黃心土豆和白心土豆有什麼不同
土豆是生活中常見的食物,像薯片、薯條等零食都是土豆做的。不僅如此,土豆做菜也是一絕,像酸辣土豆絲、紅燒土豆都十分的下飯,讓人食慾大開。現在市面上的土豆品種繁多,有黃心土豆和白心土豆,那黃心土豆和白心土豆有什麼區別呢?
一、顏色不同
雖然從外觀上來看區別並不大,如果將土豆切開來看,就會發現不同之處。黃心土豆用刀切開后里面是黃色的,顏色略深一點。而白心土豆裏面顏色淺一點,是白色的帶一點黃色。
二、口感不同
從口感上來說,黃心土豆的口感會更加綿軟一些,並且吃起來會有沙沙的口感,因爲黃心土豆的澱粉含量比較高。但是白心的土豆就正好相反,因爲澱粉含量比較低,所以吃起來口感會更加脆爽一些。
三、營養價值不同
澱粉的主要作用就是防止營養成分的流失或者被破壞,而黃心土豆似的澱粉含量較高,因此所烹飪的過程中流失的營養相對會少一些。而白心土豆因爲澱粉含量比較少,所以在烹飪過程中營養就會流失的比較嚴重一些。總的來說,黃心土豆的營養會更豐富。
四、烹飪方式不同
黃心土豆因爲口感比較軟糯,所以更適合用來做燉菜或者燒菜。而白心土豆澱粉含量較少,口感比較脆爽,因此更適合用來炒或者涼拌,如果用來燉菜或者燒菜的話口感和味道就會遜色很多。
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