醃酸筍不要放鹽嗎
1、醃酸筍是需要放鹽的,不放鹽的話,酸筍的保存時間較短,食用口感也會受到一定影響,有着特殊的風味。
2、醃製酸筍的過程是相對簡單的,需要的原料有鮮竹筍、泡椒、冰糖、幹辣椒和白醋等。
3、將新鮮的竹筍去皮清洗乾淨,鍋中倒入適量清水燒開,把處理過的竹筍放進去焯水,焯水時間控制在五分鐘左右就行。
4、然後把焯水的竹筍放在冷水中浸泡一晚上,如果可以的話,最好是多換幾次水。
5、多換水的目的,在於更好的去除竹筍含有的苦澀味道,然後把浸泡好的竹筍撈出瀝乾水分備用。
6、準備好乾淨無水無油的容器,把處理過的竹筍放進去,之後把冰糖、幹辣椒和白醋等佐料全部放進去,密封好之後醃製一天左右就能食用了。
7、需要注意的是,這種醃製的竹筍可以放在冰箱中冷藏保存,因爲含有着很多的醋,在炎熱的環境中很容易變質。
8、還有就是,在醃製中不能沾油,遇油的話會影響食用口感,還會縮短保存時間。
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