丁香燒鴨脖製作方法
1、用料:鴨脖子3根、白酒1大勺、蔥段薑片適量、幹辣椒5個、紅棗5個、花椒1小把、香葉3片、草果1個、丁香3顆。生抽1大勺、蠔油1大勺、糖1勺、鹽適量、料酒2大勺、香油少許。
2、3根鴨脖子洗淨,斬成小段。
3、準備好需要的香料;切適量的蔥段薑片;加入紅棗後,從肉到湯汁都透着香甜。
4、給鴨肉爆香的時候,用度數高的白酒,味道更香,若家裏沒有,用料酒也行。
5、坐熱油鍋,放入少許食用油,先爆香香料,蔥段薑片,炒出香味後放入鴨脖,加入1大勺的白酒,炒至鴨脖變色。
5、放入1大勺生抽、1大勺蠔油,這道菜不要用老抽,容易過鹹,顏色深了也不好看。
6、放入紅棗,加入沒過食材的沸水,大火煮沸後轉中火燜燉20分鐘左右。
7、快收汁的時候根據口味,可以酌情放糖、鹽。臨出鍋淋入少許香油即可。
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