲它含有天然的口香糖特性,非常適合女性食用。白木耳富含維生素D,可以防止鈣的流失,對生長髮育非常有益。它含有豐富的磷脂,適合中老年人食用。
拓展小知識:黑木耳有哪些等級品種
1、一級品:表面青色,底部灰白色,有光澤,花大肉厚,膨脹性強,肉質堅韌,有彈性,無泥,無蛾,無捲曲的耳朵,無拳頭耳朵(由於過度成熟和長時間暴露在陽光下,真菌多次轉轉後粘在一起的乾燥產品)。
2、二級品:花形完整,表面青色,底部灰褐色,無泥土和蟲蛀。
3、三級品:深棕色,花形各異,部分耳朵折斷,鼠耳(營養不足或秋收形成的小菌類),無泥,蟲蛀。
4、四級品:經檢驗不符合一級、二級、三級產品要求的產品,如不成花或有大量斷耳,但無雜質或黴變的產品。
5、不合格:耳朵多斷,含有雜質,顏色差。
以上就是小編今天的分享了,希望可以幫助到大家。
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