手工糖果製作方法,如何製作手工糖果
1、首先將100g的白砂糖放入碗中,然後加入一點色素(一點點色素就可以染出濃郁的顏色,所以要一次一點,小心地混入其中),並將它們混合均勻。這個過程要很耐心纔可以調出你想要的顏色,不要怕麻煩。最後我們需要在混合好的彩色砂糖中加入5ml的雞蛋清(雞蛋打入碗裏,取一空礦泉水瓶,捏扁瓶身,並將瓶口對準碗內蛋黃,稍鬆瓶身,蛋黃即被吸入瓶內),繼續混合均勻,當它呈現類似沙子的狀態時,證明已經混合好了。在這個過程中蛋清不要放太多,否則會將糖粒溶化。
2、這時我們將混合好蛋清的彩色砂糖倒在菜板上,用刀將它稍微刮平整,然後用擀麪杖擀,使它們壓緊,儘可能地讓糖粒們更緊實,大概厚度在7mm左右。用切模做出圖案,輕輕地脫模(如果糖的形狀散掉了,可以再加一點蛋白重新混勻再操作),晾在旁邊鋪好硅膠墊的烤盤裏。如果有糖粒幹掉在切模上沒辦法操作,我們可以用溫水洗乾淨切模,確保完全擦乾之後再繼續。
3、把上一步剩餘的彩色砂糖再倒回碗裏,再加入100g的白砂糖和5ml的蛋清,使用之前的方法,調出需要的顏色。重複第2和第3步,我們就能得到顏色逐漸變淺的多個顏色的糖果,剩餘的砂糖我們可以用密封袋保存,下一次能夠繼續使用。
4、最後將烤箱預熱到200度,需要烤10分鐘,之後放置一夜,砂糖就會融合,變成一顆一顆小糖塊。
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