醃肉醃好後要不要洗，醃好的肉要不要清洗呢

1、醃肉之後要洗乾淨，因爲表皮的鹽不洗去，曬後，鹽分返潮，容易使臘肉變質，失去香味。表皮鹽分洗去，臘肉不但曬得幹，而且，顏色又好看，吃起來味道也香。

2、鹽水的濃度應低於醃肉所含鹽水的濃度，經過幾次漂洗，醃肉上的鹽就逐漸溶掉，最後再用淡鹽水洗一下即可食用。一般情況下，反覆清洗三到四次即可。