糖酥果子的製作方法
1、食材用料:麪粉200克、雞蛋兩個、白糖100克、白芝麻適量、麥芽糖兩勺、澱粉適量、鹽少許、玉米油適量。
2、兩個雞蛋打入麪粉裏,提前打散雞蛋液也行。
3、和成麪糰,不用一點水,蓋上溼布醒一會。
4、移到面墊上揉勻。撒上幹澱粉防止揉麪皮時沾。
5、擀成兩層餃子皮的厚度,擀好之後切成窄條狀,再改刀切小方塊形狀,撒上澱粉防止沾一起。
6、備炒鍋,倒入適量玉米油,油量應該多一些,炸東西油多好炸。
7、油溫燒熱,冒熱煙,可以下小個面塊看看,面塊周圍起很小的泡泡,說明油溫正好。下入面塊中火炸至,總共分兩次炸完的。
8、炸至金黃色成鼓鼓的形狀,撈出瀝去油備用。
9、另起鍋,留有少量餘油,加入白糖100克,鹽少量,適量清水,兩勺麥芽糖小火熬至,最好用鏟子不停攪勻。
10、熬至糖漿變深色有點膨脹,舀起糖漿滴落有粘絲即可。
11、撒上適量白芝麻,下入炸好的小面塊馬上翻拌,這環節要快,慢一點糖漿稍微凝固就不好拌勻,儘量讓每個面塊都沾滿糖漿。拌勻出鍋。
12、備模具,底部提前刷上少量油,倒入拌勻的面塊,用鏟子壓實,放涼後扣過來脫模。
13、糖酥果子切塊即可食用嘍,甜甜的,脆脆香。
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